سوسیس: انواع / طرز تهیه سوسیس خانگی ساده و سوسیس بندری / کاور
سوسیس: طرز تهیه سوسیس خانگی ساده / سوسیس بندری / کاور سوسیس / سرخ کردن سوسیس / انواع سوسیس خارجی / سوسیس بلغاری، کوکتل، کراکف، شکاری
سوسیس : در این مقاله از بخش انواع ساندویچ و برگر و آشپزی در وبسایت نایریکا به سوسیس, طرز تهیه سوسیس خانگی ساده, طرز تهیه سوسیس بندری, کاور سوسیس, طرز سرخ کردن سوسیس, انواع سوسیس خارجی, سوسیس بلغاری, سوسیس کوکتل, سوسیس کراکف چیست, سوسیس شکاری چیست, چگونه سوسیس خانگی درست کنیم, مراحل ساخت سوسیس می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوسیس, طرز تهیه سوسیس خانگی ساده, طرز تهیه سوسیس بندری, کاور سوسیس, طرز سرخ کردن سوسیس, انواع سوسیس خارجی, سوسیس بلغاری, سوسیس کوکتل, سوسیس کراکف چیست, سوسیس شکاری چیست, چگونه سوسیس خانگی درست کنیم, مراحل ساخت سوسیس
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- طرز تهیه سوسیس خانگی ساده
- طرز تهیه سوسیس بندری
- کاور سوسیس
- طرز سرخ کردن سوسیس
- انواع سوسیس خارجی
- سوسیس بلغاری
- سوسیس کوکتل
- سوسیس کراکف چیست
- سوسیس شکاری چیست
طرز تهیه سوسیس خانگی ساده
مواد لازم برای سوسیس خانگی ساده
- گوشت چرخ کرده: ۶۰۰ گرم
- سویا چرخ شده: ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر نشاسته: ۱/۲ پیمانه
- آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد: مقداری
- پیاز رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوسیس خانگی ساده
ادویه ها
- شیر خشک قنادی: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- پودر هل، میخک، جوز هندی: (از هر یک) ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر خردل، زردچوبه: (از هر یک) ۱/۲ قاشق چایخوری
- دارچین و زنجبیل: (از هر یک) ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز ۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز و فلفل سیاه: (از هر یک) ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوسیس خانگی آسان
مرحله اول:
ابتدا تمام مواد، گوشت، پودر سویا، شیرخشک، نشاسته، آب، تخم مرغ، روغن، سیر را در بلندر بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله دوم:
ادویه ها را اول با هم مخلوط و بعد الک کنید تا ادویه ای کاملا نرم داشته باشید، حالا ادویه را هم با مواد داخل دستگاه مخلوط کنید.
مرحله سوم:
مواد را از دستگاه خارج کنید و به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه به خوبی ورز دهید تا مواد به خوبی هم گیر و منسجم شود.
اگر همزن ایستاده آشپزخانه دارید این کار را با سری پدال شکل همزن انجام دهید تا زمانی که مواد سوسیس کاملا منسجم شود.
مرحله چهارم:
سری سوسیس ساز چرخ گوشت را نصب کنید و یک سر نایلون مخصوص سوسیس را به سری مخصوص وصل و با نخ محکم کنید و مواد را در چرخ ریخته و داخل نایلون را پر کنید؛
دقت داشته باشید با یک دست نایلون مخصوص را که به سری سوسیس ساز وصل شده بگیرید و با دست دیگر بخشی را که از مواد پر می شود، این کار از ورود هوا جلوگیری می کند.
مواد که کاملا پر شد می توانید، آن ها را به سایز دلخواه تقسیم کنید و با نخ مخصوص آشپزی سر و انتهای هر بخش را به خوبی ببندید.
مرحله پنجم:
سوسیسها را به مدت یک ساعت در بخارپز بگذارید تا بپزد.
اگر بخار پز ندارید آن ها را در سبدی فلزی بچینید و آن را روی قابلمه ای در حال جوش گذاشته و در پوش ظرف را بگذارید تا بپزد.
