سوپ شلغم: طرز تهیه ۹ نوع سوپ شلغم خوشمزه رژیمی برای سرماخوردگی و کودک
سوپ شلغم: روش درست کردن سوپ شلغم برای سرماخوردگی و کودک / طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی با کدو / سوپ شلغم با گوشت سرآشپز پاپیون / آش و شوربای شلغم شیرازی
سوپ شلغم : در این مقاله از بخش آشپزی و طرز تهیه انواع سوپ در وبسایت نایریکا به سوپ شلغم, روش درست کردن سوپ شلغم, سوپ شلغم برای سرماخوردگی, سوپ شلغم برای کودک, طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی, طرز تهیه سوپ شلغم با گوشت, سوپ شلغم سرآشپز پاپیون, سوپ شلغم و کدو, شوربای شلغم, آش شلغم شیرازی می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوپ شلغم, روش درست کردن سوپ شلغم, سوپ شلغم برای سرماخوردگی, سوپ شلغم برای کودک, طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی, طرز تهیه سوپ شلغم با گوشت, سوپ شلغم سرآشپز پاپیون, سوپ شلغم و کدو, شوربای شلغم, آش شلغم شیرازی, سوپ شلغم, طرز تهیه سوپ شلغم, سوپ شلغم و عدس, طرز تهیه سوپ شلغم برای سرماخوردگی, سوپ شلغم برای سرماخوردگی
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
- روش درست کردن سوپ شلغم
- سوپ شلغم برای سرماخوردگی
- سوپ شلغم برای کودک
- طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی
- طرز تهیه سوپ شلغم با گوشت
- سوپ شلغم سرآشپز پاپیون
- سوپ شلغم و کدو
- شوربای شلغم
- آش شلغم شیرازی
روش درست کردن سوپ شلغم
مواد لازم سوپ شلغم:
روش درست کردن سوپ شلغم / طرز تهیه سوپ شلغم
طرز تهیه سوپ شلغم:
برای تهیه این سوپ میتونین از آب مرغ یا در صورت نداشتن آب مرغ از قرص طعم دهنده مرغ یا گوشت استفاده کنین.
در صورتی که آب مرغ دارین که من از قبل داشتم دو لیوان آب مرغ و دو لیوان آب رو داخل قابلمه بریزین.
اگر هم آب مرغ نداشتین فعلا فقط ۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزین.
حالا جوپرک رو هم بهش اضافه کنین.
بلافاصله کرفس خام خورد شده رو هم اضافه کنین.
و سریعا بعد از اون هویج پوست کنده و خورد شده رو اضافه میکنیم.
حالا در قابلمه رو نیم لا میذاریم و اجازه میدیم تا هویج و کرفس بپزن و جو پرک هم لعاب بندازه.
چون سوپ جو داره بهتره در قابلمه رو نبندیم چون احتمال سر رفتنش هست.
وقتی هویج و کرفس پختن شلغم هایی که پوست کنده و خورد کردیم رو هم اضافه میکنیم.
برای اینکه شلغم سریع تر از هویج و کرفس میپزه دیرتر به سوپ اضافه اش کردیم چون در صورتی که با هم داخل سوپ میریختیمشون شلغم له میشد.
در این مرحله در صورتی که آب مرغ نداشتین و در ابتدا تنها از آب استفاده کرده بودین قرص های طعم دهنده رو اضافه کنین.
وقتی شلغم هم پخت سوپ رو تست کنین در صورتی که به نمک و فلفل احتیاج داشت اضافه کنین و بعد جعفری خورد شده رو هم داخل سوپ بریزین.
بعد از ۱۰ دقیقه دیگه سوپ آماده است از اونجایی که این سوپ برای سرماخوردگی خیلی مفیده بهتره خیلی غلیظ نباشه و حالت رقیق داشته باشه تا بتونین راحت میل کنین.
