سوپ جو سفید / طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی / سوپ جو بدون مرغ / سوپ جو دونفره

سوپ و آش ۱۵ خرداد ۱۳۹۸ بدون دیدگاه

سوپ جو: سوپ جو سفید / طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی / سوپ جو بدون مرغ / طرز تهیه سوپ جو دونفره

سوپ جو : در این مقاله از بخش طرز تهیه انواع سوپ و آش در وبسایت نایریکا به سوپ جو, سوپ جو سفید, سوپ جو پرک, طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی, سوپ جو بدون مرغ, طرز تهیه سوپ جو دونفره, تزیین سوپ جو قرمز, سوپ جو پرک ساده می پردازیم.

با ما همراه باشید.

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

سوپ جو, سوپ جو سفید, سوپ جو پرک, طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی, سوپ جو بدون مرغ, طرز تهیه سوپ جو دونفره, تزیین سوپ جو قرمز, سوپ جو پرک ساده

سوپ جو, سوپ جو سفید, سوپ جو پرک, طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی, سوپ جو بدون مرغ, طرز تهیه سوپ جو دونفره, تزیین سوپ جو قرمز, سوپ جو پرک ساده

برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:


سوپ جو سفید

مواد لازم سوپ جو سفید:

  • پیاز ۱ عدد
  • شیر ۱ لیوان
  • هویج ۱ عدد
  • جو پرک ۱ لیوان
  • سینه مرغ ۱۰۰ گرم
  • خامه در صورت تمایل
  • آرد ۲ قاشق غذاخوری
  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
سوپ جو, سوپ جو سفید, سوپ جو پرک, طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی, سوپ جو بدون مرغ, طرز تهیه سوپ جو دونفره, تزیین سوپ جو قرمز, سوپ جو پرک ساده

سوپ جو سفید

طرز تهیه سوپ جو سفید:

ابتدا جوپرک را در قابلمه ای میریزیم سپس ۴ لیوان آب روی آن میریزیم و روی حرارت زیاد میگذاریم تا هر چه زود تر بجوش بیاید.

میتوانید از جو نیز استفاده کنید،فقط توجه داشته باشید که جو را باید از شب قبل در کاسه ای از آب بگذارید خوب خیس بخورد

و ۲الی۳ مرتبه آب آن را عوض کنید و هنگام پخت نیز زمان بسیار بیشتری از جوپرک نیاز دارد تا بپزد سینه مرغ را در قابلمه ای قرار میدهیم و تا روی آن آب میریزیم و کمی نمک،فلفل،زردچوبه به آن اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط میگذاریم خوب پخته شود.

پیاز راپوست میگیریم و میشوییم و از وسط نصف میکنیم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و مقدار کمی از آن را داخل قابلمه ای که سینه مرغ در حال پخت است میریزیم و باقی آن را در قابلمه ای که جوپرک در آن میپزد میریزیم و خوب هم میزنیم.

حتما باید مداوم جوپرک را هم بزنیم تا ته نگیرد..

هویج را اگر نیاز بود تمیز میکنیم و میشوییم و یا با رنده ریز میکنیم و یا روی تخته نگینی خرد میکنیم(کاملا سلیقه ای است)و به سوپ می افزاییم.

سینه مرغ که پخته شده در آبکشی قرار میدهیم تا خنک شود سپس خیلی ریز ریش ریش میکنیم و به سوپ اضافه میکنیم.

این موضوع خیلی اهمیت دارد که شما شیر (خامه) را ۱۵دقیقه قبل از اینکه بخواهید به مواد اضافه کنید از یخچال خارج کرده باشید و با دمای محیط سازگار شده باشد تا زمانیکه به مواد اضافه میکنیم اصطلاحا نبرد.

در شیر داغ کن کره را میریزیم

و روی حرارت کم قرار میدهیم و تامل میکنیم تا آب شود سپس آرد را مرحله به مرحله اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کاملا با آرد یکی شود و رنگ آن کرمی شود،بعد شیر را کم کم به آن می افزاییم و خوب مخلوط میکنیم تا سس یکدستی شود

بعد به مواد سوپ اضافه میکنیم و هم میزنیم و صبر میکنیم تا سوپ خوب بپزد.

