سرکه: خواص و مضرات و انواع و طرز تهیه سرکه / جوشاندن سرکه / سرکه خرما و سیب

خوراکی ها و گیاهان ۱۶ بهمن ۱۳۹۷ بدون دیدگاه

سرکه: خواص و مضرات و انواع سرکه / سرکه سفید از چی درست میشه / مضرات جوشاندن سرکه / سرکه خرما / طرز تهیه سرکه سفید / مضرات سرکه سیب

سرکه یکی از چاشنی ها و مایعات پر مصرف خانه های ماست

بازار آن به دلیل مصارف متفاوتش داغ بوده و اصل ترشی بر پایه سرکه است.

بهتر است حالا که آنقدر با سرکه سروکار داریم در مورد خواص آن نیز مطلع شویم.

براساس تحقیقاتی که در سوئد سال ۲۰۰۵ انجام شد، سرکه علاوه بر احساس سیری جذب کالری را به حداقل می رساند.

 

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

مصرف سرکه در کنار غذا خون را رقیق کرده و سموم را دفع و چربی بدن را کنترل می کند و کمک به هضم غذا می تواند گوشت را نیز به خوبی هضم کند.

بخور سرکه گرفتگی بینی براثر سرما خوردگی را رفع می کند.

پوست هایی که جذب هستند و دارای جوش سیاه هستند می توانند روی کمک سرکه حساب کنند.

همچنین سرکه به عنوان سپری محکم در برابر مشکلات قلبی است اما یادتان نرود زیاده روی در هر چیزی مضر است و سرکه هم استثناء نمی باشد.

در ادامه این مقاله از نایریکا به خواص و مضرات و انواع سرکه، سرکه سفید از چی درست میشه، مضرات جوشاندن سرکه، سرکه خرما، طرز تهیه سرکه سفید و مضرات سرکه سیب می پردازیم.

با ما همراه باشید.


برای دسترسی سریع به محتوای مطلب از لینکهای زیر استفاده کنید:


سرکه چیست

سرکه مایع ترشی است که از اکسید شدن اتانول موجود در آب سیب، آبجو و موادی از این قبیل به دست می آید.

معمولا ۳ تا۵ درصد از حجم سرکه ها، اسید استیک می باشد.

سرکه های طبیعی، اسید تارتاریک و جوهر لیموی کمتری دارند.

سرکه معمولی افزون بر داشتن آنتی بیوتیک های طبیعی، پس از تخمیر دارای اسید آمینه های بیولوژیک می شود، در صورتی که در سرکه مصنوعی این ماده مهم وجود ندارد.

سرکه طبیعی ناظم متابولیسم بدن می باشد، چون ترشح بزاق را زیاد می کند، ترشح بزاق از نظر علم بیو شیمی، دارای مقدار زیادی مواد پروتئینی است که غذا را بهتر حل و هضم می کند.

همچنین اختلاط سرکه با بزاق دهان، از دندان ها در برابر فساد دفاع می کند.

سرکه محرک بدن است و برای پاره ای از داروها، مانند آتروپینف ضد تریاک محسوب می شود.

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

سرکه چیست

مدت ها پیش سرکه را عامل سرطان زا می دانستند، ولی هم اکنون تا اندازه ای آنرا عامل مبارزه با مواد تولید کننده سرطان به حساب می آورند.

در رژیم نمک خوردن سرکه مناسب است، چون سرکه نمک موجود در میوه ها را تحریک و زیاد نموده و از راه عرق کردن بدن خارج می نماید.

در رژیم گوشت نیز همین گونه در رژیم روماتیسم بایستی سرکه را با انگور فرنگی سبز و عسل مخلوط کرده و میل نمایند، سرکه با داشتن مواد معدنی بسیار نافع است.

