آلبالو پلو: طرز تهیه انواع آلبالوپلو با گوشت قلقلی، چرخ کرده، و مرغ

آلبالو پلو: طرز تهیه آلبالوپلو رزا منتظمی / آموزش انواع آلبالو پلو با گوشت قلقلی، چرخ کرده، و مرغ با استفاده از آلبالوی تازه، فریزری و یا مربای آلبالو

آلبالو پلو یک غذای ایرانی محبوب است که از آلبالو یا مربای آن، گوشت قلقلی یا چرخ کرده و یا گوشت مرغ، برنج، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

این پلوی خوشمزه با طعم ترش و شیرین آلبالو، همراه با عطر و طعم خوب ادویه‌ها، یک تجربه مطبوع و لذت‌بخش برای هر فرد است.

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی: مواد لازم، طرز تهیه و نکات مهم

آلبالو حاوی ویتامین C، پتاسیم، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی است که برای سلامتی بدن مفید هستند. پلو نیز منبع انرژی، فیبر و ویتامین B می‌باشد. این غذا باعث افزایش اشتها، تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت قلب می‌شود.

درصورت دسترس نبودن آلبالوی تازه می توان از آلبالوی فریزری هم استفاده کرد (کافیست آلبالوهای فریزری را از فریزر خارج کرده و پس از آب شدن یخ آن، مطابق دستورات بعدی از آن استفاده کنید) و با کمی سلیقه در تزئین آن یک غذای مجلسی و خوش رنگ و لعاب سرو کرد.

با ما همراه باشید.

برای دسترسی سریع به محتوای مطلب از لینکهای زیر استفاده کنید:

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ، گوشت قلقلی و چرخ کرده, طرز تهیه آلبالو پلو با آلبالو فریزری و مربای آلبالو

آلبالو پلو مجلسی رزا منتظمی:

📝 مواد لازم :

• 🍒 برنج: ۱ کیلو
• 🍒 آلبالو: ۲ کیلو
• 🍒 شکر: ۱ونیم کیلو
• 🍒 مرغ تمیز شده یا گوشت بره: ۱ کیلو
• 🍒 روغن و کره حیوانی: ۱۵۰ گرم
• 🍒 زعفران ساییده: ۱ قاشق مربا خوری
• 🍒 خلال پسته و بادام: از هر کدام ۵۰ گرم

آلبالو پلو با مرغ رزا منتظمی

📝 طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی:

برای تهیه آلبالو پلو، ابتدا آلبالوها را شسته و هسته‌های آن‌ها را جدا می کنیم. سپس برنج را شسته و خیس می کنیم. حالا برای درست کردن آلبالو، شکر را روی آلبالوها ریخته و ظرف آلبالو را روی شعله می گذاریم تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن یک ربع الی بیست دقیقه بماند تا شربت کمی غلیظ شود.

مرغ یا گوشت پخته شده را تکه تکه می کنیم. اگر از مرغ استفاده کرده اید بدون استخوان باشد.

برنج را آب کش می کنیم و آلبالو ها را از شربت جدا می کنیم. ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری روغن را با نصف لیوان آب جوش ته دیگ می ریزیم. نصف برنج داخل آب کش را داخل قابلمه می ریزیم. آلبالو ها را در سطح برنج پخش می کنیم.

باقی مانده برنج را به دو قسمت تقسیم می کنیم و یک بخش را روی آلبالو می ریزیم. گوشت یا مرغ را روی برنج قرار می دهیم و قسمت نهایی برنج را روی گوشت پخش می کنیم و کمی دارچین و زعفران روی برنج می پاشیم.

اطراف برنج را به شکل مخروطی بالا می آوریم. مقداری از خلال بادام را گوشه قابلمه زیر مقداری برنج قرار می دهیم تا دم بکشد. از آب مرغ یا گوشت استفاده می کنیم و چند قاشق شربت مربا را داخل آن می ریزیم.

