کاکائو: خواص، مضرات، طبع / برای بارداری و کودکان / کاکائو تلخ: کم خونی، دیابت
کاکائو: خواص، مضرات، طبع / کاکائو در بارداری و برای کودکان / فرق شکلات و کاکائو / کاکائو از چه درست میشود / کاکائو تلخ: خواص / کاکائو تلخ برای کم خونی و دیابت
کاکائو : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به کاکائو, کاکائو چیست, خواص کاکائو, مضرات کاکائو, طبع کاکائو, کاکائو در بارداری, کاکائو برای کودکان, فرق شکلات و کاکائو, کاکائو از چه درست میشود, درخت کاکائو, کاکائو تلخ چیست, خواص کاکائو تلخ, کاکائو تلخ و کم خونی, کاکائو تلخ و دیابت می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
کاکائو, کاکائو چیست, خواص کاکائو, مضرات کاکائو, طبع کاکائو, کاکائو در بارداری, کاکائو برای کودکان, فرق شکلات و کاکائو, کاکائو از چه درست میشود, درخت کاکائو, کاکائو تلخ چیست, خواص کاکائو تلخ, کاکائو تلخ و کم خونی, کاکائو تلخ و دیابت
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- کاکائو چیست
- خواص کاکائو
- مضرات کاکائو
- طبع کاکائو
- کاکائو در بارداری
- کاکائو برای کودکان
- فرق شکلات و کاکائو
- کاکائو از چه درست میشود
- درخت کاکائو
- کاکائو تلخ چیست
- خواص کاکائو تلخ
- کاکائو تلخ و کم خونی
- کاکائو تلخ و دیابت
کاکائو چیست
کاکائو درختی از تیره پنیرکیان با بلندی بین ۴ تا ۱۰ متر است.
برگ‌هایش ساده و متقابل است و گُل‌های منظم، کوچک و قرمز رنگی در همه فصل‌ها دارد.
میوه‌اش بسته، زرد رنگ و به اندازه یک خیار و حاوی ۲۵ تا ۴۵ دانه است.
کاکائو چیست
میوه‌های این گیاه را پس از چیدن انبار می‌کنند تا بپوسد و پس از آن دانه‌ها را جمع‌آوری می‌کنند و به مصرف می‌رسانند.
همچنین به پودر خشکی که با آسیاب نمودن و گرفتن چربی دانه کاکائو به دست می‌آی پودر کاکائو گفته میشود.
از کاکائو شکلات نیز تهیه می‌کنند.
برای تولید تقریباً نیم کیلو شکلات، ۴۰۰ دانه کاکائو نیاز است.
خاستگاه
خاستگاه کاکائو جنگل‌های مرطوب و استوایی است.
سرزمین بومی آن مکزیک، آمریکای مرکزی و مناطق شمالی آمریکای جنوبی مانند جنگل‌های آمازون است.[۳]
تاریخچه
شکلات تاریخ پنج‌هزار ساله دارد.
مردم بومی مناطقی در اکوادور امروزی، از کاکائو به عنوان خوراک، دارو و نوشیدنی استفاده می‌کردند. آنها کاکائو را از جنگل‌های آمازون بدست می‌آوردند.
سرخ‌پوستان قبیلهٔ آزتک‌ها از دانه‌های کاکائو برای تهیهٔ نوعی از نوشیدنی دَم‌کرده به نام شکاتل استفاده می‌کردند و آن را «غذای خدایان» می‌نامیدند.
اسپانیایی‌ها کاکائو را در سده ۱۶ (میلادی) از مکزیک به اروپا بردند و حدود ۱۰۰ سال طرز تهیهٔ شکاتل را پنهان کردند تا در سده ۱۷ (میلادی) سایر اروپایی‌ها نیز طرز تهیهٔ این نوشیدنی را آموختند.
کریستف کلمب و پسر او فردیناند کلمب نخستین اروپایی‌هایی بودند که در چهارمین نورد خود در ۱۵ اوت ۱۵۰۲ (میلادی) با کاکائو آشنا شدند.
آنها قایقی را پیدا کردند که دانه کاکائو جزئی از بار آن بود.
کنکیستادور ارنان کورتس احتمالاً نخستین اروپایی بود که با شکلات آشنا شد.
او در خاطرات خود می‌نویسد که خوردن چهل جام شکلات، بخشی از شام موکتزومای دوم بود.
نوشته‌های خوزه د آکوستا مبلغ مذهبی انجمن عیسی در پرو و مکزیک در سده ۱۶ (میلادی) نقش به سزایی در گسترش استفاده اروپاییان از شکلات داشتند.
فاتحان اسپانیایی، کاکائو را برای نشان دادن به پادشاه و ملکه امپراتوری اسپانیا از آمریکا به اروپا بردند و خیلی زود بخشی از خوراک مردم اروپا شد.
آن زمان از شکلات تنها در انواع نوشیدنی‌ها استفاده می‌شد که البته مقداری شکر به نوشیدنی اضافه می‌کردند تا تلخی آن گرفته شود.
تا سده ۱۷ (میلادی) شکلات در اروپا، ماده غذایی گران‌قیمتی بود که تنها ثروتمندان از آن استفاده می‌کردند.
در سده ۱۶ (میلادی) در امپراتوری اسپانیا از کاکائو به عنوان واحد پول استفاده می‌شد.
خواص کاکائو
کاکائو موجب شادی بیشتر میشود
کاکائو یکی از سالم‌ترین خوراکی‌هایی است که می‌توانید مصرف کنید.