در این زمان چون اشخاص مسنی که سرکه طبیعی درست می کردند از دنیا رفته و درست کردن سرکه سنتی رو به فراموشی می رود

و کسی رغبت به درست کردن آن ندارد و اغلب مردم به مصرف سرکه های موجود در بازار اکتفا می کنند

که به طریقه صنعتی تهیه شده و مواد اولیه آن از پالایشگاه های گاز به عمل میاید

یا اگر هم از میوه جات بعمل آمده باشد باز به روش صنعتی است و مصرف این نوع سرکه نه تنها خواص عدیده و بسیار مفید سرکه طبیعی را ندارد بلکه برای سلامتی بدن مضر می باشد

مثلا باعث تهوع در مبتلایان به زخم معده می گردد،

در بزاق دهان صدها نوع باکتری مضر و مفید وجود دارد و باکتری موجود در سرکه باعث از بین رفتن باکتری های مضر در دهان و دستگاه گوارش می شود مانند باکتری که باعث زخم معده و باکتری های که موجب بد بویی دهان و معده است.

در شرع مقدس اسلام بر مصرف سرکه طبیعی تاکید شده است.


خواص سرکه

سرکه و لاغری

در سال ۲۰۰۵ مطالعاتی در سوئد انجام گرفت که نشان می دهد اضافه کردن سرکه به مواد غذایی باعث ایجاد احساس سیری بعد از غذا می شود و به این ترتیب در طولانی مدت جذب کالری ها را کاهش می دهد .

سرکه سیب همراه با رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی باعث می شود که شما در ماه ۵۰۰ گرم وزن کم کنید .

پس اگر قصد لاغر شدن د ارید می توانید روی سرکه حساب کنید .

البته مراقب میزان مصرف باشید ؛ مصرف زیاد سرکه به منظور کاهش وزن ممکن است موجب بروز مشکلاتی در شما شود .

میزان مصرف:

یک قاشق چای خوری سرکه سیب را با یک لیوان آب مخلوط کرده و روزانه ۳ مرتبه میل کنید .

این کار را ۴ تا ۶ ماه ادامه دهید .

درمان

سرکه درمان همه درد هاست اما نباید در مصرف آن زیاده روی کنیم

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

خواص سرکه

سرکه با کلسترول بالا مقابله می کند

سرکه سیب سرشار از پکتین است.

این فیبر حلال، جذب مواد غذایی و مایعات را در روده کند کرده و با عبور آرام از دستگاه گوارش کلسترول را دفع می کند .

میزان مصرف:

یک قاشق چای خوری سرکه سیب را با یک قاشق چای خوری عسل در یک لیوان آب حل کرده و به مدت ۳ ماه روزانه (قبل از غذا) ۳ مرتبه میل کنید .

سرکه به هضم غذا کمک می کند

محققان ژاپنی ثابت کرده اند مصرف روزانه سرکه سیب می تواند از زخم معده پیشگیری کند زیرا باعث می شود معده ماده ای (شیره ای) ترشح کند که خاصیت حفاظتی دارد .

همچنین این ماده غذایی با باکتری هایی که منشأ مشکلات گوارشی هستند مقابله می کند و احتمال مسمومیت غذایی را کاهش می دهد .

میزان مصرف:

نصف قاشق چای خوری سرکه سیب را با یک قاشق چای خوری عسل در یک لیوان آب ولرم حل کرده و روزانه ۱ مرتبه میل کنید .

این کار را تا زمان برطرف شدن مشکلات گوارشی (۳ تا ۴ روز) ادامه دهید .

اگر مشکل تان حل نشد به پزشک مراجعه کنید .

سرکه میزان قند خون را تنظیم می کند

در سال ۲۰۰۵ مطالعات محققان سوئدی نشان داد که اضافه کردن سرکه (به میزان ۱۵ تا ۳۰ میلی گرم) به غذاهایی که دارای گلوسید است باعث حفظ تعادل میزان قند خون یا همان گلیسمی می شود .

این خاصیت سرکه مدیون خواص اسید استیک موجود در آن است.

اگر دیابت نوع ۲ دارید از مصرف سرکه غافل نشوید .

میزان مصرف:

یک قاشق چای خوری سرکه سیب را در یک لیوان آب حل کرده و به مدت سه ماه روزانه ۳ مرتبه (نیم ساعت قبل از غذا) میل کنید .

سرکه و عسل گلو درد را تسکین می د هد

همه سرکه ها ضد عفونی کننده اند و با باکتری ها مقابله می کنند .

برای همین می توان از سرکه برای درمان گلو درد استفاده کرد .