سوپ شلغم برای سرماخوردگی
مواد لازم سوپ شلغم برای سرماخوردگی:
- شلغم ۳ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
- پیاز یک عدد متوسط
- سیب زمینی یک عدد متوسط
- مرغ ۳۰۰ گرم
- هویچ یک لیوان خرد شده
- نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
- آب دو لیتر
- جعفری و گشنیز ۱۰۰ گرم
- عدس قرمز نصف پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- آبلیمو تازه به میزان دلخواه
سوپ شلغم برای سرماخوردگی
طرز تهیه سوپ شلغم برای سرماخوردگی:
ابتدا شلغم ها و پیاز هویچ و سیب زمینی را خوب شسته و خرد می کنیم.
در یک ظرف مناسب شلغم ، برنج ، هویچ ، عدس و مرغ و پیازمی گذاریم و دولیتر آب به آن اضافه می کنیم.
شعله را زیاد کرده تا به جوش آید سپس زیر شعله را کم می کنیم تا مواد پخته شود.
سوپ را چند بار هم میزنیم تا ته نگیرد.
دو ساعت زمان لازم است تا مواد موجود کاملا پخته شود.
بعد از آن مرغ را جدا کرده و ریش ریش کرده و با رب مخلوط می کنیم.
دوباره آن را به مواد درون قابلمه اضافه می کنیم و اجازه میدیم سوپ کاملا جا بیفتد.
رب ساعت آخر پخت گشنیز و جعفری شسته شده را ساطوری کرده و به سوپ اضافه می کنیم.
در مرحله آخر نمک و فلفل و آبلیمو(ترجیحا آبلیموی تازه) زده و نوش جان کنید.
چند نکته :
توجه داشته باشید برخی شلغم ها ممکن است تلخ باشند و این موضوع روی مزه سوپ تاثیر دارد.
پس در انتخاب شلغم دقت کرده سعی کنید ترد و تازه انتخاب کنید که طعم شیرینی داشته باشند.
بجای رب گوجه می توانید دو عدد گوجه فرنگی متوسط را رنده کرده و به مواد موجود اضافه کنید.
این نوع سوپ را به خاطر برنج و شلغم مرتب باید هم بزنید تا نسوزد مخصوصا یک ساعت آخر پخت.
سوپ شلغم برای کودک
مواد لازم سوپ شلغم برای کودک:
سوپ شلغم برای کودک
طرز تهیه سوپ شلغم برای کودک:
شلغم را شسته، پوست بگیرید و به صورت قطعات مکعبی با ابعاد ۲ سانتیمتر برش بزنید.
تره فرنگی را به صورت کامل خرد کنید، هم ریشه و هم ساقه سبزرنگ آن را به صورت حلقهای برش بزنید.
آب را در قابلمهای به جوش آورده و قطعات شلغم را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید شلغم یک دقیقه بپزد، سپس از روی حرارت برداشته و در آبکش بریزید تا آب آن کاملا خارج شود.
کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کرده، سپس ۴-۳ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
شلغم و تره فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه به آهستگی بجوشند تا تره فرنگی نرم شود.
شیر را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد بپزند تا شلغم کاملا نرم شود.
در این فاصله گاهی سوپ را هم بزنید.
پس از اینکه شلغم کاملا نرم شد و سوپ به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کرده و پس از اینکه سوپ کمی خنک شد آن را میکس کنید.
نکته: چون این سوپ برای نوزادان و کودکان استفاده میشود نیازی به افزودن نمک و فلفل نیست.
طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی
مواد لازم سوپ شلغم رژیمی:
- سینه مرغ: نصف ۱ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- شلغم: ۴ عددمتوسط
- هویج: ۲ عددمتوسط
- کرفس: ۲ عدد ساقه
- استاک مرغ: ۴ پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- چوب دارچین: ۱ تکه
- نمک و فلفل
- زیره
- زعفران
- آبلیمو
طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی
طرز تهیه سوپ شلغم رژیمی:
مرغ را با یک پیاز و یک تکه چوب دارچین و آب میپزیم.
بعد هم ریش ریش کرده و کنار میگذاریم.
یک پیاز دیگر برداشته و آن را ریز خرد میکنیم و با کمی روغن زیتون تفت می دهیم.
کمی زرچوبه و درصورت تمایل سیر کوبیده شده را با پیاز تفت می دهیم…هویج و کرفس خرد شده را هم اضافه میکنیم و با هم تفت می دهیم.
