سوپ ورمیشل: طرز تهیه انواع سوپ رشته فرنگی مرغ، شیر، گشنیز و شف طیبه

سوپ و آش ۱۸ خرداد ۱۳۹۸ بدون دیدگاه

سوپ ورمیشل: طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ / سوپ ورمیشل با گشنیز و با شیر / سوپ رشته فرنگی و قارچ / شف طیبه

سوپ ورمیشل : در این مقاله از بخش آشپزی و طرز تهیه انواع سوپ و آش در وبسایت نایریکا به سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته می پردازیم.

با ما همراه باشید.

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته

سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:


طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ

مواد لازم سوپ ورمیشل مرغ:

سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته

طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ

طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ:

برای تهیه سوپ رشته یا همون سوپ ورمیشل نیاز به آب مرغ داریم برای این کار سینه مرغ را به همراه آب کافی ، یک عدد پیاز از وسط نصف شده و کمی زردچوبه در یک قابلمه روی حرارت می گذاریم تا بپزد.

بعد از اینکه گوشت مرغ پخت آب آن را به وسیله یک صافی جدا می کنیم و گوشت مرغ پخته پخته شده را با دست به صورت ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم. (بجای سینه مرغ می توانید از ران و بال مرغ هم استفاده کنید)

در این مرحله پیاز ، هویج و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

سپس پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن در قابلمه ای که برای سوپ ورمیشل در نظر گرفتیم تفت می دهیم.

لازم نیست سرخ کنید همین که تفت دهید کافی است.

بعد از تفت دادن پیاز ، هویچ خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم با این کار بافت هویج باز نمی شود و تا آخر شکل خودش را حفظ می کند.

بعد از تفت دادن هویج ، نصف قاشق چایخوری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

سپس ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و به همراه پیاز و هویج تفت می دهیم.

حرارت را کم کنید و مواظب باشید رب گوجه نسوزد.

سپس آب مرغ را به همراه سیب زمینی اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید.

بعد از جوش آمدن سوپ حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا مواد داخل سوپ با حرارت ملایم بپزند.

سپس گوشت مرغ ریش ریش شده را اضافه می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر صبر می کنیم تا گوشت مرغ هم بپزد.

بعد از اینکه سیب زمینی و هویج سوپ را تست کردیم و از پختن شان مطمئن شدیم ۴ قاشق غذاخوری جعغری خرد شده اضافه می کنیم.

اگر جعفری را زودتر از این مرحله اضافه کنید هم طعمش داخل غذا گم می شود و هم اینکه رنگ جالبی نمی گیرد.

بعد از اضافه کردن جعفری رشته یا همون ورمیشل را با فشار دست دو تیکه می کنیم و به مواد داخل سوپ اضافه می کنیم.

بعد از اضافه کردن ورمیشل کمی آب لیموی تازه به سوپ اضافه می کنیم.

توجه کنید ورمیشل آب سوپ را به خود جذب می کند و باید در این مرحله آب صد در صد جوش به اندازه نیاز اضافه کنید.

در انتها نمک و فلفل اضافه می کنیم و منتظر می مانیم تا سوپ با حرارت ملایم بپزپد و به غلظت مورد دلخواه برسد.

امیدوارم از خوردن این سوپ خوشمز ه و لذیذ لذت ببرید.


سوپ ورمیشل شف طیبه

مواد لازم سوپ ورمیشل شف طیبه:

  • ورمیشل نصف بسته
  • هویج ۳ عدد
  • عصاره مرغ ۲ عدد
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • جعفری به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته

سوپ ورمیشل شف طیبه

طرز تهیه سوپ ورمیشل شف طیبه:

ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و ۱۰ لیوان آب داخلش می ریزیم سپس عصاره های مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و آنرا روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید. در این مرحله هویج و سیب زمینی را به صورت نگینی خرد می کنیم.

و پس از جوش آمدن آب مرغ هویج و سیب زمینی نگینی شده را داخلش می ریزیم.

پس از اینکه سیب زمینی و هویج پختند و نرم شدند ، رب گوجه فرنگی را در یک ظرف جداگانه با مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا کمی سرخ شود سپس به همراه نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه می کنیم.

در این مرحله مواد را خوب مخلوط می کنیم تا رب گوجه فرنگی به سوپ رنگ بدهد.

پس از این کار رشته ورمیشل را اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا سوپ به خوبی جا بیفتد.

پس از اینکه سوپ جا افتاد باید جعفری را اضافه کنیم.

