پاپریکا: خواص، مضرات، طبع، رب، موارد استفاده / ادویه پاپریکا در مرغ و غذاها

خوراکی ها و گیاهان ۱۳ تیر ۱۳۹۹ بدون دیدگاه

پاپریکا: خواص، مضرات، طبع، موارد استفاده / ادویه پاپریکا در مرغ / پودر پاپریکا از کجا بخریم / پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود / رب پاپریکا

پاپریکا : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا می پردازیم.

با ما همراه باشید.

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:


پاپریکا چیست

پاپریکا نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل خشک شده (به عنوان مثال فلفل دلمه‌ ای، فلفل تند) تهیه می‌شود.

در بسیاری از زبان‌های اروپایی، پاپریکا به خود کلمه فلفل (دلمه) اشاره می‌کند.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

پاپریکا چیست

این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

پاپریکا می‌تواند طیفی از طعم ملایم تا تند داشته باشد. طعم آن نیز از کشوری به کشور دیگر متفاوت است.


خواص پاپریکا

پاپریکا یا فلفل دلمه ای منبع خوبی از ویتامین C و بیوفلاونیدن (یکی از انواع آنتی اکسیدان که از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و از سرطان و بیماری های قلبی پیشگیری می کند) می باشد.

فلفل دلمه ای قرمز (پاپریکا) سه برابر نیاز روزانه بدن حاوی ویتامین C می باشند.

مصرف مرتب فلفل دلمه ای در رژیم غذایی، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.

پودر پاپریکا دارای ویتامین K است که این ویتامین یکی از بهترین داروها برای رفع خونریزی و انعقاد است.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

خواص پاپریکا

پاپریکا تحریک کننده ترشحات معده ای بوده و سوء هاضمه را به خوبی از بین می برد.

از سبزی پاپریکا به شکل خام در تهیه سالاد نیز استفاده می شود.

فلفل پاپریکا شامل مقدار فراوانی بتاکاروتین نیز هست (بتاکاروتین می تواند در بدن تبدیل به ویتامین A شود).

فلفل دلمه ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیک است که در رفع گرفتگی رگ های قلبی و بیماری های دیابتی تاثیرگذار است.

فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می تواند کلسترول را که عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سکته است، کاهش دهد

این گیاه مفید دارای کلروفیل و ویتامین پی (بیوفلاونوئیدها واقعا در گروه ویتامین ها قرار نمی گیرند اما بعضی مواقع با نام ویتامین P خوانده می شوند.

بیوفلاونوئیدها برای جذب ویتامین C لازم هستند و این دو باید با هم دریافت شوند.)

پاپریکا تحریک کننده ترشحات معده ای بوده و سوء هاضمه را به خوبی از بین می برد.

از سبزی پاپریکا به شکل خام در تهیه سالاد نیز استفاده می شود.

این فلفل خواص ضدعفونی کننده نیز دارد.

کپساسین موجود در فلفل، بویژه در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می کند.

همچنین بخوانید:  خرما / خواص و مضرات خرما / خواص خرما برای کودکان، در بارداری، خرما و لاغری

استفاده از پاپریکا باعث پیشگیری و درمان سرطان می شود

بر اساس مطالعات انجام شده وجود ترکیبی به نام کپسایسین در پیشگیری و درمان انواع سرطان ها علی الخصوص سرطان معده نقش موثر و بسزایی داشته و این اثر کاملا اثبات شده می باشد.

کپسایسین با استفاده از مکانیزیزمی کاملا موثر سبب تغییر مسیرهای سیگنالینگ سلول های سرطانی و محدود شدن توسعه و رشد سلول های سرطانی می شود و با سرکوب نمودن ژن های موثر در این زمینه از سلامتی شما در برابر هجوم و تکثیر بی رویه سلول های سرطانی محافظت می نماید.

با پاپریکا عملکرد دستگاه گوارش را بهبود ببخشید

استفاده از این ادویه به علت دارا بودن فیبر فراوان در بهبود عملکرد دستگاه گوارش موثر بوده و با تحریک ترشحات معده سبب از بین رفتن سوء هاضمه خواهد شد.