کاکائو حاوی یک ماده‌ی روحیه بخش به نام آناندامید است – که به عنوان مولکول سعادت شناخته میشود و احساس سرخوشی ایجاد می‌کند.
خواص کاکائو
قوای جنسی را تقویت می‌کند
ترکیب روحیه بخش دیگری که در کاکائو وجود دارد PEAیا فنتیل آمین است که ترشح آندروفین و مواد شیمیایی عصبی مخدر گونه‌ی نشاط بخش را تحریک می‌کند.
این‌ها اغلب وقتی عاشق کسی می‌شویم و در حین رابطه‌ی جنسی به صورت طبیعی ترشح می‌شوند.
به علاوه، این مواد شیمایی قوای جنسی را تقویت می‌کنند که احتمالا به همین خاطر هدیه دادن شکلات در ولنتاین به معشوقه‌ها از چنین محبوبیتی برخوردار است.
نوسانات خلقی هورمونی را متعادل می‌سازد
کاکائو سطح سروتونین مغز را افزایش می‌دهد، ماده‌ی شیمایی که در مغز ایجاد خوشی می‌کند.
وقتی زن‌ها سندرم پیشاقاعدگی را تجربه می‌کند سطح سروتونین بدنشان به شدت افت می‌کند.
اثبات شده است که کاکائو سطح هورمون‌های آرامشبخش مغز را تقویت و احساس خوشی را احیاء می‌کند.
انرژی زیادی ایجاد می‌کند و با خستگی می‌جنگد
این منبع غذایی طبیعی یکی از بالاترین تجمعات منیزیم را دارد.
منیزیم به جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند، دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد و فشار خون را پایین می‌آورد.
– پودر کاکائوی خام (۲ قاشق چایخوری) حاوی ۵۲ میلی‌گرم یا ۱۴٪ ارزش روزانه منیزیم است
– هر ۱۰۰ گرم دانه‌ی کاکائوی خام حاوی ۲۷۲ میلی‌گرم یا ۶۵٪ ارزش روزانه منیزم است.
– میزان مصرف روزانه‌ی توصیه شده برای مردان ۴۲۰ میلی گرم و برای زنان ۳۲۰ میلی گرم است.
فشار خون را به صورت طبیعی پایین می‌آورد
در مطالعه‌ای که بر روی ۴۷۰ مرد سالخورده‌ی اهل زوتفن صورت گرفت، دریافتند که کاکائو فشار خون را در بیمارانی که هر روز مقدار کمی از آن مصرف می‌کنند کاهش می‌دهد.
به سوخت و ساز و تعادل داخلی بدن کمک می‌کند
عدم دریافت آنتی اکسیدان کافی از طریق رژیم غذایی می‌تواند پیامدهای بلند مدت خطرناکی برای سلامتی داشته باشد.
در یک مطالعه که در سال ۲۰۰۹ در کشور سوئیس انجام شد دریافتند کاکائو کمتر از دو هفته هورمون استرس یعنی کورتیزول را کاهش می‌دهد، سوخت و ساز را افزایش می‌دهد، و حتی فعالیت میکروبی معده را بهبود می‌بخشد.
از آفتاب سوختگی جلوگیری می‌کند
دانشمندان لندنی در مطالعه‌ی جدیدی دریافتند کسانی که ۲۰ گرم کاکائو به مدت ۱۲ هفته مصرف می‌کنند قادر هستند دو برابر کسانی که کاکائو مصرف نمی‌کنند در زیر نور آفتاب بمانند.
بدون آن که دچار آفتاب سوختگی بشوند.
با پوسیدگی دندان مبارزه می‌کند
مطالعات اخیر انجام شده در دانشگاه تولین نشان دادند که عصاره‌ی پودر کاکائو در محافظت دندان در برابر پوسیدگی حتی از فلوراید نیز موثرتر عمل می‌کند.
این عصاره‌ی کریستالی شبیه کافئین به استحکام مینای دندان کمک می‌کند.
سرفه را درمان می‌کند
تئوبرومین موجود در کاکائو حتی بهتر از کدئین سرفه را درمان می‌کند.
در واقع یک مطالعه‌ی بریتانیایی توسط بنیاد ریه‌ی بریتانیا به این نتیجه رسید که کدئین در پیشگیری از سرفه از دارونماها که هیچ عارضه‌ی جانبی ندارند تنها کمی بهتر عمل می‌کند.
وضعیت گوارش را بهبود می‌بخشد
کاکائوی خام به لطف فیبر موجود در آن، آنزیم‌های گوارشی بدن را تحریک می‌کند.
دارای چربی‌های سالم است
بر خلاف آنچه بعضی از متخصصان حوزه‌ی سلامت می‌گویند، بدن شما به چربی نیاز دارد.
چربی‌ها کمک دهندگانی هستند که برای: رشد، عملکرد ایمنی، و عملکرد متابولیک واکنش‌های شیمیایی در بدن ایجاد می‌کنند.
چربی‌های سالم موجود در کاکائوی خام مشابه چربی‌های تک اشباع شده‌ی موجود در روغن زیتون هستند.
از استرس اکسیداتیو پیشگیری می‌کند
پلی‌فنول‌های موجود در کاکائو آنتی اکسیدان‌هایی هستند که از آسیب رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها جلوگیری می‌کنند.
نشان داده شده است کاکائو ظرفیت آنتی اکسیدانی بیشتری از چای سبز و چای سیاه دارد.
و از این رو می‌تواند از ابتلا به استرس اکسیداتیو جلوگیری کند.