میزان مصرف:

یک قاشق چای خوری سرکه سیب را با یک قاشق چای خوری عسل در یک لیوان آب گرم حل کرده و روزانه ۴ مرتبه میل کنید .

این کار را تا از بین رفتن درد و تب تکرار کنید .

البته اگر مشکل تا ۴۸ ساعت از بین نرفت حتماً به پزشک مراجعه کنید .

سرکه با گوش درد مقابله می کند

بر اساس مطالعاتی که محققان آفریقای جنوبی د ر سال ۱۹۹۸ انجام دادند ، سرکه قدرت آنتی باکتریایی دارد .

باکتری های استرپتوکوکوس و استافیلوکوکوس باعث ایجاد گوش درد می شود .

سرکه می تواند با عفونت و درد گوش مقابله کند .

روش استفاده:

در صورت بروز عفونت گوش، لاله گوش را با سرکه پُر کنید و به مدت ۱ دقیقه سرتان را به گونه ای نگه د ارید تا سرکه بیرون نریزد، سپس مایع را تخلیه و با دستمال تمیز خشک کنید .

این کار را دو تا ۴ بار در روز انجام دهید تا درد و تب از بین برود .

مورد منع مصرف:

اگر پرده گوش تان پاره است هیچ مایعی در گوش تان نریزید .

سرکه با پوکی استخوان مقابله می کند

در سال ۱۹۹۹ محققان ژاپنی نشان دادند که افزودن سرکه به مواد غذایی ( به مدت ۳۲ روز) قدرت حلالی و جذب کلسیم را بالا می برد .

اسید استیک سرکه همچنین تغییرات سلول های استخوانی که با رسیدن یائسگی و تغییرات هورمونی خاص این دوره رخ می دهد را کاهش می دهد و از پوکی استخوان پیشگیری می کند .

میزان مصرف:

یک قاشق چای خوری سرکه سیب را در یک لیوان آب حل کرده و روزانه یک مرتبه میل کنید .

این کار را ۴ تا ۶ ماه تکرار کنید .

سرکه خواص ضد پیری د ارد

رادیکال های آزاد مسئول اصلی پیری هستند .

مصرف مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ها می تواند اثرات شوم رادیکال های آزاد را خنثی کند .

باید بدانید که سرکه سیب نیز حاوی یکی از مؤثرترین آنتی اکسیدان هاست: بتاکاروتن طبیعی؛ این آنتی اکسیدان با پیری مقابله می کند .

میزان مصرف:

یک قاشق چای خوری سرکه سیب را با یک لیوان آب میوه یا آب سبزی مثل آب هویج یا آب گوجه فرنگی و … مخلوط کرده و روزانه یک یا دو مرتبه میل کنید .

این کار را تا هر زمانی که دل تان خواست ادامه دهید .

خواص دیگر

– استفاده از سرکه در کنار وعده‌های غذایی باعث رقیق شدن خون شده و به تجزیه چربی‌ها و دفع سموم کمک کرده و سبب کاهش چربی و کلسترول بد خون می‌شود.

– اسید سیتریک موجود در سرکه، هضم و جذب کلسیم موجود در سرکه و سایر موادغذایی را آسان می‌کند و در سوخت ‌و ساز بدن موثر است.

– سرکه می ‌تواند باکتری‌های مضر سیستم گوارشی را از بین ببرد، بنابراین افرادی که در سیستم گوارش خود با مشکلاتی نظیر: یبوست، نفخ، اسهال، دل درد و دفع نامرتب مزاج مواجهند، می‌توانند با مصرف سرکه به رفع این مشکل بپردازند.

– سرکه می‌تواند ترشح اسید معده را متعادل کرده و از بروز گاز معده جلوگیری کند.

– سرکه در رفع جرم دندان و التهاب لثه موثر است.

به منظور رفع بوی بد دهان و نیز سفیدی دندان‌ها، هفته‌ای یک بار دندان‌های خود را با مسواک آغشته به سرکه مسواک بزنید.

– در صورتی سرکه می‌تواند در کاهش وزن تاثیرگذار باشد که فرد از رژیم غذایی مناسبی جهت کاهش وزن پیروی کند، در غیر این صورت سرکه تاثیری در کاهش وزن نخواهد داشت.

