پنیر: خواص، مضرات و انواع پنیر / کشور پنیر / بهترین پنیر لاکتیکی، گودا، لیقوان

خوراکی ها و گیاهان ۳۱ شهریور ۱۳۹۸ بدون دیدگاه

پنیر: خواص و مضرات پنیر تازه / انواع پنیر / کشور پنیر / بهترین پنیر ایران / خواص پنیر لاکتیکی / بهترین پنیر دنیا / پنیر گودا / پنیر لیقوان

پنیر : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها در وب سایت نایریکا به پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان می پردازیم.

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:


خواص پنیر

داشتن استخوان قوی:

در واقع پنیر شامل ویتامین B و مجموعه ویتامین های B است که در ساخت استخوان قوی بسیار خوب است.

در واقع، برای کودکان در دوران کودکی بسیار موثر است و همچنین برای افراد مسن، تا استخوان ها را قوی داشته باشند.

هم چنین، محصولات لبنی مانند پنیر شامل کلسیم و پروتئین به عنوان بهترین منابع غذایی برای سلامت استخوان است.

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

خواص پنیر

پنیر برای بهبود سلامت قلب:

به نظر می رسد که ترکیب کاملی از کلسیم، پتاسیم و منیزیم برای سلامتی قلب مفید هستند.

همچنین، کازیین پروتیین اصلی برای کاهش خطر فشار خون، حفظ گردش خون و همچنین جلوگیری از بیماری های قلبی است.

به طور خلاصه، اضافه کردن پنیر در منوی شما از بیماری های قلبی مانند عروق کرونر، اختلالات ریتم قلب، و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند.

پنیر برای جلوگیری از سلول های سرطانی:

خب، سرطان بدترین قاتل تا به حال است و ما می توانیم با غذایی سالم مثل پنیر از آن جلوگیری کنیم.

در واقع پنیر شامل اسید لینولییک و شینگولیپید است که به عنوان نقش های کلیدی برای جلوگیری از سلول های سرطانی عمل می کنند.

یک محقق گفت که پنیر دارای ویژگی های بوتیرات برای مبارزه با سرطان با تغذیه سلول های خوب در کولون است.

در عین حال، ویتامین B نیز از بدن از سلول ها محافظت می کند.

پنیر برای جلوگیری از دیابت:

این یک اطلاعات تکان دهنده است، پنیر نیز به عنوان پیش گیری از دیابت مفید است.

به همین ترتیب، پنیرهای بوتیرات – متراکم دارای ۵۰ % سطح انسولین پایین تری بودند.

ممکن است از دیابت نوع ۲ برای حفظ سطح انسولین در حالت عادی و موثر استفاده شود.

پنیر مفید برای پوکی استخوان:

پوکی استخوان وضعیتی است که در آن استخوان ها قدرت خود را از دست می دهند، حفره دارند و یا حتی شکسته می شوند.

این وضعیت معمولاً در افراد مسن اعم از مرد یا زن، اتفاق می افتد.

بنابراین پنیر برای ترمیم پوکی استخوان مفید است چون حاوی کلسیم و پروتئین بالایی است.

پنیر برای ساخت ماهیچه:

به همین ترتیب، ساخت ماهیچه آسان نیست.

اول، شما باید هر روز صبح ورزش کنید. دوم، شما به غذای سالم نیاز دارید تا به رشد بافت ماهیچه کمک کنید.

در واقع، به نظر می رسد که پنیر منبع غذایی مناسبی برای تولید ماهیچه ای است، چون حاوی پروتئین بالایی است.

پروتئین از آمینو اسید ساخته شده است و این در واقع منبع تولید ماهیچه است.

پنیر برای سلامت دندان:

داشتن دندان های محکم، تمیز و سفید نیاز همه افراد است، در عین حال برخی غذاهای شیرین می توانند به آرامی دندان های ما را بشکنند.

اما پنیر غذایی است که به خاطر کلسیم و فسفرش، برای دندان های شما خوب است.

در نتیجه کلسیم و فسفر مواد معدنی هستند که می توانند باکتری و اسید لاکتیک را در دهان بکشند.

هم چنین می تواند به حفاظت از مینا دندان کمک کند.

