خردل: خواص، مضرات، طبع / گیاه و گل خردل / طرز تهیه خردل روسی / سس خردل
خردل: خواص، مضرات، طبع / گیاه و گل خردل / طرز تهیه خردل روسی / سس خردل
خردل : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به خواص خردل, گیاه خردل, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, گل خردل, طرز تهیه خردل روسی, سس خردل می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
خردل, گیاه خردل, خواص خردل, مضرات خردل, طبع خردل, گل خردل, طرز تهیه خردل روسی, سس خردل
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
گیاه خردل
گیاه خردل، گیاهی ۱ ساله و علفی و بومی مناطق مدیترانه‌ای است و دارای ۲۰ الی ۶۰ سانتی‌متر ارتفاع می‌باشد.
گل‌های این گیاه به رنگ زرد می‌باشد.
برگ‌های این گیاه سبزرنگ، لوب دارو کرکی است به همین علت ظاهری کدر مانند به خود دست داده است.
گیاه خردل
این گیاه به‌صورت خودرو در زمین‌های پست و حاشیه‌ی رودخانه‌ها رشد می‌کند.
میوه‌های این گیاهان در ابتدای رشد سبزرنگ بوده و پس از رسیدن کامل قهوه‌ای‌رنگ می‌شود.
درون میوه‌های خردل بذرها قرارگرفته‌اند که هم برای کاشت مفید بوده و هم خواص دارویی دارند.
زمانی که میوه‌ها رسیده می‌شوند، بذر آنها می‌ریزد بنابراین می‌توان برای جمع‌کردن بذرها در هنگام باز شدن گل‌ها به دور آنها پلاستیک کشیده شود تا بذرها را بتوان به‌راحتی جمع‌آوری نمود.
گیاه خردل خواص بسیار زیادی چه ازنظر طب سنتی و چه به عنوان ادویه دارد.
روغن خردل هم خواص زیادی دارد.
خواص خردل
خردل ضد یبوست است
برگ‌های خردل سرشار از ویتامین C است و در کشور چین آنها را به عنوان تقویت کننده و برای تصفیه‌ی خون به غذا اضافه می‌کنند.
روش استفاده:
خردل سفید را به غذاهایتان اضافه کنید زیرا برای مقابله با یبوست مفید است.
خواص خردل
خردل برای درمان سرماخوردگی
اگر بینی‌تان گرفته است سراغ خردل بروید.
خردل حاوی ترکیباتی مثل «میروزین» و «سینیگرین» است که خلط‌ها را روان و دفع آنها را آسان‌تر می‌کند.
روش مصرف:
دو قاشق غذاخوری دانه‌ی خردل را له کرده و با یک فنجان آرد گندم مخلوط و کمی آب اضافه کنید.
مقداری وازلین به سینه‌ی خود بمالید و روی آن یک لایه ترکیب خردل و آرد پخش کنید.
اجازه دهید این مرهم به مدت حداکثر ۱۵ دقیقه روی سینه‌تان بماند.
توجه داشته باشید اگر این مرهم بیش از این مدت روی پوستتان بماند امکان دارد پوستتان دچار سوختگی شود.
توصیه می‌کنیم بعد از استفاده از خردل دست‌هایتان را با دقت بشوید.
دم کرده‌ی خردل برای هضم بهتر غذا
زمانی که بی اشتها می‌شوید و یا احساس سنگینی می‌کنید جوشانده‌ی خردل می‌تواند کمکتان کند.
در واقع خردل با افزایش ترشحات معده به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
روش استفاده:
یک قاشق چایخوری نوک ساقه‌های خردل سیاه را با یک فنجان آب جوش به مدت ۵ دقیقه دم کنید.
محلول را صاف کرده و روزانه ۳ فنجان تا درمان علائم بی‌اشتهایی و احساس سنگینی میل کنید.
خردل کمردرد و روماتیسم را تسکین می‌دهد
زمانی که کمردرد دارید یا از دردهای روماتیسمی رنج می‌برید، خردل یک مسکن و گرم کننده‌ی خوب مفاصل است.