این منبع غذایی با دارا بودن ویتامین کا سبب رشد و تکثیر باکتری های مفید روده و رفع خونریزی های داخلی معده و روده ناشی از زخم معده و روده خواهد شد.

درمان بیماری های اتو ایمیون با پاپریکا

اگر از بیماری های اتوایمیون مانند بیماری لوپوس، روماتیسم و …. رنج می برید خبر خوشی برایتان داریم.

استفاده از پاپریکا به علت دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی بی شمار و کپسایسین سبب قدرتمند شدن سیستم ایمنی بدن شما و افزایش قدرت آن در مقابل بیماری های خود ایمنی می شود.

در واقع کپسایسین از طریق تحریک واکنش های بیولوژیکی سبب درمان بیماری های خودایمنی می شود.

با پاپریکا دیابت را درمان کنید

این ادویه قدرتمند با تنظیم سطح انسولین در خون سبب درمان دیابت خواهد شد.

تحقیقات نشان داده است در اثر مصرف این ادویه هضم و پردازش قندهای موجود در خون بهبود پیدا کرده و از بروز بیماری دیابت در افراد عادی و دیابت بارداری در زنان حامله جلوگیری می شود.

پاپریکا باعث سلامتی قلب و عروق می شود

یکی دیگر از خواص پاپریکا تضمین سلامت قلب و عروق می باشد.

ویتامین B6 و ویتامین B12 موجود در این ماده گیاهی سبب تنظیم و تعادل فشار خون و سلامت عروق خونی گشته و با بهبود جریان خون درون مویرگی و عملکرد قلب سلامت قلب و عروقتان را تضمین می نماید.

به نحوی که استفاده از این ادویه می تواند بیماری کم خونی ناشی از فقر آهن را نیز درمان کرده و سبب اکسیژن رسانی و خون رسانی بهتر به بافت ها و عضلات بدن شود.

پاپریکا باعث پاکسازی کبد می شود

پاکسازی کبد و درمان انواع بیماری های کبدی مانند هپاتیت A، هپاتیت B، کبد چرب و …. از دیگر اثرات سودمند استفاده از این ادویه خوش طعم و معطر می باشد .

با استفاده از خواص آنتی اکسیدانی این ادویه می توانید کبدتان را از سموم و چربی ها پاکسازی نموده و جوانی و سلامتی را به کبدتان بازگردانید.

پاپریکا سلامت چشم را تامین می کند

وجود آنتی اکسیدان های فراوان در این ادویه مانند ویتامین A، لووتیان و زاکسنتین، سبب شده است تا این ادویه از چشم شما در برابر انواع بیماری های چشمی محافظت نموده و سلامت چشم شما را تامین کرده و از قدرت بینایی شما محافظت نماید.

همچنین ترکیبات غذایی مفید در این ماده گیاهی در تقویت قدرت بینایی نقش بسزایی دارد.

همچنین بخوانید:  سیب زمینی شیرین: خواص، مضرات، لاغری / سیب زمینی قرمز شیرین

پاپریکا سرماخوردگی را درمان می کند

وجود ویتامین ث فراوان در این پودر گیاهی طول دوران سرماخوردگی را کاهش داده و سبب تسکین علایم ناشی از آن می شود.

کپسایسین موجود در پاپریکا با دارا بودن خواص آنتی باکتریال و ضد عفونی کنندگی در تحریک سیستم ایمنی بدن و تقویت قوای دفاعی بدن در حمله به عوامل عفونی نقش بسزایی دارد.


مضرات پاپریکا

از مضرات پاپریکا مورد خاصی تاکنون دیده نشده است. اما کسانی که طبع گرم و خشک و یا حساسیت دارند با احتیاط مصرف شود.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

مضرات پاپریکا


طبع پاپریکا

پاپریکا حاصل ترکیب گیاهان با طبع گرم و خشکی است که عملکرد درمانی انها خصوصا در دستگاه گوارش می باشد.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

طبع پاپریکا


موارد استفاده پاپریکا

در واقع پاپریکا همان فلفل دلمه ای خودمان است که به صورت خشک شده در می آید و پس از آسیاب آن را در غذاها به عنوان طعم دهنده و عطر دهنده استفاده می کنند.