یبوست را بر طرف می‌کند
پوسته‌ی کاکائو سرشار از فیبر رژیمی است که به حفظ سلامت روده‌ی بزرگ کمک می‌کند.
در مطالعه‌ای بر روی ۴۸ کودک دارای یبوست مشخص شد که کاکائو، به خصوص پوسته‌ی آن، یبوست را کاهش می‌دهد.
کسانی که مکمل کاکائو دریافت کرده بودند نسبت به کسانی که به آن ها دارونما داده شده بود حرکات روده‌ی سریع‌تری داشتند و از سفتی مدفوع‌شان کاسته شده بود.
اختلالات ذهنی را درمان می‌کند
افزایش گونه های اکسید کننده واکنش پذیر (ROS) در شروع اختلالات ذهنی نقش دارد.
به خاطر خواص آنتی اکسیدانی پلی‌فنول‌ها، مصرف کاکائو میزان تولید ROS را کاهش می‌دهد که به طور جدی از انسان‌ها در برابر بیماری‌های مغزی مانند آلزایمر و زوال عقل محافظت می‌کند.
مطالعه‌ی آزمایشی دیگری نشان داد که کاتچین‌ها و اپی‌کاتچین‌های موجود در کاکائو از مسمویت و مرگ سلول‌های مغزی در موش‌ها جلوگیری می‌کند.
کلسترول بد را کاهش می‌دهد
مطالعه‌ای بر روی ۴۸ نفر که در خطر ابتلا به بیماری قلبی بودند و مطالعه‌ی دیگری بر روی ۲۵ نفر که کلسترول عادی یا کمی بالا داشتند انجام شد و نشان داده شد که مصرف منظم پودر کاکائو کلسترل بد را کاهش و کلسترل خوب را افزایش می‌دهد.
کمبود مس ناشی از تغذیه با لوله را درمان می‌کند
مطالعه‌ای واپسگرایانه بر روی بیمارانی که در دراز مدت از تغذیه‌ی با لوله استفاده کرده بودند نشان داد که کمبود مس آنها با موفقیت از طریق مصرف کاکائو درمان شده است.
مطالعه‌ای مشابه روشن ساخت که کاکائو سطح مس عادی را در بدن افراد مبتلا به کمبود مس احیا و حفظ می‌کند.
اثرات بد کمبود منیزیم را کاهش می‌دهد
یک رژیم غذایی کم منیزیم می‌تواند به کمبود منیزیم در بدن منجر شود که علائم بدی مانند از دست رفتن توده‌ی عضلانی بر جای می‌گذارد.
کاکائو سرشار از منیزیم است.
در مطالعه‌ای آزمایشی بر روی موش‌ها آشکار شد که کاکائو می‌تواند سطح منیزیم را افزایش و علائم کمبود منیزیم را بهبود بدهد.
به کاهش آرتریت کمک می‌کند
مصرف کاکائو به کاهش آرتریت و بیماری‌های دیگر که باعث انعقاد خون می‌شوند کمک می‌کند.
سرشار از آنتی اکسیدان است
آنتی‌اکسیدان‌های زیاد آن، رادیکال‌های آزاد بدن را مهارمی‌کنند.
آنتی‌اکسیدان، در برابر بسیاری از بیماری‌ها از جمله پیری زودرس، از بدن محافظت‌می‌کند.
از پوست محافظت می‌کند
کاکائو مقدار مناسبی ویتامین C و منیزیم دارد که به محافظت از پوست و حفظ سلامت آن کمک می‌کند.
همچنین دارای خواص جاذب است و دربرابر اشعه‌های مضر فرابنفش از پوست محافظت می‌کند و مانند یک ضدآفتاب طبیعی عمل می‌کند.
حاوی اسیدهای چرب است
کاکائو حاوی اسیدهای چرب امگا۶ است که به درمان سلولی کمک می‌کنند.
همچنین، جراحات و جای زخم‌ها را به‌سرعت درمان می‌کند.
به جوانسازی پوست کمک می‌کند
کاکائو، دارای یک آنزیم خام است که به ترمیم سلول و جوانسازی آن کمک‌می‌کند.
تقویت کننده گردش خون است
کاکائو به افزایش گردش خون در پوست سر کمک‌کرده و رشد موهای سالم و براق را افزایش‌می‌دهد.
چون کاکائو مانند یک تقویت‌کننده گردش خون عمل‌می‌کند، به کاهش ریزش مو کمک‌می‌کند.
سلامت مو را افزایش می‌دهد
کاکائو به افزایش سلامت کلی مو کمک می‌کند.
همچنین می‌تواند موهای حجیم و براق رویایی را به شما هدیه کند!
دارای خواص ضد التهاب است
از جمله خواص کاکائو ضدالتهاب بودن آن است.
کاکائو به کاهش احتمال ابتلا به عفونت پوست سر کمک می‌کند.
به کنترل وزن کمک می‌کند
کاکائو به حفظ وزن سالم کمک می‌کند.
برای لاغری، به‌جای شکلات از کاکائو استفاده کنید.
فیبر موجود در کاکائو به گوارش مناسب غذا و کنترل وزن کمک می‌کند.
سطح تری‌گلیسیرید را کاهش می‌دهد
مطالعات بسیار زیادی نشان داده‌اند در کسانی که کاکائوی خام را به عنوان بخشی از وعده‌ی غذایی روزانه‌شان مصرف می‌کنند کاهش چشمگیری سطح تری‌گلیسیرید وجود دارد.