روش استفاده:
روی یک قاشق چایخوری خردل آسیاب شده یک فنجان آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه دم بکشد.
یک دستمال را به این دم کرده آغشته کرده و به مدت ۱۰ دقیقه روی نقاط دردناک قرار دهید.
یا این که یک پیمانه‌ی کوچک پودر خردل را با دو پیمانه آرد گندم و مقداری آب مخلوط کنید تا به صورت یک خمیر درآید.
مرهم را روی یک حوله یا پارچه پخش و آن را لوله کنید.
اول روی پوستتان وازلین بمالید و سپس مرهم را روی آن بگذارید.
نباید مرهم خردل زیاد روی پوست بماند زیرا ممکن است پوستتان را دچار التهاب بکند.
توجه داشته باشید این مرهم برای افرادی که از واریس رنج می‌برند مورد منع استفاده دارد.
خردل سرفه را درمان می‌کند
خردل با عفونت‌های مجرای تنفسی مقابله می‌کند.
اگر سرفه می‌کنید خردل را دریابید.
روش استفاده:
یک پیمانه پودر خردل سیاه را با دو پیمانه آرد گندم و مقداری آب مخلوط کنید و هم بزنید تا به صورت خمیر در بیاید.
خمیر را روی یک حوله پخش کنید و حوله را تا کنید.
روی گلو و سینه‌تان وازلین بزنید و سپس مرهم را روی آن قرار دهید.
این مرهم باید حداکثر ۱۵ دقیقه روی پوستتان باشد و بیش از این مدت امکان دارد روی پوست ایجاد التهاب بکند.
توجه داشته باشید این مرهم برای افرادی که از واریس رنج می‌برند توصیه نمی‌شود.
تسکین سر درد و کمک به درمان میگرن
جهت درمان سردرد میتوانید مقداری روغن خردل را با عسل مخلوط نموده و بر پیشانی بمالید.
ماساژ سر با این روغن در پیشگیری از حملات میگرنی نقش موثری دارد.
پیشگیری و کمک به درمان سرطان
ویتامین‌ها و مواد موجود در خردل باعث شده که این گیاه داری خواص ضد سرطانی مفیدی باشد.
درمان ریزش مو
اگر علت ریزش موی شما به دلیل کمبود مواد مغذی برای رشد مو باشد، استفاده از روغن خردل برای تقویت و افزایش رشد مو و جلوگیری از ریزش مو موثر خواهد بود.
برای استفاده مقداری از این روغن را شب ها بر روی پوست سر ماساژ دهید و بخوابید و فردا صبح با یک شامپو ملایم سر خود را بشویید.
برخی از مهمترین خواص درمانی خردل عبارتند از:
- خاصیت ضد سرطان
- افزایش جریان خون با مصرف موضعی
- مدر
- ضد میکروب
- مسکن
- تهوع آور
- محرک
- شیر افزا
- دفع کننده حشرات
- ملین
- تعریق زا
مضرات خردل
گیاه خردل یکی از گیاهانی است که مصرف بیش از اندازه ی آن می تواند مخاط بدن شما و همچنین میزان رطوبت را تغییر دهد.
در نتیجه ریزش آب از بینی و دهان شما به ریزشی مستمر تبدیل می شود.
این تا حدی ادامه خواهد داشت که دیگر نمی توانید به اطراف خود توجه داشته باشید.
در صورتی که گاز مربوط به این گیاه را استشمام نمایید قطعا این گاز در ریه های شما نفوذ پیدا خواهد کرد و می تواند منجربه سوختگی درونی شود.
مضرات خردل
شدت سوختگی بر اثر گاز خردل و حتی گیاه خردل بسیار زیاد است بنابراین از تماس مستقیم و طولانی مدت خودداری نمایید.
برخی از افراد دارای سیستم گوارشی خاصی هستند و نمی توانند هر نوع ماده ای را مصرف کنند.
یکی از توصیه های جدی به این افراد استفاده نکردن از سس خردل می باشد.
زیرا این سس می تواند با حالت ملتهب کننده خود این سیستم را تحت تأثیر قرار دهد و با توجه به وجود یک عامل تحریک کننده و زمینه ی آلرژی شدت این التهاب بیشتر خواهد شد.