اگر کالری سوپ برایتان حائز اهمیت نیست میتوانید مقداری از سوپ را در کاسه ای بریزید و کمی خامه به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید

و سپس به سوپ اضافه کنید که بسیار طعم بهتری به غذای شما میدهد.

(گر تمایل داشتید میتوانید قبل از اینکه زیر قابلمه سوپ را خاموش کنید برای زیبایی رنگ سوپ کمی جعفری خرد شده نیز داخل آن بریزید تا ۵دقیقه جوشی بزند) بعد در ظرف مورد نظر سرو کنید.

نوش جان


سوپ جو پرک

مواد لازم سوپ جو پرک:

  • ۲ پیمانه جو پرک
  • ۱ عدد هویج
  • ۱عدد پیاز درشت
  • ۳ ق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۱ تکه سینه مرغ
  • ۳۰۰ گرم سبزی سوپ
  • ادویه نمک فلفل زردچوبه
سوپ جو, سوپ جو سفید, سوپ جو پرک, طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی, سوپ جو بدون مرغ, طرز تهیه سوپ جو دونفره, تزیین سوپ جو قرمز, سوپ جو پرک ساده

سوپ جو پرک

طرز تهیه سوپ جو پرک:

پیازو نگینی خورد کنید و تفت بدید و سینه مرغو بهش اضافه کنید و درش رو بزارین تا دو دقیقه مرغ آب بندازه و بعد بهش ۱۰ لیوان آب اضافه کنید و هویج نگینی خورد کنید اضافه کنید و ادویه هم اضافه کنید.

بعد از نیم ساعت جوپرک هارو اضافه کنید و زمان بدین تا کناره مرغ کاملا بپزه وقتی مرغ پخت درش بیارین و ریش ریش کنید و دوباره بریزین تو سوپ و سبزی سوپ و رب اضافه کنید

بعد از نیم ساعت سوپمون آمادست و کاملا جا افتاده (درضمن اگه در طی این مراحل جو پرک خیلی لعاب داد و سوپمون غلیظ شد میتونیم بهش آب اضافه کنیم)

نکات سوپ جو پرک

جو پرک خیلی زود میپزه و لعاب میندازه.

هنگام پخت درب قابلمه را کاملا نبندید چون جو هنگام پخت کف میکنه و سر میره.

سبزی و زرشک را میتوانید بعنوان تزیین استفاده کنید و داخل سوپ هنگام پخت اضافه نکنید.

هنگام سرو حتما از آبلیمو یا لیموی تازه استفاده کنید.

جو پرک احتیاجی به خیس کردن ندارد.


طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی

مواد لازم سوپ جو پرک مجلسی:

  • آب مرغ هفت لیوان
  • جو پرک سه چهارم لیوان
  • هویج دو عدد متوسط
  • پیاز یک عدد متوسط
  • آرد دو قاشق غذا خوری سر پر
  • آب یک لیوان
  • جعفری خشک یک قاشق غذا خوری سرپر
  • رب گوجه یک ونیم قاشق غذا خوری
  • آبلیمو دو قاشق غذا خوری
  • ادویه کاری نصف قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • اسکلت مرغ دو عددسیر دو حبه
  • برگ بو دو عدد
  • نمک و زعفران به میزان لازم
سوپ جو, سوپ جو سفید, سوپ جو پرک, طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی, سوپ جو بدون مرغ, طرز تهیه سوپ جو دونفره, تزیین سوپ جو قرمز, سوپ جو پرک ساده

طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی

طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی:

برای تهیه سوپ جو قرمز ابتدا اسکلت مرغ ، هویج ، زعفران ، سیر ، پیاز ، نمک و برگ بو را با حدود دو و نیم لیتر آب می گذاریم تا بپزد و سپس آن را صاف می کنیم.

آب مرغ را هم می تونیم در فریزر نگهداری کنیم و بعدها نیز برای درست کردن سوپ های دیگر مثل سوپ شیر از آن استفاده کنیم.