اندازه کمی گرم شدن حرارت می دهیم و  باقی روغن را اضافه می کنیم. بعد از اینکه برنج دم داد و روی درب قابلمه بخار آب ایجاد شد مخلوط آماده شده را روی برنج پخش می کنیم. پلو را برای یکساعت و نیم دم می گذاریم.

سرو کردن

دقت کنید زیر اجاق باید بسیار ملایم باشد چراکه ته دیگ آلبالو پلو زود می سوزد.

برای سرو کردن، یکی دو کفگیر از برنج را با کمی زعفران مخلوط می کنیم. کمی روغن حیوانی به آن اضافه می کنیم.

خلال پسته و بادام دم کشیده داخل برنج را با پلوی زعفرانی مخلوط می کنیم. سپس گوشت ها را از قابلمه خارج می کنیم.

پلو را داخل دیگ به آرامی مخلوط می کنیم که له نشود. سپس داخل دیس می کشیم.

گوشت را روی پلو قرار می دهیم و مخلوط برنج زعفرانی را روی دیس می کشیم و سرو می کنیم.

✅ نکات:

• ظرفی که آلبالو را داخل آن می جوشانیم بهتر است لعابی باشد.
• برای آلبالو پلو لازم نیست شربت به مرحله قوام آمدن برسد.
• این غذای خوشمزه را می‌توانید با ماست یا سالاد همراه سرو کنید.

آلبالو پلو با مربای آلبالو

📝 مواد لازم:

• 🍒 فیله مرغ: ۵ عدد
• 🍒 زعفران: ۲ قاشق مرباخوری
• 🍒 نمک و فلفل: به میزان لازم
• 🍒 مربای آلبالو: به مقدار لازم

آلبالو پلو با مربا آلبالو

📝 طرز تهیه آلبالو پلو با مربای آلبالو:

فیله مرغ را تکه تکه کرده و با نمک و فلفل در کره تفت دهید و اجازه دهید تا کامل بپزد. در ادامه زعفران را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، مرغ و مربای آلبالو را لابه‌لای برنج دم کنید. دقت کنید که میزان برنج کف قابلمه بیشتر از مربای آلبالو باشد تا ته‌دیگ نسوزد. می‌توانید از خلال پسته هم استفاده کنید و لابه‌لای برنج دم کنید.

✅ نکات:

• از ریختن آب مربا داخل برنج خودداری کنید.
• اگر دوست ندارید که برنجتان صورتی‌رنگ شود، مربای آلبالو و خلال پسته را با کمی کره تفت دهید یا با مقدار خیلی کمی برنج دم کنید و بعد روی برنج بریزید و مرغ‌ها را کنارش بچینید.
• می‌توانید از گوشت قلقلی هم به‌جای مرغ استفاده کنید. در این شرایط هم گوشت را بعد از طبخ یا لابه‌لای برنج دم کنید یا جدا کنار برنج بچینید.
• به‌جای مربا می‌توانید آلبالو را با کمی شکر بپزید. این بستگی به ذائقه شما دارد که می‌خواهید شیرین باشد یا ترش.

📝 طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده

برای تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده، ابتدا باید برنج را بخوبی بشویید و خیس کنید.

سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌های مورد نظر مثل زردچوبه، فلفل سیاه و نمک تفت دهید.

سپس آلبالوها را بشویید و هسته‌های آن‌ها را خارج کنید. حالا آلبالوها را به همراه شکر و آب به مدت کمی بپزید تا نرم شوند.

در ادامه برنج آبکش شده را به همراه گوشت چرخ کرده و آلبالو بصورت لایه لایه درون قابلمه بریزید و بگذارید بپزد. این پلو را بصورت مخلوط سرو کنید.

اگر مایل باشید می توانید گوشت چرخ کرده را در آخر روی آلبالو پلو بریزید و با آن تزئین کنید.