سپس آب مرغ را اضافه میکنیم.
وقتی کرفس و هویج پخت، شلغم را هم میریزیم.
اجازه می دهیم روی حرارت متوسط باشد تا شلغم هم بپزد.
حالا از روی حرارت بر می داریم و در مخلوط کن یا بلندر یا غذا ساز می ریزیم.
سپس مواد میکس شده را به داخل قابلمه می ریزیم و نمک و فلفل و کمی زیره اضافه میکنیم.
جو پرک را هم اضافه می کنیم و فرصت می دهیم تا جو نرم شود( در صورت لزوم آب جوش اضافه می کنیم) بعد مرغ ریش ریش شده را همراه زعفران به آن اضافه می کنیم.
بعد از اینکه کمی جوش زد زیر سوپ را خاموش می کنیم.
طرز تهیه سوپ شلغم با گوشت
مواد لازم سوپ شلغم با گوشت:
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- شلغم نیم کیلوگرم
- پیاز درشت ۳ عدد
- عدس ۱ استکان
- برنج ۱ لیوان
- نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، فلفل، نمک و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ شلغم با گوشت
طرز تهیه سوپ شلغم با گوشت:
برای تهیه آش شلغم ابتدا ۲ تا از پیازها را بعد از پوست گرفتن خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید و کمی زردچوبه را هم به پیاز اضافه می کنیم تا زردچوبه هم تفت بخورد سپس عدس و برنج را به ظرف پیاز با مقداری آب و نمک اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا نیم پز شوند.
در این مرحله یک عدد پیاز باقی مانده را در داخل گوشت رنده می کنیم و نمک و فلفل هم به گوشت مون اضافه می کنیم و سپس گوشت را کمی با دست تفت دهید سپس با دست مون گلوله های کوچکی از گوشت درست می کنیم و در ظرفی جدا با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند و سپس داخل ظرف آش می ریزیم.
حالا نوبت شلغم هایی که از قبل خرد کردید است شلغم های خرد شده را در داخل آش می ریزیم و بعد صبر می کنیم تا آش با حرارات ملایم بپزد و خوب جا بیفتد.
تزیین سوپ شلغم
برای تزیین آش شلغم می توانید مقداری نعنا خشک را در داخل روغن تفت داده و سپس روی آش شلغم را با نعنا داغ تزیین کنید.
سوپ شلغم سرآشپز پاپیون
مواد لازم سوپ شلغم سرآشپز پاپیون:
- آب مرغ ۵ لیوان
- جو پرک شده ۳ لیوان
- شلغم خرد شده ۲لیوان
- سیر ۲حبه
- خامه ۳قاشق مربا خوری
- کرفس خرد شده ۲لیوان
- هویج خرد شده ۱لیوان
- شوید خرد شده ۱لیوان
- پیاز خرد شده ۱لیوان
- نمک و زردچوبه
سوپ شلغم سرآشپز پاپیون
طرز تهیه سوپ شلغم سرآشپز پاپیون:
به غیر از آب مرغ، جو پرک شده، شلغم، شوید، بقیه مخلفات را در خامه به مدت ۲ تا ۳ دقیقه حرارت دهید.
سپس ادویههای یاد شده را به غیر از شوید، اضافه کنید و بقیه مواد را هم بیفزایید و بگذارید ۴۰ تا ۵۰ دقیقه روی حرارت ملایم، پخته شوند.
سپس شوید خردشده را به آن بیفزایید و به همراه آب لیموی تازه، سوپتان را گرم میل کنید.
سوپ شلغم و کدو
مواد لازم سوپ شلغم و کدو:
- شلغم: ۳ عدد متوسط
- کدو خورشتی: ۳ عدد متوسط
- هویج: ۲ عدد بزرگ
- بلغور گندم: ۱ پیمانه
- بلغور جو: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، پودر زیره: به میزان لازم
- لیمو ترش تازه یا آب نارنج: در صورت تمایل
سوپ شلغم و کدو
طرز تهیه سوپ شلغم و کدو:
بلغور گندم و جو را از قبل خیس کرده، سپس با مقداری آب و کمی زردچوبه با حرارت ملایم می پزیم.