پنیر برای درمان فشار خون بالا:

فشار خون بالا ناشی از میزان بالای کلسترول و سدیم است و برای سلامتی بدن بد است.

اگرچه پنیر شامل سدیم است، اما سدیم کمی دارد.

بنابراین شما هنوز هم می توانید آن را بدون نگرانی بخورید، چون سدیم کم برای کاهش خطر بیماری های قلبی مفید است.

در عین حال، محتوای ویتامین B آن به بدن کمک می کند تا فشار خون را کاهش دهد.

پنیر برای کاهش استرس:

پنیر استراحت و آرامشی که نیاز دارید تا احساس استرس را کاهش دهید را به شما اهدا می کند.

هم چنین پنیر شامل اسید ضروری یا آمینو اسیدها و تریتوفان برای تولید سروتونین بیشتر است.

در نتیجه، این محتویات می تواند سطح اضطراب و حالت تنش را تنظیم کند.

باور کنید یا خیر، پنیر می تواند استرس شما را کاهش دهد.

پنیر موثر در درمان میگرن:

پنیر راهی ساده برای درمان میگرن است.

اگر در زمان بدون قید و شرط میگرن را تجربه می کنید، می توانید به راحتی یک تکه پنیر بخورید چون پنیر حاوی ریبوفلاوین است.

همان طور که گفته شد، ریبوفلاوین می تواند برای درمان موثر میگرن مفید باشد.

علاوه بر این پنیر شامل کلسیم است که می تواند درد ناشی از سردرد میگرن را کاهش دهد.

پنیر دارای باکتری خوب برای بدن است:

پنیر شامل میلیون ها باکتری خوب است، مانند آنچه که ما در ماست می دانیم.

در نتیجه باکتری های خوب اثرات مثبتی بر روی بدن دارند، از قبیل جلوگیری از فشار خون بالا و کلسترول.

هم چنین، باکتری های خوب برای درمان مشکلات هاضمه از قبیل IBS، اسهال عفونی، بیماری کرومن و بیماری های گوارشی مناسب هستند.

در واقع بدن همیشه به باکتری های خوب نیاز دارد تا باکتری های بد را متعادل کنند.

همچنین بخوانید:  گیلاس: خواص، مضرات، طبع / گیلاس خشک / گیلاس زرد / گیلاس وحشی (مطلب کامل)

پنیر دارای چربی های طبیعی خوب برای بدن است:

به نظر میرسد که افراد از چربی ها میترسند.

با این وجود, افراد به چربی نیاز دارند تا انرژی تولید روزانه را حفظ کنند.

همچنین پنیر شامل بسیاری از چربی های طبیعی است که بر حفاظت از اعضا بدن، بهبود سلول ها, حفظ دمای بدن و همچنین برای سلامتی پوست و مو موثر است.

پنیر منبع پروتیین غیر گوشتی:

اگر گیاهخوار هستید, پنیر بهترین غذا برای نیازهای پروتئینی شماست.

چون پروتئین بزرگ ترین ماده لازم است, پس باید کامل شود. در ضمن پنیر شامل آمینو اسید ضروری برای حفظ و تولید خوبی در بدن ما است.

پنیر برای بهبود سیستم ایمنی:

پنیر برای بهبود سیستم ایمنی مفید است, به طوری که بدن ما دربرابر هر بیماری قوی می شود.

در ضمن پنیر حاوی روی است که در تولید هورمون و بهبود سیستم ایمنی نیز مفید است.

پس ما می توانیم از پنیر به عنوان پیش گیری از ویروس مانند آنفولانزا, تب, سرفه, سرما خوردگی و یا هر بیماری و بیماری دیگر استفاده کنیم.

پنیر برای درمان در دوران بارداری:

همانطور که می دانیم, زنان در دوران بارداری به ویتامین, معدنی, کلسیم و پروتئین نیاز دارند تا هر دو را برای مادر و نوزاد منتقل کنند.

به همین ترتیب, پنیر شامل کلسیم زیادی برای تحریک انقباض است.

همچنین برای کودک برای عملکرد مغز در آینده خوب است.

هم چنین پنیر به تولید شیر مناسب بعد از دوره بارداری برای تغذیه نوزاد کمک می کند.