پیاز و هویج را خیلی ریز خرد می کنیم

مواد فوق را به همراه آب مرغ و جو پرک روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد و سپس حرارت را ملایم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا حدود نیم ساعت بپزد.

سپس آرد را در یک لیوان آب سرد حل می کنیم و به همراه ادویه و جعفری به سوپ اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا دوباره به جوش بیاد و بوی خامی آرد برود
در آخر آبلیمو و رب گوجه را به سوپ جو اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا سوپ جا بیفتد.

سوپ جو یکی از معروفترین و محبوب ترین سوپهای ما ایرانیهاست.

این سوپ دسته بندیهای زیادی داره.

از نظررنگ نهایی معمولا این سوپ دو نوعه، سفید و قرمز ( یا نارنجی ).

در نوع سفید که از شیر یا خامه استفاده میشه و نوع قرمز هم که با رب یا گوجه پخته میشه.

هر دو نوعش خوشمزه است و طرفدارای خودشو داره

از نظر نوع جو مورد استفاده هم باز سه جور میشه تقسیم بندی کنید.

با جو پوست کنده، جو پرک یا بلغور جو.

سوپی که با جو پوست کنده درست میشه بیشترین زمان پخت رو داره ولی در نهایت سوپ جا افتاده تری خواهید داشت.

بلغور جو هم باز برای جا افتادن و لعاب دادن زمان زیادی میخواد که البته تو این نوع سوپ جو زیر دندون نمیاد و سوپ صاف تری خواهید داشت.

سوپی که با جو پرک درست میشه هم که خیلی سریعتر آماده میشه و برای مواقع عجله ای گزینه ی خوبیه.

نکته سوپ جو اینه که باید بذارید جو چند ساعت با حرارت کم خوب بپزه و لعاب بندازه، در این صورت نیازی به اضافه کردن آرد برای لعابش نیستاز نظر محتویات هم که توی سوپ جو میتونید از سبزیجات دلخواه استفاده کنید.

جو و هویج که یکی از مواد اصلی این سوپ هستند، علاوه بر اینها میشه از قارچ، گوجه ( در نوع رُبی )، سیب زمینی، پیاز و بروکلی و … استفاده کرد

ولی سوپ جو اصل باید ساده باشه و خیلی پر از سبزیجات نباشه.

در این سوپ میشه از مرغ یا گوشت هم استفاده کرد اگر دوست داشتید مقداری مرغ پخته ریش‌ ریش را هم به سوپ اضافه کنید.

برای تزیین سوپ جو می توانید از مقداری زرشک تازه استفاده کنید.

در صورت تمایل مقداری ساقه کرفس یا قارچ نیز می‌توان به سوپ اضافه کرد.

سوپ جو با شیر یا خامه هم تهیه می‌شود که آن هم بسیار خوشمزه است


سوپ جو بدون مرغ

مواد لازم سوپ جو بدون مرغ:

  • جو : نصف پیمانه
  • جو پرک : نصف پیمانه
  • پیاز : ۲ عدد
  • هویج : ۱ عدد
  • سیب زمینی : ۱ عدد
  • کرفس : ۲ ساقه
  • آرد : ۱ قاشق سوپخوری
  • عصاره مرغ : ۱ عددپ
  • زعفران (دم کرده و غلیظ) : ۳ قاشق سوپخوری
  • جعفری به میزان لازم
  • زرشک (برای تزیین) به میزان لازم
سوپ جو, سوپ جو سفید, سوپ جو پرک, طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی, سوپ جو بدون مرغ, طرز تهیه سوپ جو دونفره, تزیین سوپ جو قرمز, سوپ جو پرک ساده

سوپ جو بدون مرغ

طرز تهیه سوپ جو بدون مرغ :

سوپ جو : ابتدا جو را شسته و چند ساعت با آب گرم خیس کنید و بعد با مقداری آب و عصاره مرغ روی حرارت قرار داده و اجازه دهید ۱ساعت بپزد.

سیب زمینی ، پیاز ، کرفس و هویج را شسته و پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و وقتی جو کمی باز شد به آن اضافه کنید.