برای این منظور جعفری ها را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

پس از اینکه جعفری را اضافه کردیم حدود ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا جعفری بپزد پس از آن قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و سوپ را به همراه لیمو سرو می کنیم.


ورمیشل چیست

ورمیشل نام نوعی رشته فرنگی است که به صورت خیلی نازک و طولانی درست می شود.

البته امروزه انواع خورد شده ی ورمیشل هم در بازار موجود است.

استفاده اصلی از ورمیشل در سوپ و نودل است و البته در برخی کشورها با آن ماکارونی (اسپاگتی) هم درست می کنند.

اما در ایران ورمیشل های بسته بندی شده با نام رشته سوپ شناخته می شوند و در تهیه سوپ رشته فرنگی و سوپ مرغ کاربرد دارند.

تمام انواع ماکارونی و اسپاگتی، رشته هستند.

سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته

ورمیشل چیست

یعنی همگی با مکانیسمی مشابه و از ترکیب آرد و آب و نمک به دست می آیند و تفاوتشان در طول و عرض و تفت داده شدن یا نشدن است.

رشته هایی که برای استفاده در پلو به کار می روند تفت (بو) داده می شوند اما اسپاگتی (ورمیشل یا ماکارونی) بعد از درست شدن و خشک شدن برای استفاده آماده است.

یعنی کاملا خام به مصرف می رسند و داخل سوپ و یا در مراحل پخت، آماده خوردن می شوند.

ورمیشل نوعی رشته ٔ فرنگی است که به شکل رشته هایی باریکتر از اسپاگتی تهیه شود و آن را در سوپ و آش به کاربرند.

خاستگاه اصلی ورمیشل (Vermicelli) هم ایتالیا است و با نام پاستای سنتی شناخته می شود که از اسپاگتی نازک تر است.


سوپ ورمیشل با گشنیز

مواد لازم سوپ ورمیشل با گشنیز:

  • ۲ عدد هویج نگینی
  • ۱ شاخه ساقه کرفس و برگ‌هاش
  • ۲ عدد سیب زمینی
  • ۱ عدد پیاز درشت
  • گردن مرغ مقداری
  • جعفری و گشنیز مقداری
  • ۱ و ۱/۲ لیوان ورمیشل ساده
  • زرشک مقداری
  • ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • نمک فلفل زردچوبه آب لیموترش
سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته

سوپ ورمیشل با گشنیز

طرز تهیه سوپ ورمیشل با گشنیز:

گردنا‌ی مرغ رو تو یه کم روغن تفت میدیم، یک عدد پیاز درشت خرد شده رو اضافه میکنیم،

یه کم که سبک و طلایی شد، زردچوبه، نمک، فلفل قرمز، ادویه، دوعدد هویج نگینی و یک ساقه کرفس خرد شده رو اضافه میکنیم،

چند دقیقه تفت میدهیم و یک لیتر آبجوش اضافه میکنیم، در قابلمه را گذاشته و با حرارت ملایم میگذاریم یک ساعت بپزد…

بعد ازین مدت دو عدد سیب‌ زمینی نگینی، جعفری، گشنیز و برگ‌ کرفس خرد شده را همراه سه قاشق غذاخوری رب اضافه میکنیم و نیم ساعت دیگر میگذاریم سوپ بپزد…

زیر سوپ را خاموش کرده، آب یک لیموی تازه را اضافه میکنیم، یک لیوان و نیم ورمیشل ساده اضافه میکنیم و در ظرف را میگذاریم، هر پنج دقیقه سوپ را هم میزنیم تا رشته ها بهم نچسبن…

بعد از بیست دقیقه سوپ ما آماده است…

اگر دوست داشته باشید همزمان با رشته میتوانید کمی زرشک راهم اضافه کنید…


سوپ ورمیشل با شیر

مواد لازم سوپ ورمیشل با شیر:

  • ۱/۲ سینه مرغ
  • ۱ عدد پیاز
  • ۱ عدد هویج نگینی خرد شده
  • ۱ عدد عصاره مرغ
  • ۱/۲ لیوان بلغور
  • ورمیشل به مقدار لازم
  • ۲ قاشق غ خ خامه
  • ۱ لیوان شیر پرچرب
  • نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
  • سبزیجات معطر شامل شوید جعفری
سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته

سوپ ورمیشل با شیر

طرز تهیه سوپ ورمیشل با شیر:

ابتدا سینه مرغ رو به همراه پیاز و زردچوبه و نمک و فلفل میذاریم بپزه وقت سینه مرغ پخته شد بیرون میذاریم که ریش ریش بشه، در این مرحله هویچ سبزیجات رو به آب مرغ اضافه کرده و عصاره مرغ رو هم به مواد اضافه کرده

بعد از مخلوط کردن سینه ریش شده مرغ رو هم اضافه میکنیم، بعد از اینکه بلغور پخته شد ورمیشل رو اضاف میکنیم.