معمولا سس هایی که از خردل تهیه می شوند به دلیل داشتن مواد مختلفی در درون خود برای کودکان مناسب نیستند.
این سس ها خاصیت تندی زیادی دارند و می توانند آلرژی در بدن کودک شما به وجود آورند.
در کنار معایب استفاده از گیاه خردل می توان به ایجاد حالت تهوع و استفراغ ، کاهش ظرفیت تنفسی ، آسیب به کلیه ها و حتی کبد نیز اشاره نمود.
افرادی که به چاقی های مزمن مبتلا هستند تا حد امکان از مصرف سس های با تخم مرغ تهیه شده از خردل خودداری نمایند ، زیرا این سس ها به دلیل خوشمزه گی به میزان زیادی استفاده می شود و در طولانی مدت می تواند خطر ابتلا به انواع بیماری های قلبی را در شما افزایش بدهد.
برای آنکه سلامت بدن خود را حفظ نمایید بهتر است که از گیاه خردل یا آرد آن به اندازه ی بسیار کم به عنوان تنها یک ادویه بهره ببرید.
برگ خردل سبز قبل از گل دادن برداشت شود فاقد ماده‌ی سمی ایزوتیوسیانات می‌باشد اما اگر برداشت این برگ‌ها به‌موقع انجام نشود باید از مصرف بیش‌ازحد آنها خودداری نمود.
وجود ماده‌ی اگزالات در برگ‌های این گیاه تقریباً بالا می‌باشد و به همین علت مصرف آن برای افرادی که دارای سنگ کلیه و سنگ کیسه‌ی صفرا هستند با محدودیت همراه است.
گیاه خردل دارای مواد گواترزا می‌باشد بنابراین افرادی که مستعد آن هستند باید از مصرف این گیاه خودداری نمایند اما اگر تمایل به مصرف این گیاه دارند باید میزان ید کافی را از دیگر مواد غذایی دریافت نمایند.
مصرف این گیاه علاوه بر خواص فراوانی که دارد برای افرادی که دارای ناراحتی‌های گوارشی، التهابات کلیوی، کودکان زیر ۶ سال و زنان باردار و شیرده توصیه نمی‌شود.
طبع خردل
طبع خردل بسیار گرم و خشک (صفراوی) است.
طبع خردل
گل خردل
گل ها خردل به رنگ زرد گوگردى است و کاسبرگ هاى آن به طور افقى پخش شده است.
گل خردل
طرز تهیه خردل روسی
مواد لازم:
- دانه خردل سفید ۱ ق سوپخوری
- سرکه ۱ ق چایخوری
- آب سرد ۱ ق چایخوری
- شکر ۱ ق چایخوری
طرز تهیه خردل روسی
طرز تهیه :
برای تهیه ۱ قاشق سوپخوری سس خردل، همه مواد را داخل میکسر بریزید و باهم مخلوط کنید.
اجازه دهید این ترکیب حداقل ۱۵ دقیقه بماند تا سس طعم یکنواخت و دلپذیری بگیرد.
به همین راحتی، سس خردل شما آماده است.
بهتر است قبل از استفاده از این سس، آن را حرارت دهید تا طعم مواد باهم ترکیب شده و خوشمزه‌تر شود.
سس خردل
مواد لازم :
- پودر خردل ۲ ق سوپخوری
- خامه ۴ ق سوپخوری
- آبلیمو ۱/۴ پیمانه
- فلفل سیاه نصف ق چایخوری
- نمک ۱/۴ ق چایخوری
سس خردل
طرز تهیه :
برای تهیه سس خردل با خامه ابتدا پودر خردل، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را باهم خوب مخلوط کنید.
در نهایت خامه را با مواد ترکیب کرده و مواد را هم بزنید تا کاملا یک‌دست شود.
بهتر است سس خردل با خامه را هم‌زمان با تهیه غذای اصلی تهیه کرده و نهایتا تا ۳ روز داخل ظرف در بسته و در یخچال نگه دارید.
