سوپ ماکارونی: انواع سوپ ماکارونی سرماخوردگی، سوپ ماکارونی با قارچ و مرغ

🍲 سوپ ماکارونی یک سوپ خوشمزه و ساده است که می‌توانید آن را با مرغ، قارچ، رشته ورمیشل، ماکارونی صدفی یا انواع پاستای کوچک درست کنید. این سوپ هم برای یک شام سبک و هم به‌عنوان پیش‌غذا مناسب است و مدل ساده و گرم آن در روزهای سرد و دوران سرماخوردگی طرفداران زیادی دارد.

اگر نمی‌دانید چگونه سوپ ماکارونی درست کنیم که نه آبکی باشد و نه بعد از اضافه کردن رشته بیش از حد سفت و خمیری شود، در این آموزش تمام فوت‌وفن‌ها را مرحله‌به‌مرحله توضیح داده‌ایم.

در ادامه علاوه بر دستور اصلی، طرز تهیه سوپ ماکارونی با مرغ و قارچ، سوپ ماکارونی برای سرماخوردگی، سوپ ورمیشل، سوپ ماکارونی رشته‌ای، صدفی و بدون مرغ را هم خواهید دید.

• طرز تهیه سوپ ماکارونی با مرغ
• مواد لازم سوپ ماکارونی
• سوپ ماکارونی برای سرماخوردگی
• طرز تهیه سوپ ورمیشل
• سوپ ماکارونی با قارچ و مرغ
• سوپ ماکارونی صدفی
• سوپ ماکارونی بدون مرغ
• فوت‌وفن سوپ ماکارونی رستورانی
• چرا سوپ ماکارونی سفت یا آبکی می‌شود؟
• چقدر رشته در سوپ بریزیم؟
• کالری سوپ ماکارونی
• سوالات متداول

دستور پایه‌ای که در ادامه می‌بینید یک سوپ ماکارونی با مرغ و سبزیجات است. برای این سوپ می‌توانید از ورمیشل، رشته سوپی یا ماکارونی‌های ریز و شکل‌دار استفاده کنید.

استفاده از آب مرغ خانگی، هویج، سیب‌زمینی، جعفری و مقدار متعادلی رب، سوپی خوش‌رنگ و خوش‌طعم به شما می‌دهد که به‌راحتی می‌توانید مواد آن را مطابق ذائقه خانواده تغییر دهید.

یکی از کاربردهای رایج سوپ ماکارونی و ورمیشل، تهیه یک غذای گرم و سبک در دوران سرماخوردگی است. برای این مدل بهتر است دستور را ساده نگه دارید و از مرغ، آب مرغ، هویج، پیاز، مقدار کمی سیب‌زمینی، جعفری و رشته ورمیشل استفاده کنید.

اگر اشتهای کمی دارید، سوپ را کمی رقیق‌تر تهیه کنید و میزان روغن و چربی را کاهش دهید.

🛒 مواد لازم سوپ ماکارونی برای سرماخوردگی

👩‍🍳 روش تهیه

مرغ، پیاز و هویج را با آب روی حرارت ملایم بپزید. مرغ پخته را ریش‌ریش کنید و دوباره داخل قابلمه بریزید. سیب‌زمینی را اضافه کنید و پس از نرم شدن سبزیجات، ورمیشل را داخل سوپ بریزید.

در پایان جعفری را اضافه کنید و وقتی رشته نرم شد، شعله را خاموش کنید.

سوپ ورمیشل که با نام سوپ رشته فرنگی یا سوپ رشته‌ای نیز شناخته می‌شود، یکی از رایج‌ترین مدل‌های سوپ ماکارونی است. تفاوت اصلی آن با مدل‌های دیگر، استفاده از رشته‌های بسیار نازک ورمیشل است که سریع می‌پزند و به سوپ لعاب می‌دهند.

