برنج قهوه ای: خواص، مضرات، طبع در طب سنتی / برنج قهوه ای برای لاغری و بدنسازی

برنج قهوه ای: خواص، مضرات و طبع در طب سنتی / برنج قهوه ای برای لاغری و بدنسازی / سبوس برنج قهوه ای / روش پخن برنج قهوه ای

برنج قهوه ای : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به برنج قهوه ای, خواص برنج قهوه ای در طب سنتی, مضرات برنج قهوه ای, طبع برنج قهوه ای, برنج قهوه ای برای لاغری, خواص برنج قهوه ای در بدنسازی, سبوس برنج قهوه ای, روش پخن برنج قهوه ای, خواص برنج قهوه ای می پردازیم.

با ما همراه باشید.

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

برنج قهوه ای, خواص برنج قهوه ای در طب سنتی, مضرات برنج قهوه ای, طبع برنج قهوه ای, برنج قهوه ای برای لاغری, خواص برنج قهوه ای در بدنسازی, سبوس برنج قهوه ای, روش پخن برنج قهوه ای, خواص برنج قهوه ای, عکس برنج قهوه ای

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:

• خواص برنج قهوه ای در طب سنتی
• مضرات برنج قهوه ای
• طبع برنج قهوه ای
• برنج قهوه ای برای لاغری
• خواص برنج قهوه ای در بدنسازی
• سبوس برنج قهوه ای
• روش پخن برنج قهوه ای

خواص برنج قهوه ای در طب سنتی

برنج بعد از گندم مهمترین غذای بشر را تشکیل میدهد.

یکی از انواع برنج، برنج قهوه ای (برنج سبوس دار) است که جایگاه مهمی در طب سنتی داشته و متخصصان تغذیه قرار دادن برنج قهوه ای در رژیم غذایی روزانه حداقل به میزان دو بار در هفته، برای همه گروههای سنی را توصیه میکنند.

برنج قهوه ای جزو غلات کامل محسوب شده و بسیاری از افراد مصرف آن را به خاطر خواص فراوانی که دارد به برنج سفید ترجیح میدهند.

خواص برنج قهوه ای در طب سنتی

برنج قهوه ای چیست؟

برنج، گیاهی یکساله از خانواده غلات است.

برنج را به صورت شلتوک به کارخانه می برند.

شلتوک دارای چندین لایه است.

اگر پوسته اولیه یا خارجی ترین لایه آن برداشته شود، برنج قهوه ای به دست می آید.

طبع برنج قهوه ای نیز همانند برنج سفید سرد و خشک است.

برنج قهوه ای همان خواص برنج سفید را داشته، علاوه بر آن خواص درمانی زیر را نیز در بر میگیرد:

برنج قهوه ای میزان فیبر بیشتری نسبت به برنج سفید دارد ، لذا مصرف آن باعث احساس سیری و در نتیجه کمک به کاهش وزن و لاغری میشود.

مصرف برنج قهوه ای باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری دیابت و پیشرفت این بیماری میگردد.

از خواص برنج قهوه ای حفظ سلامت سیستم عصبی بدن و هورمونهای جنسی است.

برنج قهوه ای سرشار از منگنز بوده، مصرف یک پیمانه از این برنج ۸۰ درصد نیاز بدن به این عنصر را تامین میکند.

منگنز جزو مهم مواد آنتی اکسیدان است و از تخریب سلول پیشگیری میکند؛ همچنین مانع رعشه، ضعف روحی، جوشهای پوستی و آسیبهای لوزالمعده است.

استفاده از برنج قهوه ای در رژیم غذایی روزانه به تقویت استخوانها کمک شایانی میکند.

برنج قهوه ای به دلیل غنی بودن از ویتامین B1 بر قلب و اعصاب تاثیر مطلوب می گذارد و به دلیل سرشار بودن از ویتامین B3، رفع کننده آشفتگی های روحی و اضطراب بوده و موجب خوش خلقی می شود.

برنج قهوه ای در درمان یبوست مفید بوده و به پیشگیری و درمان سرطان روده کمک میکند.

یکی دیگر از مهمترین خواص برنج قهوه ای، تاثیر آن بر سلامت مو و پوست بوده، مصرف این برنج از ریزش مو و سفید شدن زودرس موها جلوگیری میکند.

برنج قهوه ای به دلیل دارا بودن میزان بالایی از عنصر سلنیوم بر عملکرد غده تیروئید موثر بوده، به طور کلی در تنظیم متابولیسم هورمون تیروئید و عملکرد سیستم ایمنی بدن نیز اهمیت اساسی دارد.

مضرات برنج قهوه ای

افرادی که یبوست دارند برنج کمتر بخورند.

برنج چاق کننده می‎باشد و از این رو زیاده روی در خوردن برنج موجب ازدیاد وزن می شود .