کدو را درشت و هویج را ریز رنده می کنیم.
شلغم را به برش های ۱ سانتی خرد می کنیم یا می توانیم آن را رنده کنیم.
کل مواد را همراه نمک، فلفل، زنجبیل و پودر زیره به بلغورها اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.
در صورت نیاز و تمایل میتوانیم در هنگام صرف غذا از چاشنی لیموترش تازه یا آب نارنج استفاده کنیم.
شوربای شلغم
مواد لازم شوربای شلغم:
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۶۰۰ گرم اسفناج خرد شده
- ۱ پیمانه ماش
- ۱/۲ پیمانه برنج
- ۲ عدد پیاز متوسط
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- ۲ عدد شلغم متوسط
شوربای شلغم
طرز تهیه شوربای شلغم:
در ابتدا گوشت رو در قابلمه ریخته و پیاز رو روی گوشت خرد میکنیم.
بهتر هست که قطعات پیاز ریز باشه.
بعد که پیاز و گوشت حدود ۱۰ دقیقه با هم تفت خورد، نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کرده و همه ی مواد رو با هم تفت می دهیم.
به اندازه ۲ لیتر آب جوش به مواد اضافه می کنیم.
بعد برنج و ماش شسته شده رو اضافه می کنیم. ب
هتر هست برنج ایرانی و نیم دانه باشه.
و در آخر اسفناج رو اضافه می کنیم.
تقریبا نیم ساعت قبل از سرو غذا شلغم رو به قطعات نگینی متوسط خرد کرده و به آش اضافه می کنیم.
آش شلغم شیرازی
مواد لازم آش شلغم شیرازی:
- شلغم ۵۰۰ گرم
- برنج ۱۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- لپه ۵۰ گرم
- نعناع خشک ۲ قاشق چایخوری
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- روغن، نمک و فلفل به اندازه دلخواه
آش شلغم شیرازی
طرز تهیه آش شلغم شیرازی:
برای تهیه این آش ابتدا پیازها را پوست بگیریدو بشورید و آنها را رنده کنید و در کاسه ای بریزید و گوشت گوسفند یا گوساله ای که از قبل در چرخ گوشت چرخ کردید را به پیاز در کاسه اضافه کنید و نمک و فلفل به مقداری که تمایل دارید به روی گوشت بپاشید
و مواد را ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند و با کف دست به اندازه های کوچک بشکل توپ در بیاورید ودر قابلمه ای کمی روغن مایع بریزید و زیر شعله را کم کنید تا به مرور زمان داغ شود سپس گوشهای توپی شکل را در روغن قرار دهید تا کمی سرخ شوند و رنگشان تغییر کند
سپس لپه ها را در قابلمه بریزید و ۴الی۵لیوان آب داغ به آن بیفزایید واگر سرماخوردگی ندارید زردچوبه را نیز اضافه کنید و ۱۰دقیقه بگذارید با شعله نسبتا زیاد لپه ها و گوشت خوب بپزند.
در این زمان شما شلغم ها را پوست بگیرید و بشورید
و روی تخته آشپزخانه نگینی یا مربع شکل خرد کنید سعی کنید نه خیلی بزرگ باشد نه خیلی ریز بلکه به حدی خرد کنید که در آش مشخص باشد.
برنج را بشورید و آب آن را بیرون بریزید و در قابلمه برنج و شلغم را به مواد اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید
و هر ۱۰ دقیقه یکبار به قابلمه سری بزنید و مواد را هم بزنید زمانی که از آش چشیدید و احساس کردید که کاملا مواد آش پخته است ولی طعم دلخواه شما نیست میتوانید به آش نمک و فلفل مجددا اضافه کنید
و پس از ۵ دقیقه اگر لعاب دلخواه شما را داشت زیر شعله را خاموش کنید واگر تمایل دارید آش شما غلیظ و کم آب باشد زمان بیشتری به آش باید بدهید تا غلیظ شود
در آخر در تابه ای کوچک مقداری روغن بریزید و نعناع خشک را در آن سرخ کنید و آش را در کاسه ای بریزید و نعناع خشک سرخ شده را روی آش بریزید و این آش خوشمزه را نوش جان کنید
