خورش نخود فرنگی و بادمجان / طرز تهیه خورشت نخودفرنگی

بهار و سبزیجات بهاری که فقط مخصوص ایرانی‌ها نیست، مردم دیگر جاهای دنیا هم بهار که می‌شود نوبرانه‌های مختلف می‌پزند؛ به عنوان مثال پاکستانی‌ها یک خورش خوشمزه نوبرانه دارند که با نخود فرنگی درست می‌شود و داخل آن هم بادمجان می‌ریزند. البته ادویه‌های مخصوصشان هم که جای خودشان را دارد.

این مواد برای ۲ نفر در نظر گرفته شده است.

مواد لازم برای خورش نخود فرنگی و بادمجان

• یک عدد پیاز بزرگ
• یک حبه سیر
• ۴۰۰ گرم فیله مرغ
• ۳ عدد بادمجان قلمی
• یک پیمانه نخودفرنگی
• یک قاشق غذاخوری نعنا خشک
• ۲ قاشق غذاخوری نعنای تازه خردشده
• یک عدد گوجه فرنگی بزرگ
• ۲ قاشق غذاخوری روغن
• یک پیمانه و نصفی آب
• ۲ قاشق چایخوری ادویه (شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و دارچین)

این خورش کم‌آب است باید آنقدر بجوشد که آب خورش مثل سس غلیظ شود.

برای این خورش می‌توانید از سینه مرغ بدون استخوان هم استفاده کنید.

خورش نخود فرنگی و بادمجان / طرز تهیه خورش نخودفرنگی

طرز تهیه خورش نخود فرنگی و بادمجان

► مرحله اول
بادمجان‌ها را با پوست شسته و بعد مکعبی خرد کنید. فیله‌های مرغ را هم مکعبی برش بزنید. گوجه‌فرنگی را نگینی کوچک و پیاز را هم پوست کنده و ریز خرد کنید.

► مرحله دوم
بادمجان‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید. سیر را له کرده و همراه بادمجان تفت دهید. بعد از طلایی شدن آنها را از روغن خارج کرده و کناری بگذارید. در تابه‌ای جداگانه دو قاشق سوپ‌خوری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.

► مرحله سوم
پیازها را در روغن داغ سرخ کنید، وقتی که طلایی شدند تکه‌های مرغ را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نیم‌پز شوند. حالا نوبت افزودن ادویه‌هاست.

► مرحله چهارم
وقتی بوی ادویه بلند شد، آب را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و نخودفرنگی را اضافه کنید تا مرغ و نخود با هم بپزند.

► مرحله پنجم
وقتی از پخت مرغ و نخودفرنگی مطمئن شدید بادمجان‌ها را به خورش اضافه کرده و صبر کنید تا خورش جا بیفتد. پنج دقیقه به آخر پخت گوجه‌فرنگی‌ها را هم اضافه کنید.

► مرحله ششم
بعد از جا افتادن و کم آب شدن خورش نعنا خشک و تازه را به خورش اضافه کنید و هم بزنید، بعد آن را در ظرف مورد نظر ریخته به همراه برنج سرو کنید.

منبع: آشپزی مثبت