پنیر برای درمان بی خوابی:

خصوصاً پنیر شامل نوع آمینو اسیدی به نام تریپتوفان است، که در ارتقای خواب بهتر و کاهش سطح استرس مفید است.

تاثیر مثبت آن، به شما آرامش و احساس گرما می دهد.

بنابراین قبل از خواب ممکن است کمی پنیر بخورید و بی خوابی را درمان کنید.

پنیر مناسب برای آرتروز:

التهاب مفاصل به دلیل فقدان مواد کلسیم در بدن, شایع است.

در واقع پنیر شامل میزان زیادی از کلسیم, ویتامین و معدنی است که نیازهای معدنی آن را برای استخوان ها و مفاصل کامل می کند.

علاوه بر این پنیر برای بهبود استحکام استخوانی و نیز درمان التهاب مفاصل مفید است.

پنیر موثر برای سندرم قبل از قاعدگی:

این علائم متعلق به یک زن در روز اول سندرم پیش از قاعدگی است.

در واقع پنیر باعث کاهش مشکلات یا درد ناشی از سندروم پیش از قاعدگی می شود.

به همین ترتیب, اثر آرامش بخشی می تواند به آسوده کردن احساس کمک کند.

استحکام موی سر با پنیر:

اگر تا به حال ریزش مو را تجربه کرده اید, می توانید آن را با خوردن پنیر حل کنید.

چون پنیر شامل ویتامین b است که باعث تقویت مو و محدود شدن ریزش مو می شود.

برق مو با پنیر:

به نظر می رسد هر دختری می خواهد موهای براق داشته باشد تا زیباتر به نظر برسد.

در واقع, شما می توانید باور کنید که پنیر می تواند به خاطر مواد ویتامین b, موهای شما را درخشان کند.

پنیر برای بلندی موی سر:

سلامت پوست سر برای مردان و زنان مهم است.

پوست سر ناسالم باعث رشد بد مو می شود.

اما پنیر مواد لازم برای تحریک رشد مو را دارد.

این ویتامین B است که ما به آن نیاز داریم.

پنیر مناسب برای بافت مو:

در حقیقت، مشکل اصلی زنان متوسط این است که موهایشان به خاطر مدل موی روزانه شان مانند اتو کشیدن، سشوار و رنگ مو اسیدی دیده می شود.

ویتامین B، به این مشکلات شما کمک می کند.

در واقع، پنیر از آسیب مو جلوگیری می کند.

پنیر برای درخشش پوست :

پروتیین موجود در پنیر، درخشندگی پوست را افزایش می دهد چون پوست های مرده را از بین می برد.

پنیر برای جوش های پوست:

وقتی بزرگ تر می شویم، جوش های پوست به طور ویژه در صورت ظاهر می شود.

خب، این چیزی نیست که برای زنان می خواهیم. به خصوص، هورمون ها در طول دوران قبل قاعدگی تغییر می کنند و پیری پوست را افزایش می دهد.

علاوه بر این، ویتامین پیچیده B در پنیر می تواند ریسک آن را تحت فشار قرار دهد.

در همین حال، شما می توانید پنیر چدار را برای رفع مشکل پوست بخورید.

اختلال پوستی:

اختلال پوست مثل خارش، جوش زدن، واقعاً باعث می شود که احساس ناراحتی بکنید.

بدتر از آن جوش پوستی و اختلال پوستی پسوریازیس می باشد.

پنیر شامل ویتامین B1 است که سلامتی پوست را تغذیه می کند و می تواند برای پاک کردن اختلال پوست مورد استفاده قرار گیرد.

الاستیست پوست:

یک مشکل پوستی دیگر، چین و چروک است.

در واقع، این می تواند بدترین دشمن برای هر زن در دنیا باشد و این روشی است که تعداد جراحی پوست رو به افزایش می برد.

منظور این است که پنیر می تواند جایگزین شما برای ترویج پوست سالم باشد،.

پنیر برای آلرژی پوستی و حساس بدن:

همانند شیر طبیعی، پنیر برای التیام آلرژی ها و حساسیت های پوستی مفید است.