– بُخور سرکه رقیق شده در رفع گرفتگی بینی ناشی از سرماخوردگی موثر است و سردردی را که در اثر بدی هوای محیط، بخار حمام و زیادی صفرا باشد، معالجه می‌کند.

– سرکه در درمان بوی عرق بدن، قارچ پا و ورم پا موثر است و می‌تواند در رفع احساس گرگرفتگی پاها تاثیر قابل توجهی داشته باشد.

– سرکه ضدعفونی‌کننده قوی است و می‌تواند به عملکرد سم‌زدایی کبد کمک کرده و صفرا را از بین ببرد.

– دوام سرکه نامحدود است. حتی اگر بعد از مدتی کدر شود و رسوب کند، همچنان خاصیت دارد.


مضرات سرکه

سرکه برای افراد پیر، افراد دارای مزاج سرد و خشک (سوداوی‌ها) و مبتلا به سرفه, درد مفاصل و ضعف دستگاه گوارش مضر است.

مصرف زیاد سرکه باعث ضعف دید، زردی رنگ چهره و بیماری‌های اعصاب می‌شود.

سرکه محرک اشتها است.

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

مضرات سرکه

اگر مواد غذایی غلیظ مانند گوشت گاو یا کله‌ پاچه را با آن بپزند یا همراه آن مصرف کنند موجب هضم بهتر آن می‌شود.

سرکه برای افراد کم‌خون مفید نیست.

سرکه بدن را لاغر می‌کند و مصرف بیش از حد آن نیروی جنسی را ضعیف می‌کند.


انواع سرکه

سرکه سیاه شرق آسیا

سرکه سیاه چینی که نوعی سرکه کهنه حاصل از برنج، گندم، ارزن و ذرت خوشه‌ای یا مخلوطی از آن‌ها است، سیاه‌رنگ است و مزه مالت دارد.

به این نوع سرکه می‌توان قند، ادویه‌جات و رنگ کارامل اضافه کرد.

معمولی‌ترین نوع این سرکه، زین جیانگ، نام شهری (در کشور چین) می‌باشد و در هنگ‌کنگ نیز تولید می‌شود.

سرکه مشابهی با رنگ روشن‌تر که از برنج ژاپن تهیه می‌گردد، به نام کوروزو مشهور است.

این نوع سرکه که از سال ۲۰۰۴ میلادی به بازار ارائه شده با ادعای نوشابه خوب سلامتی و داشتن مقدار زیاد اسیدهای آمینه، از سوی سازندگان آن معرفی شده است.

سرکه برنج

سرکه برنج در آشپزی شرق و جنوب شرقی آسیا بسیار معمول است.

این سرکه به رنگ‌های سفید، زرد کمرنگ، قرمز و یا سیاه وجود دارد.

نوع سرکه قرمز به‌طور سنتی رنگ می‌شود و نوع سیاه که در چین معمول است از برنج گلوتنی تهیه می‌گردد.

سرکه سیاه برنج به‌طور گسترده در شرق آسیا مصرف دارد.

سرکه سفید برنج اسیدیته ضعیفی دارد و تقریباً بی‌مزه است.

بعضی از سرکه‌های برنج تقریباً شیرینند و گاهی با افزودن ادویه‌جات مختلف به آن طعم‌های مختلف می‌دهند.

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

انواع سرکه

مالت

سرکه مالت از جو تهیه می‌گردد.

در این روش نشاسته به مالتوز، سپس به آبجوی قوی و در نهایت به سرکه تبدیل می‌شود.

رنگ این نوع سرکه قهوه‌ای روشن است.

میوه‌ها

اصولاً سرکه‌هایی که از میوه‌جات مختلف از جمله سیب، به، تمشک، انگور فرنگی سیاه و گوجه‌فرنگی به دست می‌آیند، بدون افزودنی و دارای مزه‌های اصلی و اولیه هستند.

برای معطر کردن سرکه‌ها، به‌خصوص در خاورمیانه، از گیاهانی مانند آویشن و مرزنجوش استفاده می‌کنند.

برای تهیه این گونه سرکه‌ها می‌توان گیاهان خشک یا تازه معطر به سرکه افزود و آن را برای مدتی کنار گذاشت تا رایحه گیاه در سرکه بپیچد

سرکه نیشکر

از عصاره گیاه نیشکر به دست می‌آید.