از ابتلا به آب مروارید پیشگیری می‌کند
آب مروارید یکی از ناراحتی‌هایی است که می‌توان با مصرف کاکائو به صورت طبیعی از آن پیشگیری کرد.
این به خاطر پروآنتوسیانیدین‌های موجود در کاکائو است که به جلوگیری از شکل گرفتن آب مروارید کمک می‌کنند.
آسم را به صورت طبیعی درمان می‌کند
همه نمی‌دانند که آسم فقط یک مشکل دستگاه تنفسی نیست چون آسم در واقع یکی از اثرات واکنش به آلرژن‌ها است.
بنابراین، آنچه برای درمان آسم باید انجام دهیم اجتناب از مواجهه با عاملان آلرژیک به هر طریق ممکن است.
کاکائو حاوی زانتین و تئوفیلین است که برای درمان آلرژی‌های مختلف مفید هستند.
برای کاهش وزن موثر است
درست است که شکلات فراوری شده می‌تواند باعث اضافه وزن شود اما شکلات خام در کمال تعجب اثری معکوس دارد که برای کاهش وزن بسیار موثر است.
اولا، کاکائو قادر است اشتها را کم کند در نتیجه کنترل رژیم غذایی آسان‌تر میشود و دوما کاکائو برای بهبود سوخت و ساز بدن مفید است که همین جذب بهینه‌ی مواد مغذی را بدون تجمع مقادیر اضافی و غیرضروری تضمین می‌کند.
از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند
لخته شدن خون در شریان‌ها جمع میشود که دلیل اصلی بیماری‌های قلبی و عروقی است چون لخته‌ی خون روند گردش خون را بر هم خواهد زد و وقتی سیستم گردش خون دچار اختلال شود قلب مجبور خواهد شد سخت‌تر کار کند و توزیع اکسیژن به صورت بهینه نخواهد بود.
کاکائو تولید کلسترول خوب را افزایش می‌دهد که به لخته‌های خون می‌چسبند و از تجمع آنها جلوگیری می‌کنند.
خطر سکته را کاهش می‌دهد
سکته یکی از ناراحتی‌هایی است که وقتی اکسیژن کافی به خاطر اختلال در گردش خونه به مغز نرسد اتفاق می‌افتد.
از طرفی، کاکائو خواصی دارد که به عنوان ضد انسدادی مانند فلاونوئید عمل می‌کند که به کاهش خطر سکته کمک می‌کند.
با افسردگی مبارزه می‌کند
کاکائو اثر ضد افسردگی دارد چون حاوی فلاونوئید و همچنین آناندامید است که در تقویت روحیه بسیار موثر هستند.
احساسی شبیه سرخوشی ایجاد می‌کند که به همین دلیل مصرف کاکائوی خام به مقدار زیاد به صورت روزانه توصیه میشود.
به علاوه، کاکائو می‌تواند باعث تحریک و ترشح اندورفین شود که اساسا به عنوان هورمون شادی شناخته میشود.
باعث عملکرد بهتر روده‌ها میشود
فیبر یکی از ترکیب‌هایی است که قابل جذب نیست اما نقش مهمی در درون روده‌ها ایفا می‌کند.
فیبر موجود در کاکائو با افزایش حرکات روده باعث عملکرد بهتر روده‌ها خواهد شد.
روده‌های سالم در بهبود متابولیسم بدن نقش مهمی ایفا می‌کنند که در نتیجه‌ی آن مواد مغذی گرفته شده از خوراکی‌ها به صورت بهینه جذب بدن می‌شوند.
مضرات کاکائو
فراموش نکنید قند و چربی موجود در شکلات می‌تواند سبب چاقی و افزایش کلسترول خون شود، پس در صورت مصرف آن باید چربی و قند سایر غذاها را کاهش دهید.
مضرات کاکائو
چربی زیاد می‌تواند برای افرادی که اضافه وزن دارند، بیماران کلیوی و افراد مبتلا به فشارخون بالا خطرناک باشد.
همچنین شکلات کافئین دارد و محرک اعصاب است به همین خاطر توصیه میشود در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
طبع کاکائو
طبع کاکائو گرم و خشک می باشد
طبع کاکائو
کاکائو در بارداری
خوردن شکلات تیره تسکین دهنده بیماری پره اکلامپسی در بدن زنان باردار:
همانطور که می دانید بیماری پره اکلامپسی یکی از علل بروز زایمان زودرس در بیشتر زنان باردار است.
در واقع، می توان ادعا کرد که با بالا رفتن سطح فشار خون و پروتئین در ادرار زنان باردار، احتمال بروز بیماری پره اکلامپسی هم در بدن این افراد بالا می رود.
همچنین، یادتان باشد هنگامی که فشار خون زن حامله ای افزایش می یابد، منجر به بروز تشنج در بدن او شده و ممکن است باعث لخته شدن خون در رگ های او و آسیب رسیدن به کبدش شود.
کاکائو در بارداری
طبق نتایج مطالعات انجام شده در سالنامه اپیدمیولوژی، از آن جایی که کاکائو محتوای تئوبرومین است، بنابراین مصرف آن در دوران بارداری به زنان کمک می کند تا از برخی از بیماری ها را در بدن خود از بین ببرند.
علاوه بر این موارد، محققان دانشگاه ییل دریافتند که خوردن شکلات در دوران بارداری زنان خطر بروز بیماری پره اکلامپسی را در بدن این افراد، تقریبا تا حدود ۷۰ درصد کاهش می دهد.