پنیر برای سلامت ناخن ها:

همان روش، تاثیر مثبت بر سلامتی دارد چون بر مو و سلامت استخوان تاثیر می گذارد.


مضرات پنیر تازه

مصرف افراطی پنیر باعث ضعف حافظه می شود.

همین طور خوردن زیاد پنیر کهنه ممکن است باعث ایجاد مالیخولیا در افراد شود.

مصرف بیش از حد پنیر در بعضی افراد باعث ایجاد هموروئید می شود.

مصرف پنیر به همراه طالبی یا گرمک باعث کابوس در بعضی افراد می شود.

همچنین بخوانید:  رزماری: خواص، مضرات، طبع، کاشت / خواص رزماری در لاغری / روغن رزماری

پنیر بی نمک باعث تقویت بینایی می شود اما در عوض مصرف پنیر شور باعث ضعف دید خواهد شد.

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

مضرات پنیر تازه

مصرف افراطی پنیر نیز باعث ازدیاد خلط ریوی می شود.

پنیر خاصیت آنتی فسفر دارد.

پنیر اسیدی کننده خون است.

به هنگام سرماخوردگی نیز بایستی از پنیر کمتر استفاده کرد.

و اما استفاده از پنیر حتی با مصلحات آن در بعضی افراد ممکن است باعث تشدید بیماری شان شود.

پنیر برای افرادی که دچار لکنت زبان هستند مضر است.

مصرف پنیر چرب، برای افرادی که دچار هپاتیت روده هستند توصیه نمی شود.

کسانی که دچار یبوست هستند بایستی از پنیر کمتر استفاده کنند.

افرادی که اسیداوریک آنها بالاست و یا دچار نقرس هستند نیز بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنند.

خوردن پنیر مخصوصا شور آن برای افرادی که فشار خون بالا دارند، مضر است.

در ناراحتی های «آسمی» نیز استفاده زیاد از آن توصیه نشده است.

افرادی که دچار بیماری های قلبی هستند نیز نباید از پنیر کهنه یا شور استفاده کنند.

مصرف پنیر در بیماری هایی مانند چربی خون و کلسترول منع شده است.

در بیماری های معده نیز مصرف پنیر شور مضر است.

کسانی که دچار سنگ کلیه و مثانه هستند، بایستی از مصرف زیاد آن خودداری کنند.

افرادی که دچار ورم پروستات هستند، بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند.

مصرف زیاد پنیر (آن هم بدون مصلحات خود) برای افراد سرد مزاج مضر است، زیرا به دلیل طبیعت سردی که پنیر دارد، سردی مزاج آنها را بیشتر می کند.

و اما آخرین مورد اینکه افرادی که عرق بدن با بوی تند دارند بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنند و در صورت تمایل شدید می توانند آن را به مقدار کم مصرف کنند.


انواع پنیر

پنیر بِری (Brie)

  • کشور مبدأ: فرانسه
  • عطر و طعم: معمولا ملایم
  • بافت: نرم و خامه‌ای
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ، روکش سفید
  • کالری: ۳۳۴ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۰٫۵ گرم
  • چربی: ۲۷٫۷ گرم
  • پروتئین: ۲۰٫۷ گرم
پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

انواع پنیر

پنیر کاممبرت (Camembert)

  • کشور مبدأ: فرانسه
  • عطر و طعم: متوسط، تند
  • بافت: نرم، خامه‌ای
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ با روکش سفید
  • کالری: ۳۰۰ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۰٫۵ گرم
  • چربی: ۲۴٫۳ گرم
  • پروتئین: ۱۹٫۸ گرم

پنیر چِدار (Cheddar)

  • کشور مبدأ: انگلستان
  • عطر و طعم: ملایم تا تند
  • بافت: نرم تا تُرد
  • ظاهر: سفید تا نارنجی
  • کالری: ۴۰۳ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۱/۳ گرم
  • چربی: ۳۳/۲ گرم
  • پروتئین: ۲۴/۹ گرم

پنیر کاتج (Cottage Cheese)

  • کشور مبدأ: ایالات متحده
  • عطر و طعم: ملایم
  • بافت: مرطوب و خامه‌ای
  • ظاهر: شبیه سرشیر سفید
  • کالری: ۹۸ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۳٫۴ گرم
  • چربی: ۴٫۳ گرم
  • پروتئین: ۱۱٫۱ گرم