این نوع سرکه در فیلیپین (به‌خصوص شمال فیلیپین)، فرانسه و آمریکا بیشتر معمول است و رنگ آن زرد پررنگ یا قهوه‌ای طلایی، با مزه مطبوع است.

این سرکه شباهتی به سرکه برنج دارد ولی چون باقی مانده قندی در آن وجود ندارد، ترش می‌باشد.

این نوع سرکه اکثراً با نام و برچسب Sukang maasim به معنی «سرکه ترش به فروش می‌رسد.»

سرکه کشمش

این سرکه که از کشمش بدست می‌آید، در ترکیه تولید می‌شود و به نام «خل عنب» که در عربی به معنی سرکه انگور است، مشهور می‌باشد.

سرکه کشمش اکثراً در آشپزی خاورمیانه مصرف دارد و دارای رنگ قهوه‌ای کدر با مزه ملایم است.

سرکه خرما

سرکه خرما به طور سنتی در نواحی خاورمیانه تهیه و مصرف می‌شود.

سرکه عسل

سرکه حاصل از عسل به دلیل گرانی آن کمیاب است.

سرکه عسل تجارتی محصولی از ایتالیا و فرانسه می‌باشد.

سرکه بالزامیک

نوعی سرکه کهنه و معطر سنتی ایتالیایی است که از آب غلیظ انگور سبز به دست می‌آید.

این نوع سرکه رنگ قهوه‌ای تیره و مزه‌ای قوی دارد.

گاهی این سرکه را برای چند سال در بشکه‌های چوبی که از چوب درختان بلوط، شاه‌بلوط، گیلاس، توت، سرو، آکاسیا و درخت زبان گنجشک ساخته شده‌اند به عمل می‌آورند.

بهترین نوع سرکه بالزامیک مربوط به ایتالیا است.

نوع ارزان‌تر سرکه بالزامیک که در دیگر نقاط جهان تولید می‌شود، از قرن بیستم به بعد در بازارهای جهان عرضه شد.

اصولاً عمر سرکه‌های بالزامیک واقعی بین ۱۲ تا ۲۵ سال می‌باشد.

سرکه‌های بالزامیک حتی با قدمت صد ساله وجود دارند که خیلی گران‌قیمت هستند.

سرکه تقطیرشده

سرکه‌ای است که تقطیر شده و در نتیجه بی‌رنگ است.

غلظت اسید استیک این نوع سرکه ۵ تا ۸ درصد می‌باشد.

این سرکه که به سرکه سفید نیز معروف است، در آزمایشگاه‌ها، موارد طبی، تهیه ترشیجات و آشپزی مصرف دارد.

اصطلاح سرکه تقطیرشده گاهی برای سرکه‌هایی که اسید استیک آن بین ۵ تا ۲۰ درصد می‌باشد به کار می‌رود.

این نوع سرکه‌ها را از نیشکر و یا تولیدات شیمیایی اسید استیک تهیه می‌کنند.

سرکه نارگیل

سرکه نارگیل از تخمیر آب نارگیل به دست می‌آید و به طور وسیع در جنوب شرق آسیا و به خصوص فیلیپین که مهم‌ترین تولیدکننده آن است، استفاده می‌شود.

این نوع سرکه که در آشپزی هندی‌ها معمول است رنگ سفید ابری با مزه تند، اسیدی و کمی مخمری نیشکری دارد.

کیوی

یکی از محصولات فرعی میوه کیوی در سطح تجارتی، سرکه آن است.

اصولاً مازاد کیوی یا محصولاتی را که بیم از بین رفتن یا زیاد رسیدن آن باشد، به سرکه تبدیل می‌کنند.

یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان سرکه کیوی کشور نیوزلند می‌باشد.

چین از سال ۱۹۹۰ برای مصرف داخلی اقدام به تولید سرکه کیوی نموده است.

سرکه‌های معطر

عمومی‌ترین سرکه‌های معطر با مزه‌های متنوع، از تمشک، قره‌قاط و انواع انجیر به دست می‌آید.

همچنین برای طعم و بوی این نوع سرکه‌ها از پرتقال قرمز و هلو نیز استفاده می‌شود.

