سیب زمینی کبابی : طرز تهیه سیب زمینی کبابی (تنوری و بریان خوشمزه)
سیب زمینی کبابی با کره و خامه: طرز تهیه سیب زمینی کبابی خوشمزه
سیب زمینی کبابی از جمله غذاها یا پیش غذاهای بسیار لذیذ است که طرفداران زیادی دارد.
این پیش غذا با نام های مختلفی شناخته می شود. مانند سیب زمینی تنوری یا سیب زمینی بریان و کبابی که به روش های مختلف پخته می شود.
معمولا سیب زمینی کبابی را روی زغال یا آتش درست می کنند ولی اگر می خواهید در منزل هم آن را بپزید می توانید از فر استفاده کنید.
در بخش “غذا با سیب زمینی” ۲ روش برای پخت سیب زمینی کبابی برای شما در نظر گرفته ایم. با ما همراه باشید.
سیب زمینی کبابی, طرز تهیه سیب زمینی کبابی, سیب زمینی کبابی روی سنگ, اموزش سیب زمینی زغالی, طرز تهیه سیب زمینی تنوری در فر با فویل, سیب زمینی تنوری شکم پر
مواد لازم برای سیب زمینی کبابی با کره و خامه
- سیب زمینی درشت و صاف و یک اندازه : ۶ عدد
- کره : ۵۰ گرم
- خامه : ۵۰ گرم
- پیازچه یا جعفری خردشده : کمی
طرز تهیه سیب زمینی کبابی
سیب زمینی ها را خوب بشویید و برس بکشید تا کاملا تمیز شود.
سپس سیب زمینی های شسته شده را خشک کرده و در سینی فر بچینید.
فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
سینی سیب زمینی ها را بگذارید کف فر، تا ۴۵ تا ۶۰ دقیقه کاملا پخته و نرم شوند.
کره را کمی نرم کرده، با خامه و کمی نمک و فلفل و پیازچه یا جعفری خردشده مخلوط کنید.
روی سیب زمینی ها را به شکل بعلاوه برش بزنید و مقداری از مایه کره و خامه را روی سیب زمینی ها ریخته و بلافاصله سر میز ببرید.
این سیب زمینی کبابی را می توانید با پوست هم میل کنید.
همچنین می توانید سیب زمینی ها را بعد از شستن و خشک کردن در کاغذ فویل چهارگوش به شکل بقچه بپیچید.
بعد از پختن، کاغذ را باز کرده و طبق دستور کره را روی آن بمالید.
کاغذ فویل را کمی جمع کرده و همانطور داخل ظرف بچینید.
طرز تهیه سیب زمینی کبابی
سیب زمینی تنوری با پنیر پیتزا
اگر دوست داشتید می توانید روی سیب زمینی های آماده شده مقداری پنیر پیتزا بریزید و دوباره آن را برای مدت کوتاهی در فرار قرار دهید.
تا پنیر پیتزا آب شود.
حتی اگر مایل باشید می توانید مقداری ژامبون و فلفل دلمه ای روی آن بریزید و نوش جان کنید.
همچنین بخوانید:
سیب زمینی: خواص، مضرات، مصلح و خواص سیب زمینی برای پوست صورت و بدنسازی
طرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر با فویل (با قارچ و پنیر)
طرز تهیه دلمه سیب زمینی
طرز تهیه سیب زمینی کبابی به روش دوم
مواد لازم برای تهیه سیب‌زمینی کبابی
- سیب زمینی : ۹۰۰ گرم
- جعفری : ۱/۸ فنجان
- پیازچه : ۱/۸ فنجان
- رزماری (اکلیل کوهی) : ۱/۸ فنجان
- پونه : ۱/۸ فنجان
- سیر : ۲ حبه
- روغن زیتون : ۱/۳ فنجان
- لیمو ترش : یک عدد
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
سیب زمینی تنوری / سیب زمینی کبابی / سیب زمینی بریان
طرز تهیه سیب‌زمینی کبابی با زغال
منقل یا کباب‌پز را با دمای متوسط آماده کنید.
سیب زمینی ها را در اندازه های تقریبی یک و نیم سانتیمتری حلقه حلقه برش دهید.
سپس این برش‌ها را داخل آب و نمک به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.
در این حین که سیب‌زمینی‌ها در حال پختن داخل آب جوش هستند، بقیه مواد را با هم مخلوط کنید.
یعنی سیر، جعفری، پیازچه، رزماری، پونه، روغن و نمک و فلفل را داخل یک دیس بزرگ مخلوط کنید.
بعد از اینکه سیب زمینی ها پختند، آنها را خوب آبکش کنید.
سیب‌زمینی‌های آبکش شده‌ی پخته را به دیس سبزی و روغن انتقال دهید.
سپس آنها را آرام با هم مخلوط کنید. اجازه دهید روغن به داخل دیس چکه کند.
روغن داخل دیس را نگهدارید، چون بعدا لازم داریم.