پنیر فِتا (Feta)

  • کشور مبدأ: مصر
  • عطر و طعم: ملایم
  • بافت: خامه‌ای تا تُرد
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ، سفید
  • کالری: ۲۶۴ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۴٫۱ گرم
  • چربی: ۲۱٫۳ گرم
  • پروتئین: ۱۴٫۲ گرم

پنیر گورگونزولا (Gorgonzola)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: تند، قوی
  • بافت: خامه‌ای تا تُرد
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ، سفید
  • کالری: ۳۵۳ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۲٫۳ گرم
  • چربی: ۲۸٫۷ گرم
  • پروتئین: ۲۱٫۴ گرم

پنیر گودا ( Gouda)

  • کشور مبدأ: هلند
  • عطر و طعم: ملایم تا قوی
  • بافت: کمی سفت تا سفت
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ تا پُر رنگ
  • کالری: ۳۵۶ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۲٫۲ گرم
  • چربی: ۲۷٫۴ گرم
  • پروتئین: ۲۴٫۹ گرم

پنیر گرویر (Gruyère)

  • کشور مبدأ: سوئیس
  • عطر و طعم: ملایم تا قوی
  • بافت: سفت، متراکم
  • ظاهر: کِرِم تا نارنجی
  • کالری: ۴۱۳ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۰٫۴ گرم
  • چربی: ۳۲٫۳ گرم
  • پروتئین: ۲۹٫۸ گرم

پنیر هاوارتی (Havarti)

  • کشور مبدأ: دانمارک
  • عطر و طعم: ملایم تا تند
  • بافت: نمیه نرم، خامه‌ای
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ
  • کالری: ۲۹۲ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۱٫۴ گرم
  • چربی: ۱۸٫۵ گرم
  • پروتئین: ۳۰٫۱ گرم

ماسکارپونه (Mascarpone)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: خیلی ملایم
  • بافت: نرم، خامه‌ای
  • ظاهر: غلیط، سفید، کِرم
  • کالری: ۴۲۹ کیلوکالری
  • کربوهیدارت: ۰ گرم
  • چربی: ۴۶٫۴ گرم
  • پروتئین: ۷٫۱ گرم

پنیر موزارلا (Mozzarella)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: ملایم
  • بافت: نرم، چرب
  • ظاهر: کِرِم رنگ
  • کالری: ۳۱۸ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۲٫۵ گرم
  • چربی: ۲۴٫۶ گرم
  • پروتئین: ۲۱٫۶ گرم

پنیر پارمزان (Parmesan)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: معمولی تا قوی (بسته به زمان)
  • بافت: سفت، تُرد، دانه‌دار
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ
  • کالری: ۴۳۱ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۴٫۱ گرم
  • چربی: ۲۸٫۶ گرم
  • پروتئین: ۳۸٫۵ گرم

پنیر پکورینو رومانو (Pecorino Romano)

  • کشور مبدأ: ایتالیا
  • عطر و طعم: قوی و تند
  • بافت: سفت و تُرد
  • ظاهر: زرد کم‌رنگ
  • کالری: ۳۸۷ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۳٫۶ گرم
  • چربی: ۲۶٫۹ گرم
  • پروتئین: ۳۱٫۸ گرم

پنیر روگافورت (Roquefort)

  • کشور مبدأ: فرانسه
  • عطر و طعم: قوی، تند
  • بافت: نسبتا سفت، تُرد
  • ظاهر: سفید با رگه‌های آبی
  • کالری: ۳۶۹ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۲ گرم
  • چربی: ۳۰٫۶ گرم
  • پروتئین: ۲۱٫۵ گرم

پنیر ونسلی‌داله (Wensleydale)

  • کشور مبدأ: انگلستان
  • عطر و طعم: ملایم
  • بافت: مرطوب، تُرد
  • ظاهر: رنگ‌پریده، کیکی
  • کالری: ۳۸۵ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۰٫۱ گرم
  • چربی: ۳۱٫۸ گرم
  • پروتئین: ۲۳٫۷ گرم

کشور پنیر

ایالات متحده آمریکا، آلمان و فرانسه بزرگترین تولید کنندگان پنیر هستند.