مرحله شش:
پس از پختن و خنک شدن سوسیس ها را دو یا سه ساعت در فریز قرار دهید؛ بعد از این مدت سوسیس ها را به یخچال منقل کنید و اجازه دهید ۲۴ ساعت استراحت کند تا آماده مصرف شود.
پس از سپری شدن زمان لازم سوسیس خانگی گوشت را به هر شیوه که دوست دارید طبخ و نوش جان کنید.
طرز تهیه سوسیس بندری
مواد لازم سوسیس بندری
- پیاز: ۲ عدد
- سوسیس: ۶ عدد
- سیب زمینی: ۲ عدد
- روغن مایع: به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه؛ به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوسیس بندری
طرز تهیه سوسیس بندری
ابتدا اشاره به این موضوع بنظر مهم است که این ساده ترین نوع سوسیس بندری است و شما می توانید به این غذای خوش طعم فلفل دلمه ای ، قارچ و یا پنیر پیتزا اضافه کنید یا حتی سیب زمینی را حذف کنید که این ها تماما به سلیقه و ذائقه شما مربوط میشود.
سیب زمینی ها را در قابلمه ای قرار می دهیم و تا روی آنها اب میریزیم و روی حرارت متوسط میگذاریم تا آبپز شود،فقط این نکته مهم است که نباید بگذاریم سیب زمینی ها خیلی زیاد بپزد چون زمانیکه میخواهیم مواد را مخلوط کنیم له میشوند.
پس از آماده شدن سیب زمینی ها، آنها را روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی خرد میکنیم.
سوسیس ها را نیز روی تخته بشکل سیب زمینی ها برش می دهیم.
پیازها را پوست میگیریم و میشوییم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و در تابه ای روغن مایع می ریزیم.
و حرارت را کم میکنیم تا کمی داغ شود و سپس پیاز را در روغن تفت می دهیم تا نرم شود و به رنگ عسلی در بیاید و بعد سیب زمینی و سوسیس را می افزاییم و با هم تفت می دهیم و خوب مواد بندری را مخلوط می کنیم.
و نمک، فلفل سیاه به هر میزان که تمایل داریم روی مواد تابه می پاشیم.
در شیرداغ کن ۱ قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت کم میگذاریم تا کمی داغ شود سپس رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه می کنیم و مدام تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند.
پس از اینکه رب گوجه فرنگی را خوب تفت دادیم به مواد داخل تابه می افزاییم و مخلوط میکنیم.
اکنون سوسیس بندری ما آماده شده و میتوانید در ظرف مورد نظر بریزید و یا در داخل نان باگت با خیارشور و گوجه فرنگی و سس تند نوش جان کنید.
کاور سوسیس
کاور سوسیس خانگی برای تهیه سوسیس خانگی استفاده می شود.
با خرید کاور سوسیس می توانید در خانه سوسیس خانگی درست کنید.
کاور سوسیس
کاور سوسیس خانگی پوششی است برای انواع سوسیس در سایزهای مختلف.
کار کردن با این پوشش ها نسبت به رول سوسیس آسان تر است.
زیرا دیگر نیازی به باز کردن پوشش نیست و به صورت فشرده می توان آن را روی لوله سوسیس ساز قرار داد و پر کرد.
کاور مخصوص سوسیس از جنس پلی امید ۵ لایه که نوعی پلاستیک است تهیه می شود که در رنگ های قرمز ، نارنجی ، صورتی ، طلایی و مسی در بازار موجود می باشند.
مزیت پوشش پلی امید نسبت به پوشش فیبروز و سلولز این است که ظاهری کاملا صاف و یکنواخت دارند اما آن ها به دلیل مبادله آب و رطوبت بعد از پخت و سرد شدن چروک می شوند که البته طبیعی است.
قیمت کاور سوسیس با این جنس ارزان تر از سایر جنس پوشش سوسیس و کالباس می باشد.