افرادی که مرض قند دارند برنج کمتر بخورند.

مضرات برنج قهوه ای

خوردن زیاد برنج سفید (پوست گرفته) امکان دارد اختلالات عصبی بوجود آورد به خاطر همین بهتر است که مقداری شلتوک برنج را داخل یک پارچه ریخته در برنج قرار دهید که همراه آن پخته شود

یا این که همان طور که گفته شد ابتدا شلتوک برنج را در آب ریخته جوشانده سپس صاف نموده با آب آن برنج را درست کنید.

طبع برنج قهوه ای

البته اختلاف نظرهایی هم درباره طبیعت برنج وجود دارد.

بعضی‌ها برنج را گرم‌، و بعضی آن را سرد، و بعضی معتدل دانسته‌اند.

طبع برنج قهوه ای

ولی در خشک بودن آن اتفاق نظر وجود دارد.

بعضی‌ها برنج را مرکب‌القوی دانسته‌اند، چون اگر برنج را در آب بجوشانید و آبکش کنید و چلو بپزید، جرم آن درجه اول سرد و آب آن اول گرم است.

اما اگر برنج را کته یا دم‌پخت کنید، مایل به گرمی می‌شود.

برنج قهوه ای برای لاغری

برنج قهوه ای ابزار بسیار مناسبی برای کنترل وزن در افرادی است که با چاقی مبارزه می‌کنند.

این برنج حاوی منگنز است که به سنتز چربی بدن کمک می‌کند.

برنج قهوه ای برای لاغری

مطالعاتی که در این زمینه انجام شده، نشان داده است مصرف غلات کامل مانند برنج قهوه ای دارای اثرات مثبت بر روی بدن است؛ چون موجب کاهش شاخص توده‌ی بدن و چربی آن می‌شود.

برنج قهوه ای به افزایش فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز که یکی از آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی است و همچنین به بالا رفتن سطح کلسترول خوب (HDL) در افراد چاق کمک می‌کند.

جوانه‌ برنج قهوه ای هم اثرات ضدچاقی مؤثری دارد.

خواص برنج قهوه ای در بدنسازی

کربوهیدرات ها سوخت طبیعی بدن هستند و به عملکرد طبیعی مغز کمک می کنند و با سوخت و ساز بدن تبدیل به انرژی می شوند، به همین دلیل برنج قهوه ای منبع انرژی است

خواص برنج قهوه ای در بدنسازی

برنج قهوه ای برای بدنسازی بسیار مفید می باشد

سبوس برنج قهوه ای

خواص سبوس برنج قهوه ای ( ب کمپلکس) : خواص سبوس برنج بیشتر از خود برنج می باشد البته منظور سبوس دوم برنج یا سبوس برنج قهوه ای هست ، در کل غلاتی که سبوس دارند و سبوس از آنها جدا میشود بخشی از ویتامین ها و پروتئین های مهم خود را از دست می دهند .

سبوس برنج قهوه ای حاوی فیبر ، ویتامین ب ۶ ، نیاسین ، تیامین ، پانتونیک آسید و ویتامین E می باشد .

سبوس برنج قهوه ای

بنابراین بهترین کار این است که سبوس آنها به طور جداگانه تهیه شود و در کنار آن استفاده شود تا از تمامی خواص آن بهره مند شویم .

استفاده از سبوس برنج قهوه ای به عنوان درمانی برای کاهش وزن ، طریقه مصرف :

در وعده صبحانه

ده دقیقه قبل از صبحانه یک قاشق غذاخوری سبوس برنج را درون لیوان با شیر مخلوط کرده و میل کنید، این کار باعث می شود اشتهای شما کاهش یافته و همچنین شور و نشاط در شما از ابتدای صبح فراهم آید و شما یک روز شاد و پر انرژی را شروع کنید.

در وعده نهار و شام :

ده دقیقه قبل از صرف ناهار و شام یک قاشق غذا خوری را درون یک کاسه با ماست مخلوط کنید و بخورید.

این کار باعث کاهش اشتها و افزایش سوخت چربی های اضافه بدن می شود و لاغری و داشتن اندامی دلخواه را کم کم به شما هدیه می دهد.

برای لاغری همچنین می توانید ۱ یا ۲ قاشق مرباخوری سبوس برنج را در یک لیوان شیر یا آبمیوه ریخته در طول روز میل کنید.

استفاده از سبوس برنج قهوه ای بعنوان ماسک صورت:

۱ قاشق غذاخوری سبوس برنج را با ۲ قاشق غذاخوری ماست تازه کاملا مخلوط نموده و بعد از ۵ دقیقه بعنوان ماسک صورت استفاده نمایید.

پس از ۱۵ دقیقه پوست خود را با آب ولرم بشویید.