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

کشور پنیر

برترین کشورهای صادرکننده ی پنیر آلمان، هلند و فرانسه هستند.


بهترین پنیر دنیا

لیقوان معروف ترین پنیر ایرانی است و نامش از روستای کوچکی در آذربایجان گرفته شده که محصولات لبنی آن معروف است.

در گذشته این پنیر شور و سوراخ سوراخ از شیر گوسفند غیرپاستوریزه به دست می آمد، اما در حال حاضر روش تهیه آن کاملا بهداشتی است.

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

بهترین پنیر دنیا

لیقوان پنیر مناسب صبحانه است و با نان، خیار، گوجه فرنگی و گردو ترکیبی بی نظیر می سازد.

همچنین بخوانید:  عرق نعناع : خواص عرق نعناع برای پوست و لاغری و اسهال و یبوست / طبع عرق نعنا

از ویژگی های بی نظیر پنیر لیقوان استفاده از باکتری های پروبیوتیک در تهیه آن است، بنابراین برای افرادی که ناراحتی گوارشی، مشکلات دیرهضمی و سیستم ایمنی دارند سودمند است.


خواص پنیر لاکتیکی

لاکتیکی، به معنای ساخته شدن پنیر از اسید لاکتیک است.

پنیر لاکتیکی از پنیرهای سنتی ایران می باشد که از فرآوردهای تخمیری شیر محسوب می شود که در تهیه آن با افزودن باکتری های لاکتیکی و آنزیم های خاص پنیر به شیر پاستوریزه استاندارد موجب می گردد تا شیر منعقد شده و لخته پنیر تازه تشکیل شود .

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

خواص پنیر لاکتیکی

از آنجائیکه پروتئین های محلول در شیر ( لاکتالبمین و لاکتاگلوبولین) در حین فرآیند تولید پنیر در مخلوط آب نمک و آب پنیر بخش از ارزش غذایی آب پنیر به آن برمی گردد .

پنیر لاکتیکی ضمن آنکه مثل سایر پنیرها غنی از پروتئین ، کلسیم و فسفر می باشد علاوه بر آن به دلیل استفاده از باکتری های لاکتیکی جهت تخمیر شیرحاوی ویتامین های A و املاح معدنی با ارزش میباشد.

در این نوع پنیر ، بعد از تهیه لخته آن در داخل آب نمک یا مخلوط آب پنیر ، آب نمک قرارداده و به صورت تازه مصرف می کنند.

به دلیل تازگی و سرعت بالای فرآوری این پنیر مواد مغذی آن به خوبی در پنیر حفظ می شود .


بهترین پنیر دنیا

پنیر گودا نوعی پنیر سخت تا نیمه‌سخت و محصول دهکده‌ای به همین نام در کشور هلند است.

این پنیر از نظر طعم و عطر به خیلی تند تا ملایم و از نظر بافت به مومی- خامه‌ای تا ترد و شکننده دسته‌بندی می‌شود.

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

بهترین پنیر دنیا

این پنیر جزو پنیرهایی است که برای عمل آمدن نیاز به رسیدن دارد و مدت زمان آن برای رسیدن به کیفیت مطلوب حداقل ۴ هفته و حداکثر یک سال است.

برای انواع سالادها یا کاناپه‌ سرد و هم انواع سوپ و غذا گرم و سس‌ها استفاده می‌شود.

بهترین دمای نگهداری آن ۱۲درجه سانتی‌گراد است، اما می‌توان آن را در محفظه نگهداری میوه در یخچال نگهداری کرد.

برای جلوگیری از خشک شدن سطح پنیر، آن را در فویل شفاف بپیچید.


پنیر گودا

پنیر گودا (Gouda cheese) پنیری است نسبتا سفت و زرد رنگ، با طعم ملایم و منحصر به فرد، که از شیر گاو تهیه می شود.

این پنیر یکی از پنیرهای مورد علاقه مردم در سراسر جهان است.

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

پنیر گودا

امروزه گودا، به عنوان یک نام عمومی برای انواع مختلفی از پنیرهای سنتی تولید شده در هلند مورد استفاده قرار می گیرد.