بنابراین، نتیجه می گیریم که خوردن شکلات تیره، پنج وعده در هفته، از مبتلا شدن زنان باردار به بیماری پره اکلامپسی، به خصوص در سه ماهه سوم از دوران بارداری جلوگیری خواهد کرد.
تنظیم فشار خون مادران باردار با خوردن شکلات:
وجود تئوبرومین در کاکائو به زنان حامله کمک می کند تا فشار خون خود را تنظیم کنند.
در واقع، می توان ادعا کرد که مصرف شکلات در دوران بارداری زنان باعث می شود که رگ های خونی این افراد گشادتر شود.
شکلات حاوی آنتی اکسیدان های ضروری برای بدن زنان باردار است:
به دلیل این که انواع مختلف شکلات ها سرشار از فلاونوئیدها هستند، به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در بدن زنان باردار و جنین داخل رحم این افراد عمل می کنند.
در واقع، وجود خاصیت آنتی اکسیدانی در این ماده غذایی به زنان حامله کمک می کند تا سطح ایمنی بدن خود و فرزندشان را تا حد زیادی بالا برده و در مبارزه با برخی از سرطان ها موفق شوند.
جلوگیری از بروز بیماری های قلبی در بدن زنان باردار با خوردن شکلات:
آنتی اکسیدان موجود در شکلات های تیره نقش برجسته ای در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی در بدن زنان باردار ایفا می کنند، در واقع، این ماده غذایی با پشتیبانی از سیستم قلبی و عروقی زنان باردار و جنین داخل رحم این افراد، باعث سلامت قلب آن ها خواهد شد.
البته، فراموش نکنید که شکلات هرچه تیره تر باشد، از کیفیت بالاتری برخوردار بوده و برای سلامت قلب زنان باردار و جنین داخل رحم این افراد هم بسیار مفیدتر خواهد بود.
کاهش استرس زنان باردار با خوردن شکلات:
خوردن شکلات های تیره برای افزایش روحیه زنان باردار بسیار مفید بوده و با بالا بردن سطح اندروفین و سروتونین در مغز این افراد، باعث بروز شادی در آن ها می شود.
جالب است بدانید که یافته های منتشر شده از مطالعات تحقیقاتی در پژوهش پروتئوم ادعا می کند که خوردن ۱٫۴ اونس شکلات تیره هر روز و به مدت دو هفته، سطح هورمون کورتیزول (هورمون استرس) را در بدن زنان باردار و جنین داخل رحم این افراد به شدت کاهش می دهد.
علاوه بر این، فلاوانول موجود در شکلات علائم خستگی را در بدن زنان باردار کاهش داده و استرس این افراد را به درجه بسیار پایینی می رساند.
تولد نوزادان شادتر با خوردن شکلات در طی دوران بارداری:
یافته های پژوهشی دانشمند در مجلات علمی مختلف نشان می دهد نوزادان زنانی که در دوران بارداری خود شکلات تیره را بیشتر از سایر مادران مصرف می کنند، در هنگام تولد شاد و سر زنده تر هستند.
جالب است بدانید که این محققان در حین انجام تحقیقات خود بر روی مادرانی که نوزادان شش ماهه داشتند، به صورت تصادفی دریافتند اغلب مادرانی که در دوران بارداری از شکلات را به صورت منظم استفاده می کردند، نوزادان شادی را به دنیا آورده اند.
با این حال، علت دقیق این موضوع هنوز شناخته نشده، باقی مانده است، چون محققان نمی توانند ثابت کنند که ممکن است شکلات از طریق جفت وارد خون مادران باردار و یا شیر مادران شیرده شده و باعث شاد شدن نوزادن این افراد شود.
اما، با افزایش میزان شکلات مصرفی در رژیم غذایی مادران حامله، بچه های این افراد خوشحال تر می شوند.
یکی دیگر از یافته های جالب محققان در طی انجام مطالعه این بود که کودک مادرانی که شکلات تیره را در دوران بارداری به طور مرتب مصرف می کردند، از آسیب استرس های بدن مادر محافظت می شود.
در واقع، مادرانی که هرگز شکلات مصرف نمی کنند، سطح استرس بالاتری را در دوران بارداری خود تجربه می کنند، که نوزادان این افراد هم کودکانی بسیار ترسو خواهند شد.
در مقابل، مادرانی که میزان خوردن شکلات خود را در دوران بارداری بالا می برند، سطح استرس خون خود را پایین آورده و نوزادان آرامی را خواهند داشت.
تنظیم سطح کلسترول بدن زنان باردار با خوردن شکلات:
شکلات تیره حاوی قند و چربی کمتری است.
همچنین، مصرف این نوع شکلات ها به دلیل دارا بودن فلاونوئیدها در بالا رفتن سطح کلسترول خوب و کاهش اکسیداسیون کلسترول بد بدن زنان باردار موثر بوده و باعث تنظیم سطح قند خون این افراد خواهد شد.
علاوه بر این موارد، مصرف این ماده غذایی حالت الاستیکی رگ های خونی زنان باردار را افزایش داده و فرایند جریان خون را در بدن این افراد و جنین داخل رحمشان بهبود می بخشد.
شکلات، منبع خوبی از آهن و منیزیم برای زنان باردار:
تقریبا ۱۰۰ گرم شکلات تیره ، ۶۷ درصد از آهن موردنیاز بدن و ۵۸ درصد از مینزیم مورد نیاز بدن را فراهم می کند.