در تابه ای مقداری کره یا روغن را آب کنید و آرد را در آن کمی تفت داده و فلفل و نمک را اضافه کنید و به جو اضافه کنید.

جو پرک را شسته و آبکش کنید و به مواد اضافه کرده و شعله را ملایم کنید و اجازه دهید سوپ ۲تا۳ساعت بپزد.

بعد از پخت زعفران آبکرده را به سوپ اضافه کرده و چند دقیقه شعله را زیاد کنید و بعد سوپ را از روی حرارت برداشته و با زرشک و جعفری تزیین کرده و سرو کنید.

نکات:

اگر عجله دارید به جای جو از جو پرک استفاده کنید و همه مواد را با هم بپزید(نیازی به پخت اولیه ۱ساعته نیست).

در صورت تمایل به سوپ مقداری گرد لیمو یا گرد غوره اضافه کنید.

میتوانید به سوپ مقداری نخود فرنگی، رب گوجه فرنگی و قارچ هم بیفزایید.


طرز تهیه سوپ جو دونفره

مواد لازم برای سوپ جو دونفره:

  • جو پرک : یک لیوان
  • هویج :یک عدد متوسط
  • آب مرغ : حدود چهار لیوان
  • جعفری ساطوری شده : دو تا سه قاشق غذاخوری
  • آب لیمو ترش : دو قاشق غذاخوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • رب : یک قاشق سرخالی
سوپ جو, سوپ جو سفید, سوپ جو پرک, طرز تهیه سوپ جو پرک مجلسی, سوپ جو بدون مرغ, طرز تهیه سوپ جو دونفره, تزیین سوپ جو قرمز, سوپ جو پرک ساده

طرز تهیه سوپ جو دونفره

طرز تهیه سوپ جو دونفره :

جو پرک رو بشورید میتونید بریزید داخل الک یا صافی که خیلی سوراخاش ریز باشه جو رو داخل قابلمه بریزید

هویج رو خیلی ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و آب مرغ رو هم اضافه کنید

اگه تمایل دارید گوشت مرغ هم داخل سوپ باشه میتونید به جای آب مرغ از یه تیکه مرغ استفاده کنید

حالا قابلمه رو بزارید روی حرارت .

اجازه بدین تا جوش بیاد وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید و حتما درب قابلمه رو نیمه باز بزارید تا بخار خارج بشه وگرنه جو سر میره

وقتی جو خوب پخته شد و سوپتون قشنگ لعابدار شد رب رو اضافه کنید

من مقدار رب رو خیلی کم زدم میتونید بیشتر بزنید.جعفری رو هم مرحله آخر پخت اضافه کنید

من معمولا دوست دارم جعفری خیلی پخته نشه و طعمش حس بشه به خاطر همین پنج دقیقه آخر اضافه میکنم ولی اگه تمایل دارین بیشتر بپزه همراه رب اضافه کنید
نمک و فلفل رو هم اضافه کنید .

یه مقدار آبلیموی تازه هم به سوپ اضافه کنید.

این سوپ معمولا دو ساعته حاضر و آماده هست.
نوش جان

نکته ها

اگه حین پخت آب سوپ کم شد و غلیظ شد یه مقدار آب جوش اضافه کنید.

ولی اگه حرارت مناسب باشه همون آب مرغ کافیه و نیاز به آب اضافه نیست.

برای تهیه آب مرغ میتونید یه مقدار بال و گردن مرغ رو به همراه یک عدد پیاز و نمک و فلفل و یه حبه سیر بزارید بپزه حدودا یک ساعت وقتی خوب غلیظ شد آب مرغ رو از صافی رد کنید و استفاده کنید میتونید این آب مرغ رو فریز هم بکنید تا هر موقع لازم داشتین استفاده کنید البته خیلی توی فریزر نمونه.

میتونید در صورت تمایل از سبزیجات دیگه هم داخل سوپ استفاده کنید مثل نخود فرنگی یا سیب زمینی یا ذرت یا کلم بروکلی



توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت نایریکا فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

نظر خود را ارسال کنید

  Subscribe  
Notify of