پنیر گودا در طرز تهیه اصلی، از پنیر غیرپاستوریزه گاو تهیه می شود که با روکشی زرد از جنس موم پوشانده می شود تا از خشک شدن پنیر جلوگیری کند.

سپس پنیر را در گوشه ای قرار می دادند تا فرآیند تخمیر و تبدیل شدن به پنیر کامل شود و پنیر گودای لذیذ و خوشمزه آماده شود.


پنیر لیقوان

پنیر لیقوان مانند سایر پنیرهای سنتی با زدن مایه‌پنیر به شیر و ایجاد لخته تهیه می‌شود.

تفاوت های اساسی ما بین پنیر اعلا لیقوان وپنیر های دیگر که متعلق به لیقوان نیست و به نام لیقوان به فروش می رسند را میتوان اینگونه ذکر کرد:

اول اینکه رنگ پنیر یکی از عوامل اصلی شناسایی کیفیت پنیر میتواند باشد .

به این صورت که رنگ شیر گوسفندی سفید خالص است و از آنجایی که پنیر لیقوان از شیر خالص گوسفند و بز تولید میشود و به همین سبب هم پنیر گوسفندی به رنگ سفید است و هر پنیری با رنگ مایل به زرد نشان از این دارد که پنیر از شیر گاوی تهیه شده است و یا درصدی شیر گاو در تولید استفاده شده است.

پنیر, خواص پنیر, مضرات پنیر تازه, انواع پنیر, کشور پنیر, بهترین پنیر ایران, خواص پنیر لاکتیکی, بهترین پنیر دنیا, پنیر گودا, پنیر لیقوان

پنیر لیقوان

دوم اینکه با توجه به این موضوع که در فرآوری پنیر لیقوان ، روغن حیوانی موجود در شیر از آن جدا نمیشود

بنابراین وجود درصد نسبتا بالای چربی در پنیر لیقوان سبب نرم بودن نسبی پنیر در حین این که رنگ پنیر کاملا سفید است.

گاها برای سفید کردن پنیر تو لیدی از شیر گاو اقدام به جداسازی چربی شیر گاو توسط دستگاه های چگالشی میکنند.

ولی مد نظر داشته باشید که هرچقدر چربی پنیر کمتر باشد پنیر سفت تر خواهد بود و این امکان وجود دارد که پنیر از شیر گاوی تولید شده باشد و یا از افزودنی های غیر مجاز جهت تولید استفاده شده باشد.

سوم اینکه این امکان وجود دارد که با بالا بردن درصد آب موجود پنیر تقلبی مشکل سفت بودن آن برطرف شود اما مد نظر داشته باشید که نرمی حاصل از درصد آب زیاد سبب خرد شدن بیش از حد پنیر میشود.

بنابراین پنیر سفید نسبتا نرم که خرد نمیشود از مشخصات پنیر گوسفندی است.

چهارم مشخصه اساسی که پنیر گوسفندی لیقوان را از پنیر گوسفندی سایر مناطق متمایز میکند طعم بسیار خاص و ترد آن به دلیل وجود گیاهان کمیاب و معطر دامنه شمالی سهند و همچنین وجود حفره های به تعداد اندک ولی با سایز بزرگ(حفره هایی به اندازه نخود) که نشان از سلامت کامل شیر به خاطر دمای پایین مراتع لیقوان و چراگاهها و تولید شیر و فراوری پنیر در این دما از مشخصه های اساسی پنیر لیقوان است.

لازم به یادآوری هست که وجود حفره های زیاد با سایز های خیلی ریزشبیه اسفنج نشان از تولید پنیر از شیر نیمه فاسد و یا در شرایط غیر بهداشتی را دارد.

پس پنیر لیقوان را با این مشخصه ها بشناسید: پنیر سفید نسبتا نرم که خرد نمیشود و طعمی خاص و ترد دارد که وقتی قاچ را برش میدهیم تعدادی(کمتر از ۲۰) حفره در اندازه نخود و یا بزرگتر داخل آن قابل رویت است.


توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت نایریکا فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

نظر خود را ارسال کنید

  Subscribe  
Notify of