اما برای تاثیر بیشتر این ماده بر جوش های پوستتان؛ می توانید قسمت جوش دار صورت را با صابون گلیسیرین بشویید و همزمان با وجود کف صابون؛ مقداری سبوس را روی پوست مالیده و به صورت دورانی ماساژ دهید.

برای شوره سر و ریزش مو نیز می توانید ۲ قاشق غذاخوری سبوس برنج را در ۲ لیتر آب جوشیده ریخته و پس از گذشت ۱۵ دقیقه و ته نشین شدن سبوس، آب را روی سر خود ریخته و موهایتان را با صابون یا شامپوی بچه شستشو دهید.

مشخص شده است که ویتامین های B کمپلکس، گاما اوریزانول، پروتئین، کربوهیدرات های پیچیده (کمپلکس)، کرومیوم، پلی ساکارید ها، همی سلولز، چربی، فیبر، توکوفرول ها، توکوترینول ها، و آنتی اکسیدان ها که تمامی آن ها، در سبوس برنج وجود دارند، نقش مهم و مثبتی را در متابولیسم گلوکز ایفا می کنند.

این امر نه تنها خبری مسرت بخش برای مبتلایان به دیابت بلکه، برای کلیه افرادی است که میخواهند از بیماری هایی همچون هایپرگلاسمی (افزایش قند خون) ، هیپوگلایسمی (افت قند خون) و مقاومت به انسولین یا سندروم ایکس در امان باشند.

بسیاری از مصرف کنندگان بیان کرده اند که با مصرف سبوس برنج میل به مصرف مواد قندی و تغییرات خلقی ناشی از افزایش و کاهش سطح قند خون (رژیم دیابتی ها) در آن ها کاهش یافته است.

فواید سبوس برنج قهوه ای

سبوس برنج حاوی املاح معدنی – آهن – منگنز و ویتامین های A – E – B1 – B2 – B5 – B6 است.

ویتامین B5 موجود در آن موجب تحریک پیاز مو شده و از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری کرده و هم چنین به مرور زمان موهای سفید را مشکی کرده و موجب رویش مجدد موها می شود.

ویتامین E آنتی اکسیدانی قوی است که ضمن حفظ رطوبت پوست از چروک شدن آن و پیری زودرس پیش گیری میکند.

سبوس برنج فواید بی شماری از قبیل کمک درمان دیابت ، جلوگیری از ریزش مو، جلوگیری سفیدی مو، تقویت دهنده پوست، لاغری اندام، آرام بخش برای اعصاب و ضد رماتیسم دارد.

روش پخن برنج قهوه ای

روش اول پخت برنج قهوه ای در قابلمه:

برای پخت برنج در قابلمه از قابلمه بزرگ استفاده کنید.

قابلمه ای را بری اینکار انتخاب کنید که در آن کامل کیپ شده و بخار را نگه دارد.

هر ۱ پیمانه برنج خام تقریبا” ۳ پیمانه برنج پخته می دهد.

روش پخن برنج قهوه ای

۱ پیمانه برنج را در قابلمه می ریزیم .و میشوییم تا آب شفاف شود.

بهتر است برنج ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت قبل از پخت خیس بخورد.

می توانیم برای مزه دار شدن برنج را قبل از ریختن آب کمی در روغن تفت بدهیم( یا اول کمی سیر یا پیاز را در روغن تفت بدیم بعدبرنج را بریزیم و تفت بدهیم و بعد آب را اضافه کنیم)

برای هر یک پیمانه برنج ۲ و ۱/۲ پیمانه آب و ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم و یکبار هم میزنیم.

بهتره به جای آب ساده آب مرغ یا گوشت یا سبزیجات بریزیم.

قابلمه را روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاید.

قابلمه رو روی کوچکترین شعله گاز میگذاریم تا با حرارت ملایم با در بسته بپزد.

وقتی آب برنج کاملا” بخار شد حرارت رو خاموش می کنیم و با در بسته یا روی در قابلمه رو با یک پارچه یا حوله تمیز (همون دمکنی خودمون) می پوشونیم تا یک ربع تا برنج دم بکشه.

بعد با چنگال دانه های برنج رو از هم جدا می کنیم و سرو می کنیم.

روش دوم پختن در فر:

فر را بادمای ۳۷۵ درجه فارنهایت ( ۱۹۰ درجه سانتیگراد) روشن می کنیم.

۱ و نیم پیمانه برنج رو خوب می شوییم و آبکش می کنیم و در یک ظرف مناسب فر می ریزیم.

۲ و ۱/۲ پیمانه آب و ۱ قاشق غذاخوری کره و ۱ قاشق چایخوری نمک رو روی حرارت به جوش میاریم و به برنج شسته شده اضافه می کنیم.

روی ظرف فر رو کاغذ آلومینیومی ضخیم می کشیم ( اگر نازک بود از دو لایه فویل استفاده می کنیم)

برنج را به صورت کاملا” پوشیده یک ساعت در طبقه وسط فر می پزیم.