آهن برای حفظ تعداد هموگلوبین در طول بارداری لازم می باشد و منیزیم نیز به متابولیسم اسیدهای چرب کمک می کند.
کاکائو برای کودکان
مصرف شکلات و مواد قندی در کودکان اشتهای کودک را از بین برده و مانع از جذب کلسیم میشود.
بنابراین رشد کودک دچار اختلال میشود.
کاکائو برای کودکان
از طرف دیگر شکر موجود در شکلات باعث بیش‌فعالی میشود و حتی ممکن است کودک مستعد دیابت شود.
با بالا رفتن قند خون کودک، هورمون انسولین سریع‌تر اثر کرده و باعث افت قند خون میشود.
نوسانات قند خون به خودی خود برای کودکان مضر است.
شکلات‌ها معمولا حاوی مواد نگه‌دارنده هستند که این مواد تاثیرات خوبی برای کودکان ندارد.
علاوه بر این کودکانی که زیاد شکلات می‌خورند، به خاطر دریافت خوراکی محبوب‌شان ویتامین‌ها و کالری‌های مورد نیاز موجود در سایر مواد غذایی را از دست می‌دهند.
به همین منظور می‌توان این مواد غذایی را در کنار مواد غذایی مورد علاقه کودکان قرار داد، طوری که ماده غذایی دلخواه او مثل برنج یا سیب زمینی را به عنوان پایه قرار دهیم و به تدریج مواد غذایی دیگر مانند حبوبات و کربوهیدرات‌ها را ترکیب کرده و کم‌کم مقدار آن را افزایش دهید.
یکی از اشتباهات رایج در والدین این است که با دادن شکلات یا آبنبات سعی در آرام کردن یا تشویق کودکان‌شان دارند.
هرگز به بهانه آرام کردن کودک به او نباید شکلات و مواد حاوی نگه‌دارنده داد.
تا جایی که می‌توانید مصرف مواد انرژی‌زا، شیرینی جات، فست فودها و غذاهای پرادویه و پرچاشنی را برای کودکان خود محدود کنید.
به این دلیل که این مواد با تحریک کردن کودکان بر روی رفتار آنها تأثیر می‌گذارد.
فرق شکلات و کاکائو
خوردن شکلات به خصوص شکلات تخته ای تیره برای سلامتی بسیار مفید است شکلات تلخ سر شار از آهن، منیزیم، مس و منگنز است همچنین آنتی اکسیدان موجود در کاکائو سلامتی شما را تضمین می کند.
اگر شما از عاشقان شکلات هستید پس حتما این مطلب را درباره تفاوت شکلات و کاکائو بخوانید.
فرق شکلات و کاکائو
شکلات تلخ از عناصری تشکیل شده است که می تواند مانند یک اکسیر برای سلامتی شما مفید باشد.
خوردن شکلات و آب نبات در دوران کودکی می تواند آسیب جدی به دندانهای شیری بزند.
کاکائو که از دانه پر خاصیت کاکائو حاصل می شود خواص زیادی برای بدن دارد.
تفاوت شکلات و کاکائو تفاوت شکلات و کاکائو باعث می شود که خاصیت آن تغییر کند.
کاکائو از پردازش دانه کاکائو در دمای بالا به وجود می آید.
در حالی که در روند تولید شکلات بیشتر آنتی اکسیدانهای شکلات از بین می رود.
در طول فرایند تولید کره کاکائو و انواع شکلات با مارکهای مختلف از روغن های گیاهی مصرف می شود.
این روش جهت به دلیل کم هزینه بودن مورد استفاده بیشتر کارخانه های تولید شکلات است.
محصول نهایی نیز حاوی میزان بالایی قند با فروکتوز بالا و لسیتین سویا می باشد که برای سلامتی خطرناک است.
سویا چیست ؟
لسیتین سویا ماده ای است که در تولید شکلات مورد استفاده قرار می گیرد و این اساسی ترین تفاوت شکلات و کاکائو است.
لسیتین سویا که از سویای اصلاح شده ژنتیکی به دست می آید خطر ابتلا به سرطان پستان را در زنان بالغ افزایش می دهد.
ترکیب فاینستاین تاثیرات منفی در تولید مثل و باروری دارد که در لسیتین سویا وجود دارد.
به این ترتیب ماده تشکیل دهنده شکلات اختلالاتی در سلامتی شما ایجاد می کند که جبران پذیر نیست.
کاکائو از چه درست میشود
کاکائو، به دانه های چرب تخمیر شده و خشک شده درخت کاکائو اطلاق می شود.
از این دانه ها برای تهیه ی شکلات استفاده می کنند.
کاکائو از چه درست میشود
همچنین به پودر خشکی که با آسیاب نمودن و گرفتن چربی دانه کاکائو به دست می آید هم کاکائو می گویند.
این گیاه از نظر خواص و خصوصیات، به قهوه شباهت دارد.
کاکائو را از دانه های درخت کاکائو تهیه می کردند که منشاء این گیاه، نواحی کوهستانی اطراف حوزه ی رود آمازون و همچنین اورینوکو واقع در آمریکای جنوبی بود.
این درخت را مردمان تمدن مایا به آمریکای مرکزی شناساندند و بعدها در مکزیک هم کاشته می شد.
درخت کاکائو
درخت کاکائو نوعی گیاه همیشه سبز گرمسیری است که همواره شکوفه می دهد و تقریباً تا ارتفاع ۲۰ تا ۳۰ فوت (تقریباً ۶ تا ۹ متر) رشد می کند.
فردی به نام کارولاس لینائوس به این گیاه نام علمی Theobroma را داد.