پاپریکا ادویه ای مجارستانی است که به خاطر رنگ فوق العاده و طعم معطرش شهرت جهانی پیدا کرده است.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

موارد استفاده پاپریکا

اگر غذای شما خوش رنگ نیست کافی است کمی از پاپریکا را به آن اضافه کنید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد.

طعم پاپریکا در کشورهای مختلف متفاوت است ممکن است مردم کشوری ذائقه شان تند باشد پس پاپریکا آن ها علاوه بر فلفل دلمه ای خشک شده مقداری فلفل تند آسیاب شده نیز دارد.

از گیاه پاپریکا می توانید در تهیه سالاد استفاده کنید این گیاه مفید دارای کلروفیل و ویتامین پی (بیوفلاونوئیدها واقعا در گروه ویتامین ها قرار نمی گیرند اما بعضی مواقع با نام ویتامین P خوانده می شوند. بیوفلاونوئیدها برای جذب ویتامین C لازم هستند و این دو باید با هم دریافت شوند.)


ادویه پاپریکا در مرغ

مرغ را خرد کرده می ‎شوئیم. (ترجیحاً ران مرغ باشد بهتر است).

برش ‎های مرغ را به خوبی به نمک آغشته کرده و در دمای اتاق نگه می ‎داریم.

پیازها را خلالی خرد می ‎کنیم.

تابه بزرگ سرخ‎ کن را بر روی حرارت ملایم گرم کرده و کره را در تابه ذوب می ‎کنیم.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

ادویه پاپریکا در مرغ

وقتی کره داغ شد، رطوبت اضافی تکه ‎های مرغ را با دستمال گرفته و بر روی تابه می‎ خوابانیم.

یک طرف ران‎ ها را ۴ تا ۵ دقیقه سرخ می ‎کنیم و وقتی به خوبی طلایی رنگ شدند تکه ‎ها را برگردانده و طرف دیگر را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ می‎ کنیم (اگر تکه ‎ای از پوست ران به تابه چسبیده بود هنگام زیر و رو کردن مراقب شکاف برداشتن سطح آن باشید).

مرغ را از تابه خارج کرده و در ظرفی جدا نگه می‎ داریم.

برش‎های پیاز را در تابه ریخته گهگاه تفت می‎ دهیم و حدود ۷ دقیقه سرخ می ‎کنیم تا طلایی رنگ شوند و در همین حین تکه‎های مرغ چسبیده به تابه را خارج می‎کنیم.

فلفل پاپریکای خلال‌ شده و یا پودر شده را همراه با فلفل سیاه بر روی پیاز ریخته و هم می ‎زنیم تا ترکیب شوند.

آب مرغ را اضافه کرده و برش‎های مرغ را بر روی مخلوط تابه و پیازها می ‎خوابانیم.

روی تابه را پوشانده و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آرام‎ می‌ پزیم (بسته به اندازه برش ‎های مرغ زمان پختن تغییر می ‎کند).

همچنین بخوانید:  جو دوسر: خواص، مضرات، طبع / جو دوسر در بدنسازی، لاغری، تقویت مو

زمانی که مرغ کاملا پخته شد (سفت‎ترین قسمت مرغ پخته شده در صورت برش خوردن نباید صورتی رنگ باشد) تابه را از روی شعله برمی ‎داریم.

در صورت تمایل می ‎توانیم به پختن ادامه دهیم تا جایی که استخوان ‎ها از گوشت جدا شوند، ممکن است این امر ۳۰ دقیقه دیگر هم طول بکشد.

زمانی ‎که از طعم مرغ پخته شده رضایت کافی پیدا کردیم، محتوای تابه را کنار گذاشته و صبر می‎ کنیم تا تابه در حدود ۱ دقیقه سرد شود.