وقتی پخت فویل رو برداشته با چنگال دانه های برنج رو جدا می کنیم.

روش سوم در پلوپز:

برای پخت برنج قهوه ای در پلوپز یک پیمانه برنج رو خوب می شوییم و ۴۵ دقیقه در آب سرد خیس می کنیم.

بعد آب رو دور می ریزیم.

برنج خیس خورده رو داخل قابلمه پلوپز می ریزیم و ۲ و ۱/۲ تا ۳ پیمانه آب بسته به میزان نرمی که دوست داریم اضافه می کنیم.( می تونیم آب مرغ یا گوشت یا سبزیجات اضافه کنیم)

۱/۲ قاشق چایخوری نمک می ریزیم و در قابلمه رو می بندیم و پلوپز رو روشن می کنیم.

برنج در مدت حدود ۴۵ دقیقه می پزد .

با چنگال دانه های برنج رو جدا و سرو می کنیم.

روش چهارم پخت در مایکروفر:

۳ فنجان آب رو در یک ظرف مناسب مایکروفر می ریزیم و ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن و ۲ عدد قرص آب مرغ یا آب گوشت یا آب سبزیجات خورد می کنیم و در آب می ریزیم.( یا فقط ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم.

یک پیمانه برنج قهوه ای رو خوب می شوییم و آبکش می کنیم و به ظرف آب و روغن اضافه می کنیم. و کمی هم می زنیم.

ظرف برنج و آب رو در مایکروفر قرار می دهیم.

۱۰ دقیقه با حرارت زیاد مایکروفر با در باز می پزیم.

بعد بدون هم زدن در ظرف رو می پوشونیم و ۳۰ دقیقه با حرارت ۵۰ % می پزیم.

وقتی مدت ۳۰ دقیقه تمام شد در مایکروفر رو بسته نگه می داریم و ۱۰ دقیقه صبر می کنیم.

بعد ظرف رو از فر در میاریم و با چنگال دانه های برنج را از هم باز می کنیم.

چرا باید مصرف برنج قهوه‌ای را جایگزین برنج سفید کرد؟!

۱۳۹۸/۵/۱۲

برنج قهوه‌ ای یا همان برنج سبوس‌ دار یکی از انواع برنج است که از جایگاه مهمی در طب سنتی برخوردار بوده و جزء غلات کامل محسوب می‌شود.

مصرف برنج قهوه‌ ای به‌دلیل خواص بالای آن نسبت به مصرف برنج سفید ترجیح دارد؛ در ادامه به برخی از خواص متعدد برنج قهوه‌ ای اشاره شده است:

• ــ مقابله و پیشگیری از سرطان
• ــ کمک به کاهش وزن و لاغری
• ــ حفظ سلامت دستگاه گوارش
• ــ تقویت استخوانها و مفید برای سلامت پوست و مو
• ــ کمک به تنظیم فشار خون
• ــ برنج قهوه‌ ای میزان فیبر بیشتری دارد و مصرف آن باعث احساس سیری زودتر و بیشتر می‌شود
• ــ مفید برای دیابت و جلوگیری از پیشرفت این بیماری
• ــ حفظ سلامت سیستم عصبی بدن و هورمونهای جنسی و سرشار از منگنز (منگنز جزو مهم مواد آنتی‌ اکسیدان است و از تخریب سلول پیشگیری می‌کند)
• ــ برنج قهوه‌ ای به‌دلیل غنی بودن از ویتامین B1 بر قلب و اعصاب تأثیر مطلوب دارد و به‌دلیل برخورداری از ویتامین B3 به رفع آشفتگی‌های روحی و اضطراب کمک می‌کند
• ــ مفید برای درمان یبوست
• ــ برنج قهوه‌ ای به‌دلیل دارا بودن میزان بالایی از عنصر “سلنیوم” برای عملکرد بهتر غده تیروئید مفید است

دستورالعمل پخت برنج قهوه‌ای

برنج قهوه‌ ای به‌دلیل سبوس کامل بودن، دیرتر پخته می‌شود لذا برای پخت باید:

شب قبل، برنج را پس از یک‌بار شست‌وشو در ظرف ریخته و دو برابر حجم آن آب اضافه کنید.

بعد از حداقل ۱۲ ساعت بدون آنکه آب را دور بریزید، قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا آرام بجوشد.

هنگامی که نیمی از آب جوشید، شعله را برای نیم ساعت خاموش کنید تا آب باقیمانده به‌خوبی جذب برنج شود.

مجدداً شعله را روشن کنید تا آب کاملاً جذب شود.

با حذف آب، آن را دم کنید.

به‌یاد داشته باشید برنج قهوه‌ ای پس از پخت، نسبت به برنج سفید، اندکی سفت‌تر است.

منبع: تسنیم