معنی این نام غذای رب النوع ها می باشد.
یعنی در زمان های قدیم، کاکائو را غذای خدایان به شمار می آوردند.
درخت کاکائو
این گیاه باید در سایه قرار گیرد، از وزش باد باید آن را محافظت نمود و همچنین به خاکی که خلل و فرج کافی داشته و پر منفذ باشد نیاز دارد.
البته درخت کاکائو در زمین های پست مرطوب رشد نمی کند.
گل های این گیاه صورتی رنگ بوده و میوه آن به طرز نامعمولی، مستقیماً از قسمت تنه ی درخت یا شاخه های اصلی رشد می کند.
میوه کاکائو غلاف دار است و شکل بلوطی است که اندازه ی آن دراز تر شده، به رنگ زرد مایل به قرمز یا زرد مایل به بنفش می باشد و وقتی کاملاً می رسد، تقریباً یک پوند (نیم کیلو گرم) وزن دارد.
این گیاه ۴ تا ۵ سال پس از کاشت، شروع به میوه دهی می کند.
زمانی که گیاه کاکائو به سن محصول دهی رسید، سالانه ۶۰۰۰ شکوفه می دهد، اما تنها ۲۰ غلاف تولید می نماید.
کاکائو تلخ چیست
کاکائو تلخ یا همان شکلات تلخ (Dark chocolate)، که به نام شکلات سیاه نیز شناخته می شود، از کره کاکائو به جای کره ی شیری ساخته شده است.
حاوی سطح بالایی از کاکائو است، حدود ۶۰ تا ۹۹ درصد.
کاکائو تلخ چیست
کاکائو حاوی آنتی اکسیدان های فنلی بیشتری نسبت به اکثر غذاها است و محتوای کاکائو در این شکلات ها پر از آنتی اکسیدان است.
هرچه میزان کاکائو در یک شکلات بیشتر باشد، غنی تر و کمی تلخ تر خواهد شد.
طعم خشک و نیمه شیرین این شکلات برای عدم وجود جامدات شیر در آن است در عوض حاوی وانیل و برخی از امولسیفایر های دیگر است
خواص کاکائو تلخ
غنی از آنتی اکسیدان ها:
شکلات تلخ یک آنتی اکسیدان قوی است این آنتی اکسیدان ها واقعا رادیکال های آزاد و دیگر مولکول های خطرناک را که ممکن است خطرات بالقوه برای سلامتی را ایجاد کنند و باعث بیماری هایی مثل سرطان، پیری زودرس و بیماری های قلبی می شوند را نابود می کنند.
خواص کاکائو تلخ
شکلات تلخ برای بهبود سلامت قلب:
با داشتن ۶۵% کاکائو غنی شده از پلی فنول در شکلات تلخ و دیگر آنتی اکسیدان ها مانند کاتچین ها و پلی فنل ها، می توانند به کاهش فشار خون و خطر بیماری های قلبی کمک کنند.
مصرف این شکلات انعطاف پذیری شریان ها را حفظ می کند که از خطر حملات قلبی و سکته مغزی جلوگیری می کند.
حتی مصرف کم این شکلات سلامت قلب و عروق را افزایش می دهد.
کاهش فشار خون از خواص شکلات تلخ :
شکلات تلخ غنی از مواد معدنی مانند منیزیم و مس است ؛ این مواد معدنی در تنظیم فشار خون طبیعی و سپس حفظ ضربان قلب مفید است.
شکلات تلخ برای مبارزه با رادیکال های آزاد:
این شکلات حاوی بیشترین مقدار فلاونوئیدها و پلی فنل ها است، حتی بیشتر از شراب و چای. به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند و مواد سمی زیست محیطی را از بدن انسان خارج می کند.
شکلات تلخ برای جلوگیری از سرطان :
ترکیبات فلاونوئیدها و آنتی اکسیدانی موجود در شکلات تلخ نیز توانایی های پیشگیرانه سرطانی دارند اما تحقیقات بیشتری در این زمینه ادامه دارد.
آندورفینها را آزاد می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد:
خوردن یک تکه شکلات خوشمزه احتمالا می تواند سطح استرس را کاهش دهد، با تحریک تولید اندورفین (Endorphins) که موجب احساس خوشحالی شود، کار می کند.
علاوه بر این، شکلات های تلخ مختلف حاوی محرک هایی نظیر تئوبرومین و کافئین هستند که محرک اصلی در کاهش افسردگی هستند.
کاهش سطح کلسترول از خواص شکلات تلخ:
به اثبات رسیدن شکلات تلخ میزان کلسترول LDL (بد) را در بدن انسان تا ۱۰ تا ۱۲% کاهش می دهد.
تحقیقات همچنین نشان داد که کاکائو، که یک عنصر کلیدی این شکلات هاست، ممکن است به افزایش کلسترول HDL (خوب) و به سرکوب LDL اکسید شده کمک کند.
LDL اکسید شده می تواند با بافت های اطراف واکنش نشان دهد و احتمال حمله قلبی را افزایش دهد.
تقویت شناخت از خواص شکلات:
شکلات تلخ یکی از بهترین خوراکی ها برای بهبود عملکرد مغز است که مسئول تمرکز و حافظه است ؛ محتوای فلاونول و محتوای پلی فنول کاکائو در پیشگیری از خطر سکته مغزی و زوال عقل در میان سالمندان و جوانان کمک می کند.