حال خامه رو درون کاسه ای با شیر سرد مخلوط کرده و با چنگال هم میزنیم که گلوله نشود بعد آنرا به سوپ اضاف کرده و هر ده دقیقه هم میزنیم که ورمیشل ته نگیرد در پایان ۲ قاشق غ خ آبلیمو به سوپ میزنیم.


سوپ رشته فرنگی و قارچ

مواد لازم سوپ رشته فرنگی و قارچ:

  • ۱۵۰ گرم رشته فرنگی یا ورمیشل
  • ۵۰۰ میلی‌لیتر آب مرغ
  • نصف پیمانه نخود فرنگی
  • نصف پیمانه هویج خرد شده
  • نصف پیمانه ذرت منجمد
  • ۱ عدد سینه مرغ
  • ۱ عدد سیب زمینی
  • ۳ عدد گوجه فرنگی
  • ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۲۰۰ گرم قارچ
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • آبلیمو به میزان لازم
سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته

سوپ رشته فرنگی و قارچ

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی و قارچ:

در ابتدا سینه مرغ را با مقداری زردچوبه و ۱ عدد پیاز خام بپزید.

وقتی مرغ پخته شد، آب آن را داخل صافی ریخته و کنار بگذارید.

آب مرغ را با مقداری پیاز خرد شده داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا پیاز‌ها با حرارت ملایم بپزند.

گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و بعد از گذشت ۳۰ دقیقه همراه با سیب زمینی نگینی خرد شده، هویج، نخود فرنگی، قارچ و ۱ قاشق رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید.

سینه مرغ را به صورت ریش ریش خرد کرده و همراه با ذرت به سوپ اضافه کنید.

وقتی سوپ کاملا جا افتاد، رشته فرنگی را نیز اضافه کنید.

بعد از این که رشته‌ها کاملا نرم شدند و سوپ کاملا پخت، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

سوپ را در ظرفی مناسب همراه با لیمو ترش برش زده و کمی جعفری تازه سرو کنید.


طرز تهیه سوپ رشته

مواد لازم سوپ رشته:

  • رشته فرنگی یا ورمیشل ۱۵۰ گرم
  • آب مرغ نیم لیتر
  • کنسرو سبزیجات مخلوط (نخودفرنگی،ذرت، هویج) ۱ عدد
  • سیب زمینی ۱ عدد
  • سینه مرغ نصف ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۲-۳ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی ۱ ق غذاخوری
  • آبلیمو به میزان لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
سوپ ورمیشل, طرز تهیه سوپ ورمیشل مرغ, سوپ ورمیشل شف طیبه, ورمیشل چیست, سوپ ورمیشل با گشنیز, سوپ ورمیشل با شیر, سوپ رشته فرنگی و قارچ, طرز تهیه سوپ رشته

طرز تهیه سوپ رشته

طرز تهیه سوپ رشته:

برای تهیه این سوپ ابتدا سینه مرغ را همراه با کمی زردچوبه، نمک و ۱ پیاز بپزید.

وقتی مرغ پخته شد، آب آن را صاف کنید و داخل قابلمه بریزید.

پیاز ریز خردشده را داخل آب مرغ ریخته و اجازه‌دهید با حرارت ملایم بپزد و نرم شود.

پس از نیم ساعت، سیب زمینی نگینی خردشده را همراه با پوره گوجه فرنگی و ۱ قاشق رب گوجه‌فرنگی به سوپ اضافه کنید.

بعد از نیم ساعت کنسرو سبزیجات شامل هویج نگینی، نخودفرنگی و ذرت را به سوپ اضافه کنید.

وقتی کامل جا افتاد، مرغ پخته‌شده و حدود ۱۵ دقیقه بعد، رشته فرنگی یا ورمیشل را به سوپ اضافه کنید.

بعد از پخت کامل سوپ، آبلیمو را به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.

سوپ رشته فرنگی را با لیمو ترش برش‌زده و کمی جعفری تازه تزیین و سرو کنید.



توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت نایریکا فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

نظر خود را ارسال کنید

  Subscribe  
Notify of