طرز سرخ کردن سوسیس
سوسیس ها را می توانید به دو صورت سرخ کنید.
راحتترین راه این است که آنها را به صورت عمودی یا حلقه حلقه ببرید.
طرز سرخ کردن سوسیس
همچنین می توانید شیارهایی به صورت اریب روی سوسیس ها بزنید و آنها را بصورت درسته سرخ کنید.
این شیارها باعث می شوند مغز سوسیس ها هم سرخ شوند.
در حالت دوم می توانید برش های اریب منظم روی سوسیس ها بزنید و آنها را برای چند دقیقه کوتاه در آب بجوشانید و سپس سرخ کنید.
با پختن کوتاه مدت سوسیس در آب قسمتهای برش خورده از هم باز شده و موقع سرخ کردن زیباتر می شوند.
انواع سوسیس خارجی
پخته شده:
از گوشت تازه تهیه گردیده و کاملا پخته شده اند.
باید در یخچال نگهداری شوند.
انواع سوسیس خارجی
پخته شده و دودی شده:
پس از پخته شدن دودی میشوند.
باید در یخچال نگهداری شوند.
بصورت سرد و گرم مصرف میشوند.
تازه و یا خام:
از گوشت تازه تهیه گردیده و باید قبل از مصرف کاملا پخته گردند.
باید در یخچال نگهداری شوند.
خشک:
سوسیس های تازه ای میباشند که با دمیدن هوا خشک گردیده اند.
معمولا بصورت سرد مصرف گردیده و ماندگاری زیادی دارند.
سوسیس و کالباس ویژه گیاهخواران:
از مغزها، پروتئین سویا و سبزیجات تهیه میگردند.
تخمیر شده:
دارای طعم تند و ترشی میباشند.
توسط تخمیر میکروبی شکر موجود در سوسیس و کالباس تهیه میگردند که در فرآورده تولید اسید لاکتیک میکند.
سوسیس بلغاری
۷۰ % گوشت ، روغن مایع ، آرد، گلوتن ، نمک و ادویه جات .
سوسیس بلغاری
این محصول به دلیل داشتن ظاهری متفاوت و خاص دارای طرفدار زیادی می باشد.
سوسیس بلغاری را به تنهایی به عنوان خوراک و یا در طبخ انواع پیتزا استفاده می کنند.
سوسیس بلغاری در پوشش های ۵ لایه با کالیبر ۵۰ تولید می گردد.
سوسیس کوکتل
سوسیس کوکتل نوعی از سوسیس است که در دو نوع ساده و پنیری (دارای مغز داخلی پنیر) تهیه میشود.
سوسیس کوکتل
تفاوت عمده سوسیس کوکتل با انواع معمولی در اندازه آنهاست و بیشترین کاربرد آنها در تزئینات بیکن و بوقلمون و خوک است.
هر عدد سوسیس کوکتل حدود ۳۰ گرم وزن دارد.
سوسیس کراکف چیست
۶۰ % گوشت ، روغن مایع ، آرد، گلوتن و ادویه جات مخصوص .
سوسیس کراکف چیست
سوسیس کراکف پنیری را در روغن سرخ و یا بخارپز می کنند و از طعم و عطر آن لذت می برند.
سوسیس کراکف پنیری در پوشش های ۵ لایه با کالیبر ۴۰ پر می شود، که این پوشش حفاظت از محصول را به مراتب از پوشش های تک لایه ی قدیم افزایش می دهد.
سوسیس کراکف پنیری فقط به صورت وکیوم تولید و عرضه می شود.
سوسیس شکاری چیست
یک حلقه سوسیس شکاری ذغالی ۱۰۰ درصد گوشت در غشای روده گوسفند با طعم اسپایسی… با ادویه های اروپایی و همراه با پنیر چدار آب شده روی پرس سیب زمینی سرخ کرده.
سوسیس شکاری چیست
این آیتم در کنار سالاد سرآشپز پرفروش ترین پیش غذای رستوران کرنبری میباشد.