استفاده از شکلات ۷۰%، هیپرپلازی مغز را بهتر می کند که توانایی انطباق با آموزش و یادگیری مهارت های جدید است.
شکلات تلخ برای تقویت ایمنی:
دو نوع از فلاونوئیدها موجود در شکلات عمدتا کتچین (Catechin) و اپیکاتچین (Epicatechin_gallate) هستند ؛ شکلات تلخ دارای سطح زیادی از کاتچین ها است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن انسان می شود و احتمالا مانع از بیماری های مزمن می شود.
درمان کم خونی از خواص شکلات تلخ است :
ترکیبات فلاونوئیدی در درمان بیماران کم خون و همچنین افرادی که عادات رژیم غذایی ضعیفی و فقیری دارند، مفید است.
کاهش قند خون از خواص شکلات تلخ :
شکلات تلخ نشان داده است که قند خون ناشتا را در میان بیماران دیابتی کاهش می دهد.
پلی فنل های کاکائو همچنین در تقورت مقاومت به انسولین کمک است و به عنوان یک وازودیلاتور در میان بیماران دیابتی عمل می کنند.
درمان افسردگی از خواص شکلات تلخ:
سطح سروتونین در این شکلات می تواند به عنوان یک ضد افسردگی موثر عمل کند.
شکلات تلخ حاوی سروتونین است که دارای ویژگی های تقریبا یکسان ضد افسردگی می باشد.
شکلات تلخ برای جلوگیری از سکته مغزی:
خوردن شکلات تلخ نه تنها بدن را آرام می کند، بلکه عروق خونی را انعطاف پذیر تر نیز می کند.
همچنین عملکرد سلول های اندوتلیالی که سلول های خونی را تشکیل می دهند را افزایش می دهد.
همچنین خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی بی شماری را کاهش می دهد و از سکته مغزی جلوگیری می کند.
شکلات تلخ برای مراقبت از پوست:
ترکیبات بیولوژیکی و فلاونول این شکلات همچنین در افزایش هیدراتاسیون پوست، به جلوگیری از آسیب خورشیدی و بهبود جریان خون به پوست کمک می کند.
شکلات تلخ برای مراقبت از مو:
با داشتن خواص ضد التهابی شگفت انگیز و افزایش جریان خون به مو، این شکلات می تواند رشد مو را تقویت کند، و از عفونت پوست سر و ریزش مو جلوگیری کند.
افزایش استقامت از خواص شکلات تلخ :
با افزایش میزان متابولیسم بدن، شکلات تیره کمک می کند تا سطح انرژی شما افزایش یابد و در نتیجه باعث استقامت می شود.
شکلات تلخ برای تقویت بینایی :
با بهبود دادن جریان خون بهتر به مغز، شکلات تیره نیز در بهبود دید موثر است.
شکلات تلخ برای کاهش التهاب:
شکلات تیره دارای خواص ضد التهابی شگفت انگیزی است و بنابراین به کاهش التهاب در بافت های روده و قلب کمک می کند.
شکلات تلخ مفید در دوران بارداری:
شکلات تلخ برای زنانی که باردار هستند مفید است، زیرا در پیشگیری از مشکلاتی مانند پره اکلامپسی (Pre-eclampsia) کمک می کند، فشار روی عضلات را کاهش می دهد و به شما احساس آرامش می دهد و باعث افزایش ایمنی کلی بدن می شود.
درمان سرفه از خواص مصرف شکلات تلخ:
حضور تئوباریم در کاکائو شکلات تلخ، آن را به یک درمان موثر برای درمان سرفه و جلوگیری از علائم آسم تبدیل کرده است.
بر خلاف سایر داروهای سرفه، تئوبرومین باعث خواب آلودگی نمی شود.
شکلات تلخ آسم را کنترل می کند :
شکلات تلخ نیز در درمان علائم آسم و سایر مسائل تنفسی به علت داشتن تئوباریم و متیلکسانتین مفید است.
کاهش وزن از خواص شکلات تلخ:
با کاهش جذب چربی در بدن، شکلات تلخ می تواند در درمان علائم چاقی کمک کند و در نتیجه باعث کاهش وزن می شود.
همچنین، خوردن یک تکه کوچک از این شکلات ممکن است به شما کمک کند که گرسنگی خود را از دست بدهید و به شما اجازه می دهد که رژیم کاهش وزن خود را حفظ کنید.
کاکائو تلخ و کم خونی
آیا می‌دانید دلیل اصلی کم خونی مزمن چیست؟ این ناراحتی به خاطر کمبود مس به وجود می‌آید و کاکائو یکی از منابع طبیعی مس برای بدن است.
کاکائو تلخ و کم خونی
در عین حال، کاکائو قادر است سطح هموگلوبین را بهبود ببخشد تا اینکه بدن بتواند تمام انواع ناراحتی‌های ناشی از کمبود مس را درمان کند.
کاکائو تلخ و دیابت
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف پلی‌فنول‌ها می‌تواند دیابت را بهبود ببخشد.
کاکائو تلخ و دیابت
پلی فنول‌های کاکائو، به خصوص در شکلات‌های تلخ، تجزیه‌ی گلوکز را بهبود می‌بخشد، فشار خون را کم می‌کند و وضعیت مقاومت به انسولین را بهتر می‌کند.
در مطالعه‌ای که بر روی ۱۰ بیمار دریابتی انجام شد آشگار گشت که مصرف کاکائو با اختلال رگ‌های خونی نشای از دیابت مقابله می‌کند و عملکرد لایه‌ی درون رگی را بهبود می‌بخشد.