سپس خامه ترش را به آرامی بر روی آن می ‎ریزیم و نمک را به خامه اضافه می‎ کنیم.

درصورتی‎ که خامه ترش سرد بوده و دمای سس را بیش از حد پایین می ‎آورد شعله را روشن کرده و کم می ‎کنیم تا دمای خامه به حد تعادل برسد.

مرغ را به تابه باز گردانده و با سس می ‎پوشانیم.

با پاستا، برنج یا نان سرو کنید.


پودر پاپریکا از کجا بخریم

پودر پاپریکا را از عطاری ها و یا فروشگاه های معتبر مواد غذایی میتوانید تهیه کنید

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

پودر پاپریکا از کجا بخریم


پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود

از موارد استفاده پاپریکا می‌توان در غذاهایی مانند تخم مرغ، گوشت، مرغ، انواع سوپ و انواع خورش نام برد.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود

همچنین می‌توان در انواع سبزیجات پخته و بخارپز نیز از این چاشنی عالی استفاده نمود و طعم و رنگ غذا را بهتر نمود.

نکته که در این مورد لازم است اشاره کنیم این است که موارد استفاده پاپریکا بسیار است ولی استفاده از این ادویه را در غذاها بهتر است به پایان مراحل پخت موکول کنیم چرا که اگر در ابتدای آن استفاده شود حرارت باعث می‌گردد رنگ و خاصیت آن کمتر شود.


رب پاپریکا

روش۱:

ابتدا ۸عدد فلفل دلمه بزرگ رو روی شعله گاز یا تو فر کباب کنید بطوریکه پوست روش کامل بسوزه و گوشتش کمی نرم بشه.

(من خودم هربار یک فلفل رو مستقیم روی شعله گاز قرار میدم و حدود ۱۰تا ۱۵ دقیقه طول میکشه تا کامل پوستش بسوزه.)

حالا فلفلها رو بزارید کاملا سرد بشن و بعد پوستشون رو جدا کنید.

پاپریکا, پاپریکا چیست, خواص پاپریکا, مضرات پاپریکا, طبع پاپریکا, موارد استفاده پاپریکا, ادویه پاپریکا در مرغ, پودر پاپریکا از کجا بخریم, پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود, رب پاپریکا, مرغ با پودر پاپریکا

رب پاپریکا

حدود۳ کیلو گوجه فرنگی رو از وسط نصف کنید و بدون اب درون قابلمه بزارید بپزه و کمی نرم بشه ،بعد سرد شدن داخل مخلوط کن بریزید و سپس بوسیله الک یا سبد پوره گوجه رو صاف کنید تا پوست و دونه هاش جدا بشن.

فلفلها رو هم در مخلوط کن بریزید و به پوره گوجه صاف شده اضافه کنید.

حالا روی حرارت قرار بدین (شعله متوسط)و بدون اینکه هم بزنید بزارید کاملا آبش کشیده بشه و تقریبا سفت بشه .

در اواخر پخت شعله رو کم کنید و ۱ق غ نمک،و  ۱/۲ پ روغن اضافه کنید و حسابی تفت بدین تا ابش کاملا کشیده بشه .درغیراینصورت بعد مدتی کپک میزنه.

این رب بسیار خوش طعم قابل استفاده در تمام خوراکها و غذای مدرن ویا ملل هست.

روش ۲:

برای تهیه رب پاپریکا، فلفل دلمه قرمز رو حسابی در میکسر له کنید و بدون روغن آنقدر تفت بدید که دیگه آب نداشته باشه چون کپک میزنه ، وقتی آبش رو کشید کمی نمک دریایی اضافه کنید و کمی فلفل قرمز تند بریزید (بسته به میزانی که مایلید تند باشه) و کمی روغن زیتون یا روعن مایع ، وقتی خنک شد داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید


توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت نایریکا فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

نظر خود را ارسال کنید

  Subscribe  
Notify of