حالا سیب‌زمینی‌ها را به منقل انتقال دهید. بگذارید تا سیب‌زمینی‌ها کبابی شوند.
برای این کار یک یا دوبار آنها را به مدت ۵ دقیقه زیر و رو کنید تا نرم شوند.
حالا سیب زمینی کبابی را به دیس برگردانید.
دوباره با مواد داخل دیس مخلوط کنید و آب لیموی تازه را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و روی آن نمک بپاشید.
سیب‌زمینی کبابی ما حاضر است.
فواید سیب زمینی تنوری
بتازگی در برخی اغذیه فروشی ها سیب زمینی را به صورت تنوری هم سرو می کنند.
یعنی سیب زمینی ها را با پوست یا به صورت حلقه ای برش داده و با کمی سبزی و چاشنی های معطر و پنیر ورقه ای پیتزا در داخل فویل قرار داده و سپس با حرارت فر می پزند.
مزیت اصلی این روش ارزش غذایی بیشتر و حذف روغن و پخت سیب زمینی با پوست است و کالری آن از سیب زمینی سرخ شده، آب پز و پوره کمتر است.
البته باید بدانید پنیر پیتزای اضافه شده منبع چربی است و حداقل کالری زمانی با خوردن سیب زمینی وارد بدن می شود که آن را کبابی یا تنوری کرده و هیچ ماده غذایی دیگری به آن اضافه نشود
و بهتر آن که برای جذب کمتر نشاسته سیب زمینی، چه آب پز و چه سرخ شده آن را با سالاد یا انواع سبزیجات میل کنید.
مضرات سیب زمینی کبابی
دانشمندان دریافته‌اند که در خوردنی‌های دارای نشاسته که به مدت طولانی در معرض حرارت آتش قرار می‌گیرند، نوعی ماده شیمیایی به نام “أکریلاماید” ساخته می‌شود.
دانشمندان بر این باورند که این ماده می‌تواند سرطان‌زا باشد.
سازمان استاندارد غذایی بریتانیا بنا دارد با تشویق مردم پختن صحیح غذا، مقدار مواد شیمیایی موجود در خوراکی‌ها را کاهش دهد.
به توصیه این سازمان باید قبل از قهوه‌ای شدن خوراکی‌ها به پختن و یا کباب کردن آنها پایان داد.
بنا به آمار سازمان استاندارد غذایی بریتانیا مقدار مواد شیمیایی موجود در غذاهای همه رده‌های سنی، بالا است. سالانه ۹۰۰ میلیون وعده غذایی همراه با سیب زمینی سرخ کرده در بریتانیا مصرف می‌شود.
دانشمندان می‌گویند که اکریلاماید از طریق واکنش اسید آمینو و نوعی ماده قندی موجود در غذاها تولید می‌شود.
بهترین روش پخت سیب زمینی
این ماده در سیب‌زمینی، شلغم، هویج وجود دارد و اگر در نتیجه پخت زیاد به رنگ قهوه‌ای در آید، به اسید آمینو موجود در مواد غذایی واکنش شیمیایی نشان خواهد داد.
احتمال رخ دادن این واکنش شیمیایی در غذاهایی که در مایکروور پخته یا آب‌پز شوند، در مقایسه با آنها که تست یا کباب می‌شوند، کمتر است.
استیو وارنر، مدیر سازمان استاندارد غذایی بریتانیا می‌گوید:
ما از مردم نمی‌خواهیم درباره آنچه می‌خورند نگران باشند، تنها از آنها می‌خواهیم زندگی‌شان را به روش مناسبی اداره کنند.
همه آنچه برای کاهش مقدار مواد شیمایی در غذاهایتان انجام می‌دهید، ریسک مواجه شدن شما با خطرات را کاهش می‌دهد.
سیب‌زمینی سرخ کرده و کبابی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در بریتانیا است. نان تست نیز در همه جای جهان، از جمله کشورهای عربی استفاده می‌شود.
مقایسه سیب زمینی تنوری با آب پز و پوره
سیب زمینی تنوری در مقایسه با سیب زمینی آب پز و پوره به مدت زمان بیشتری برای هضم نیاز دارد و دیرتر فرد را گرسنه می کند.
علت آن است که با تنوری یا کبابی شدن سیب زمینی ذرات نشاسته رطوبت خود را از دست داده و امکان دسترسی آنزیم های گوارشی به هضم و جذب نشاسته کمتر و سخت تر می شود
و هر چه غذا دیرتر به روده منتقل شود، گلوکز موجود در آن دیرتر جذب شده و باعث افزایش ناگهانی قند خون و گرسنگی زود هنگام نمی شود،
اما اگر ورزشکار هستید و می خواهید پس از تمرین کربوهیدرات ها سریع تر هضم و جذب شود و نیاز به افزایش سریع قند خون دارید سیب زمینی را به شکل پوره البته بدون کره و چربی میل کنید.