مواد لازم سوپ ورمیشل

• مرغ: ۲۵۰ گرم
• رشته ورمیشل: حدود ۱ پیمانه
• هویج: ۲ عدد
• سیب‌زمینی: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری خردشده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• آب مرغ: حدود ۶ پیمانه
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرغ را بپزید و ریش‌ریش کنید. پیاز را تفت دهید و هویج و سیب‌زمینی را اضافه کنید. سپس رب را کمی تفت دهید و آب مرغ را داخل قابلمه بریزید.

بعد از پخت سبزیجات، مرغ را اضافه کنید. ورمیشل را با دست کمی خرد کرده و در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پایانی پخت داخل سوپ بریزید. زمان دقیق را بر اساس دستور روی بسته رشته تنظیم کنید.

جعفری را در دقایق پایانی اضافه کنید و قبل از اینکه رشته بیش از حد نرم شود، شعله را خاموش کنید.

ترکیب قارچ، مرغ و ماکارونی برای کسانی مناسب است که سوپ پرملات‌تر می‌خواهند. این مدل را می‌توانید به شکل قرمز با رب گوجه‌فرنگی یا به شکل روشن و خامه‌ای تهیه کنید.

🛒 مواد لازم

👩‍🍳 روش تهیه سوپ ماکارونی با قارچ

مرغ را جداگانه بپزید و ریش‌ریش کنید. پیاز و هویج را در قابلمه کمی تفت دهید و سپس آب مرغ را اضافه کنید.

قارچ را ورقه‌ای خرد کنید و در تابه‌ای جداگانه با حرارت نسبتاً بالا برای مدت کوتاهی تفت دهید تا آب زیادی وارد سوپ نکند.

قارچ و مرغ را به قابلمه اضافه کنید. وقتی سبزیجات تقریباً پخته شدند، ماکارونی یا ورمیشل را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد.

سوپ ماکارونی صدفی از نظر مواد اولیه تفاوت زیادی با دستور پایه ندارد؛ اما به‌جای ورمیشل از پاستای صدفی کوچک استفاده می‌شود.

مواد لازم

• ماکارونی صدفی کوچک: ۱ تا ۱٫۵ پیمانه
• سینه مرغ: ۲۵۰ گرم
• هویج: ۲ عدد
• سیب‌زمینی: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• آب مرغ: ۶ پیمانه
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

مرغ و سبزیجات را مطابق دستور پایه بپزید. ماکارونی صدفی را زمانی اضافه کنید که هویج و سیب‌زمینی تقریباً پخته‌اند.

از آنجا که زمان پخت پاستای صدفی با ورمیشل متفاوت است، زمان درج‌شده روی بسته را نیز در نظر بگیرید و اجازه ندهید پاستا بیش از حد نرم شود.

اگر ورمیشل ندارید، می‌توانید از ماکارونی رشته‌ای یا اسپاگتی استفاده کنید. کافی است رشته‌های خشک را قبل از اضافه کردن به قابلمه به قطعات حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متری بشکنید.

پیاز و هویج را کمی تفت دهید، آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید هویج نرم شود. سپس مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده را داخل قابلمه بریزید.

در انتها ماکارونی خردشده را اضافه کنید و تا زمانی که رشته‌ها نرم شوند به پخت ادامه دهید. جعفری تازه و آبلیموی تازه می‌توانند هنگام سرو به سوپ اضافه شوند.

برای درست کردن سوپ ماکارونی بدون مرغ کافی است مرغ را حذف و به‌جای آب مرغ از آب سبزیجات استفاده کنید.

پیاز، هویج، سیب‌زمینی و در صورت تمایل کرفس و قارچ را آماده کنید. پیاز را کمی تفت دهید، سبزیجات و آب را اضافه کنید و اجازه دهید مواد نرم شوند.

در انتها ورمیشل یا ماکارونی کوچک را اضافه کنید. نخودفرنگی، ذرت، لوبیا سفید پخته یا عدس نیز می‌توانند سوپ بدون مرغ را پرملات‌تر کنند.

