کله جوش با لپه و برنج: طرز تهیه یک غذای محبوب ایرانی
طرز تهیه کله جوش با لپه و برنج
کله جوش یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در بسیاری از مناطق به خصوص در زنجان با افزودن لپه و برنج تهیه میشود. این غذا با ترکیبی از مواد غذایی ساده ولی مغذی، علاوه بر طعم بینظیر، ارزش غذایی بالایی دارد. در ادامه به شرح مراحل آمادهسازی این غذای خوش طعم میپردازیم.
مواد لازم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- سیب زمینی مکعبی خرد شده: ۱ عدد متوسط
- عدس: ۱ پیمانه
- لپه: ۱/۴ پیمانه
- برنج: ۱/۴ پیمانه
- ماست و کشک: به مقدار لازم
- کوفته ریزه: (در صورت دلخواه)
- نعنا، کاکوتی خشک و پونه: ۲ قاشق غذا خوری
- روغن، نمک و فلفل، زردچوبه و گردو پودر شده: به مقدار لازم
کله جوش با لپه و برنج, طرز تهیه کله جوش با لپه و برنج, کله جوش با لپه و عدس
طرز تهیه کله جوش با لپه و برنج
کله جوش یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در بسیاری از مناطق به خصوص در زنجان با افزودن لپه و برنج تهیه میشود. این غذا با ترکیبی از مواد غذایی ساده ولی مغذی، علاوه بر طعم بینظیر، ارزش غذایی بالایی دارد. در ادامه به شرح مراحل آمادهسازی این غذای خوش طعم میپردازیم.
آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. آنها را با کمی روغن و زردچوبه در تابه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر پوره شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن درآید. پس از آن، فلفل سیاه و کمی آرد بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
افزودن حبوبات و پخت
در این مرحله، کمی نعنا خشک و پونه پودر شده به مخلوط اضافه کنید. عدس، لپه و برنجی که از قبل خیسانده شدهاند را نیز بیفزایید و تفت دهید. سپس یک لیوان آب اضافه کرده و اجازه دهید تا مخلوط بجوشد و آرد حل شود. پس از باز شدن آرد، دو لیوان دیگر آب اضافه کرده و اجازه دهید حبوبات و برنج به خوبی پخته و نرم شوند.
افزودن ماست و سیب زمینی
پس از پخت کامل مواد، سیب زمینی را پوست بگیرید، مکعبی ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید. نمک غذا را تنظیم کرده و سپس ماست یا کشک ترش را به مخلوط اضافه کنید. مهم است که در زمان افزودن ماست یا کشک، کله جوش نباید خیلی رقیق باشد. کشک رقیق شده با ماست را به اندازه نیم پیمانه اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا جوش بیاید.
آماده سازی برای سرو
پس از اینکه کشک یا ماست به خوبی گرم شد و مخلوط غلیظ و یکدست شد، گردوی پودر شده را اضافه کنید. پس از چند دقیقه، کله جوش شما آماده است. می توانید کوفته ریزه هایی را که آماده کرده اید روی کله جوش بریزید.
این غذا را میتوانید با نان سنگک تازه و داغ سرو کنید. نوش جان!
این دستورالعمل کامل و دقیق، شما را قدم به قدم همراهی میکند تا یک غذای سنتی و فوقالعاده خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