برای معطر کردن سرکه‌ها، به‌خصوص در خاورمیانه، از گیاهانی مانند آویشن و مرزنجوش استفاده می‌کنند.

برای تهیه این گونه سرکه‌ها می‌توان گیاهان خشک یا تازه معطر به سرکه افزود و آن را برای مدتی کنار گذاشت تا رایحه گیاه در سرکه بپیچد.


سرکه سفید از چی درست میشه

این نوع سرکه را با تقطیر سرکه مالت تهیه می‌کنند.

البته می‌توان آن را تنها با مخلوط نمودن اسید استیک با آب هم تهیه نمود.

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

سرکه سفید از چی درست میشه


مضرات جوشاندن سرکه

جوشاندن سرکه در منزل و تنفس هوای حاصل از آن باعث ابتلا به آلزایمر زودرس خواهد شد.

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

مضرات جوشاندن سرکه


فواید بچه سرکه

نوعی قارچ مخمر که آب انگور را به سرکه تبدیل می کند، میکودرمااستی.

بچه سرکه (نام علمی: Acetobacter aceti) نام یک گونه از رده آلفاپروتئوباکتریا است.

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

فواید بچه سرکه

سرکه از فرایند تخمیر مواد غذایی دارای نشاسته و قند و مواد الکلی توسط باکتری مخمر سرکه (بچه سرکه) تولید می شود.

معمولاً با اضافه نمودن بچه سرکه به آب سیب یا امثال آن، سرکه تهیه می کنند.

بچه سرکه در واقع باکتریی است که با ترشح آنزیم باعث تبدیل الکل به سرکه می شود و مادر سرکه به مخلوطی لزج حاوی باکتری و سلولز گفته می شود.


خواص سرکه انجیر

هیچ مطلب معتبری در این مورد یافت نشد.


سرکه خرما

قبل از اینکه از خواص سرکه خرما برای شما بنویسیم، به ذکر توضیحاتی در مورد آن پرداخته ایم.

سرکه خرما از خرمایی به مانند پیارم که خشک است و شیره ندارد، یا خرمای ربی (ربیعی) که در مناطق سیستان و بلوچستان به عمل می آید

و تقریبا به خرمای پیارم شباهت دارد و همچنین خرمایی که محصول مناطق دارای هوای خشک باشد.

بدین علت که خرمای به عمل آمده در مناطق مرطوب، به دلیل میزان رطوبت بالا، زود کپک می زند.

هر چقدر شیرینی خرما بیشتر باشد، زودتر به سرکه تبدیل می شود.

بنابراین برای تهیه سرک خرما از خرمایی که شیرینی اش کمتر باشد باید به میزان بیشتری استفاده می شود.

سرکه خرمای تخمیری از تخمیر عصاره خرمای طبیعی تولید میشود.

این سرکه قهوه ای رنگ بوده و دارای ترکیبات طبیعی حاصل از تخمیر میباشد.

این محصول غنی از آهن و پتاسیم بوده و منجر به کنترل وزن و تقویت سیستم ایمنی بدن میشود.

میتوان از این محصول به عنوان سس سالاد و یا طعم دهنده در انواع موادغذایی استفاده نمود.

لازم است به این نکته توجه داشته باشید که ظروفی که برای درست کردن سرکه استفاده می کنید باید کاملا تمیز و ضد عفونی باشند.

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

سرکه خرما

و همچنین میوه مورد نظر برای تهیه سرکه، نباید کپک زدگی داشته باشد،

زیرا کپک ها و باکتری های مضر در این محیط رشد و تکثیر نموده و باعث خراب شدن و گندیدن سرکه شده، در نتیجه باکتری مفید موجود در مایع سرکه ای را از بین می برد.

و نیز از ظروف پلاستیکی pvc نباید استفاده کرد زیرا برای سلامتی انسان مضر می باشند.

افراد مبتلا به پوسیدگی لثه و نیز کسانی که دارای لثه های ضعیف می باشند، می توانند برای شست و شوی دهان از سرکه خرما رقیق شده با آب طی چندین نوبت در طول روز استفاده نمایند و لثه را با آن ماساژ دهند.

این عمل باعث محکم شدن لثه می شود.