چرا سوپ ماکارونی سفت می‌شود؟

مهم‌ترین علت، زیاد بودن مقدار رشته یا ماکارونی است. پاستا مایع سوپ را جذب می‌کند و این فرایند حتی بعد از خاموش شدن شعله نیز مدتی ادامه دارد.

چرا رشته سوپ خمیر می‌شود؟

پخت طولانی مهم‌ترین دلیل است. ورمیشل بسیار سریع‌تر از سبزیجات می‌پزد؛ بنابراین باید در مراحل پایانی اضافه شود.

اگر سوپ خیلی غلیظ شد چه کنیم؟

مقداری آب مرغ گرم یا آب جوش به‌تدریج اضافه کنید و سوپ را چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.

اگر سوپ ماکارونی آبکی شد چه کنیم؟

چند دقیقه بدون درپوش روی حرارت ملایم بپزید. اگر هنوز رشته اضافه نکرده‌اید، مقدار متعادلی ورمیشل نیز می‌تواند با جذب مایع به غلیظ‌تر شدن سوپ کمک کند.

مقدار دقیق به نوع پاستا و میزان آب سوپ بستگی دارد؛ اما برای حدود ۴ نفر معمولاً ¾ تا ۱ پیمانه ورمیشل یا ماکارونی کوچک کافی است.

اگر سوپ را رقیق دوست دارید از مقدار کمتر شروع کنید. همیشه اضافه کردن کمی رشته در ادامه آسان‌تر از درست کردن سوپی است که به دلیل ماکارونی زیاد سفت شده است.

هویج، سیب‌زمینی، پیاز و جعفری رایج‌ترین انتخاب‌ها هستند. بسته به نوع سوپ می‌توانید از کرفس، نخودفرنگی، ذرت، قارچ، تره‌فرنگی یا مقدار کمی فلفل دلمه‌ای نیز استفاده کنید.

اگر می‌خواهید طعم سوپ ساده و سبک باقی بماند، تعداد سبزیجات را بیش از حد زیاد نکنید.

برای سوپ، پاستاهای کوچک انتخاب بهتری هستند؛ چون خوردن آنها با قاشق راحت است و ظاهر سوپ را نیز بهتر حفظ می‌کنند.

می‌توانید از ورمیشل، رشته سوپی، ماکارونی صدفی کوچک، ستاره‌ای، حروفی یا سایر پاستاهای ریز استفاده کنید.

اگر فقط اسپاگتی یا ماکارونی رشته‌ای دارید، قبل از پخت آن را به قطعات کوچک بشکنید.

کالری سوپ ماکارونی عدد ثابتی ندارد و به مقدار ماکارونی، مرغ، روغن، سیب‌زمینی، خامه و اندازه هر وعده بستگی دارد.

به همین دلیل نمی‌توان یک عدد واحد را برای تمام انواع سوپ ماکارونی در نظر گرفت. مدل ساده با مرغ و سبزیجات معمولاً با مدل خامه‌ای یا سوپی که مقدار زیادی ماکارونی دارد، ارزش انرژی یکسانی ندارد.

بعد از خنک شدن سوپ، آن را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید. هنگام گرم کردن مجدد ممکن است متوجه شوید سوپ نسبت به روز اول بسیار غلیظ‌تر شده است؛ چون رشته و ماکارونی بخشی از مایع را جذب کرده‌اند.

برای گرم کردن، مقدار کمی آب یا آب مرغ اضافه کنید و سوپ را با حرارت ملایم گرم کنید.

برای تهیه یک سوپ ماکارونی خوشمزه و جاافتاده، مهم‌تر از زیاد کردن مواد اولیه، رعایت ترتیب پخت است. ابتدا مرغ و سبزیجات را بپزید و رشته یا ماکارونی را در مراحل پایانی اضافه کنید.

دستور پایه را می‌توانید به‌راحتی به سوپ ماکارونی با مرغ، سوپ ماکارونی با قارچ، سوپ ورمیشل، سوپ ماکارونی صدفی، سوپ مخصوص دوران سرماخوردگی یا سوپ ماکارونی بدون مرغ تبدیل کنید.