کله جوش اصفهانی: طرز تهیه یک کله جوش سنتی و خوشمزه
طرز تهیه کله جوش اصفهانی
کله جوش اصفهانی یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب در فرهنگ غنی آشپزی اصفهان است. این غذا با دستور پخت ساده و مواد اولیه دسترسپذیر، نه تنها در میان محلیها بلکه در میان گردشگران نیز طرفداران زیادی دارد.
در این مقاله، ما به تفصیل به بررسی مراحل پخت این غذای خوش طعم میپردازیم.
مواد لازم
- کشک پاستوریزه: دو پیمانه
- پیاز متوسط: دو عدد
- سیر: چهار حبه
- نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: یک دوم پیمانه
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- آویشن: به مقدار لازم
کله جوش اصفهانی, طرز تهیه کله جوش اصفهانی
طرز تهیه کله جوش اصفهانی
برای شروع، پیازها را خرد کرده و در مقداری روغن ملایم تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
سپس، سیر خرد شده و مقداری آویشن و زردچوبه را اضافه کنید. مغز گردو خرد شده را نیز افزوده و همه مواد را تا زمانی که عطر آنها بلند شود، تفت دهید.
اضافه کردن آب و کشک
در مرحله بعد، دو پیمانه آب را به مواد اضافه کرده و منتظر بمانید تا آب به جوش آید. سپس کشک را به آرامی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کشک کاملا در آب حل شود و قبل از جوش آمدن، حرارت را کم کنید.
افزودن نعنا داغ و تنظیم طعم
پس از آن، نعناع داغ را آماده کرده و به قابلمه اضافه کنید. بگذارید مخلوط به مدت تقریباً ۱۵ دقیقه بر روی شعله ملایم بپزد. در صورت نیاز، برای تنظیم طعم، مقداری نمک به غذا اضافه کنید.
سرو کله جوش
پس از اتمام پخت، کله جوش اصفهانی را در کاسههای مناسب بکشید و آن را به همراه نان سنگک یا نان خشک محلی و سبزی خوردن تازه سرو کنید.
جالب است بدانید که در بعضی از شهرها، بادمجان سرخ شده یا حتی بادمجان خام به هنگام پخت به کله جوش اضافه میشود تا طعم آن را غنیتر کند.
این دستورالعمل گام به گام به شما کمک میکند تا یکی از خوشمزهترین و محبوبترین غذاهای اصفهانی را به راحتی در منزل تهیه کنید. نوش جان!