همچنین افرادی که از بوی بد دهان، به دلیل پوسیدگی دندان رنج می برند، می توانند با انجام این عمل بوی بد دهانشان را تا حدودی از بین ببرند.

از جمله خواص دیگر سرکه، تاثیر آن در بهبود و تسکین درد دندان است.

مصرف سرکه ضمن اینکه به هضم غذا کمک می کند، معده را شست و شو داده و ضد عفونی کرده و نیز باکتری های مضر را از بین می برد.

سرکه دارای طبیعت گرم می باشد و نیز ذهن را قوی می کند.

از دیگر خواص سرکه خرما می توان به این امر اشاره نمود که باعث می شود حرکت دودی روده ها منظم شده و تنبلی روده را رفع می کند.

مصرف سرکه خرما برای کسانی که دچار ترش کردن معده می شوند بسیار مفید است.

وقتی معده برای هضم غذا اسید ترشح می کند تا بتواند غذا را هضم کند، در برخی مواقع دریچه بین مری و معده یک طرفه می شود و به خوبی عمل نمی کند،

در نتیجه اسید معده که نباید به مری ریخته شود به داخل مری می رود و اصطلاحاً ترش کردن گفته می شود؛

سرکه می تواند یک طرفه بودن دریچه بین معده و مری را تنظیم کرده و از رفلاکس اسید معده به داخل مری جلوگیری نماید.

به طور کلی مصرف انواع سرکه، فواید و خواص زیادی دارند و در حدیثی آمده است که غذای خود را با نمک شروع کن و با سرکه ختم کن.

به این نکته توجه داشته باشید که افراد مبتلا به سنگ کلیه و همینطور کسانی که به درد های استخوانی دچار هستند، لازم است در مصرف سرکه احتیاط کنند.

امیدواریم مطلب ارائه شده در مورد خواص سرکه خرما برای شما سودمند بوده باشد.

ضمن اینکه پیشنهاد می کنیم از دیگر مطالب مفید مجله آرگا دیدن نمایید.


طرز تهیه سرکه سفید

انواع مختلفی از سرکه وجود دارد اما خواص سرکه سفید از همه سرکه ها بیشتر است.

همه می‌دانند که سرکه حاوی استیک اسید است و قرن‌هاست که تولید می‌شود

سرکه طی فرآیند تخمیر به دست می‌آید و دارای قند طبیعی است.

سرکه سفید معمولا از سیب و ذرت گرفته می‌شود .

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

طرز تهیه سرکه سفید

امروزه، سرکه از ترکیبات بایو اکتیو( زیست فعال) که فواید زیادی دارند به دست می‌آید.

سرکه سفید، کالری پایین داشته و حاوی استیک اسید نیز هست که می‌تواند به کاهش کلسترول در بدن کمک کند.


مضرات سرکه سیب

عوارض جانبی – مصرف مقادیر کوچک سرکه سیب، عموما بدون مشکل می باشد.

اما مقادیر زیاد و یا مصرف طولانی مدت می تواند خطراتی در پی داشته باشد.

مصرف سرکه سیب خالص و مخلوط نشده با آب می تواند باعث ساییده شدن مینای دندان و سوختن دهان و گلو شود.

خطرات مصرف سرکه سیب – زنانیکه پوکی استخوان دارند، باید با احتیاط سرکه سیب مصرف نمایند.

سرکه, سرکه چیست, خواص سرکه, مضرات سرکه, انواع سرکه, سرکه سفید از چی درست میشه, مضرات جوشاندن سرکه, فواید بچه سرکه, خواص سرکه انجیر, سرکه خرما, طرز تهیه سرکه سفید, مضرات سرکه سیب

مضرات سرکه سیب

مصرف مرتب سرکه سیب می تواند باعث کاهش تراکم استخوان شود.

از آنجاکه سرکه سیب می تواند باعث تغییر سطح انسولین شود، افراد دیابتی باید سرکه سیب را با مشورت پزشکشان مصرف نمایند.

تداخلات – افرادی که ملین، دیورتیک و داروی بیماری های قلبی و دیابت مصرف می نمایند، باید قبل از مصرف سرکه سیب با پزشکشان مشورت نمایند.



نظر خود را ارسال کنید

  Subscribe  
Notify of