کلم قمری: خواص، مضرات، طبع / غذا با کلم قمری: آش، کلم قمری پلو شیرازی
کلم قمری: خواص، مضرات، طبع / غذا با کلم قمری / آش کلم قمری / کلم قمری پلو شیرازی
کلم قمری : در این مقاله از بخش خواص خوراکی ها و گیاهان در وبسایت نایریکا به کلم قمری, خواص کلم قمری, مضرات کلم قمری, طبع کلم قمری, غذا با کلم قمری, آش کلم قمری, کلم قمری پلو شیرازی می پردازیم.
با ما همراه باشید.
اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
کلم قمری, خواص کلم قمری, مضرات کلم قمری, طبع کلم قمری, غذا با کلم قمری, آش کلم قمری, کلم قمری پلو شیرازی
برای دسترسی سریع به محتوای متن از لینکهای زیر استفاده کنید:
خواص کلم قمری
جوان سازی پوست صورت
مقادیر بسیار بالای ویتامین C موجود در کلم قمری به افزایش تولید کلاژن در پوست کمک کرده و با کاهش چین و چروک باعث جوانسازی پوست صورت می شود.
درمان ریزش مو
برخی تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای مواد مغذی موجود در کلم قمری به تقویت فولیکول ها و افزایش رشد موی سر کمک می کنند.
خواص کلم قمری
سرطان
مقادیر بالای ترکیبات گوگردی (گلوکوزینولات) موجود در کلم قمری به سم زدایی بدن کمک کرده و با جلوگیری از آسیب DNA سلول های بدن، خطر ابتلا به تومور و انواع سرطان ها به ویژه سرطان سینه، روده بزرگ، کبد، ریه و سرطان دهانه رحم را کاهش می دهد.
سلامت قلب
تحقیقات نشان داده که مصرف سبزیجات از جمله کلم قمری به سلامت قلب کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
فشار خون
مطالعات نشان می دهد که سطوح پایین ویتامین C خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می دهد؛ کلم قمری حاوی مقادیر بالای ویتامین C می باشد که می تواند باعث کاهش فشار خون بالا شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.
کلسترول خون
کلم قمری چربی ندارد و علاوه بر این به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدان هایی که دارد، برای کاهش کلسترول خون بالا مفید می باشد.
دیابت و قند خون
تحقیقات متعدد نشان می دهد که اضافه کردن سبزیجاتی مانند کلم قمری به رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
پلی فنول ها و گلوکوزینولات های موجود در کلم قمری دارای خواص ضد التهابی هستند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهند.
بد نیست بدانید که کلم قمری بنفش خواص ضد التهابی قوی تری نسبت به انواع دیگر دارد.
لاغری و کاهش وزن
مقادیر بالای فیبر و آب موجود در کلم قمری به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شوند.
ضد التهاب طبیعی
مقادیر بالای کاروتنوئید های موجود در کلم قمری به دلیل خواص ضد التهابی که دارند، به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند آرتروز و بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند.
معده و دستگاه گوارش
کلم قمری حاوی مقادیر بالای فیبر است که به بهبود هضم غذا کمک می کند، نفخ شکم را درمان کرده و برای سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.
یبوست
مقادیر بالای فیبر موجود در کلم قمری به بهبود حرکات روده کمک کرده و به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.
کم خونی
مقادیر قابل توجه آهن و فولات موجود در کلم قمری به افزایش گلبول های قرمز خون کمک کرده و برای پیشگیری و درمان کم خونی یا آنمی مفید می باشد.
چشم
کاروتنوئید های موجود در کلم قمری به سلامتی چشم ها کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند گلوکوم و آب مروارید را کاهش می دهد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
مقادیر بالای ویتامین C موجود در کلم قمری به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری عفونی، سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش می دهد.
مضرات کلم قمری
آلرژی و حساسیت
اگر به سبزیجات خانواده کلم حساسیت دارید، کلم قمری هم می تواند باعث آلرژی و حساسیت در شما شود.
مضرات کلم قمری
دوران بارداری و شیردهی
هنوز اطلاعات دقیقی از اثر کلم قمری بر روی زنان باردار و شیرده منتشر نشده به همین دلیل توصیه می شود که زنان در دوران بارداری و شیردهی از مصرف آن اجتناب کنند.
تیروئید
تحقیقات نشان داده که انواع کلم ها و از جمله کلم قمری جزو غذا های گواتروژن هستند و توانایی تیروئید برای استفاده از ید را که برای عملکرد آن ضروری است کاهش داده و باعث کم کاری تیروئید می شوند.
طبع کلم قمری
طبیعت کلم قمری گرم و خشک می باشد.
طبع کلم قمری
غذا با کلم قمری
مواد لازم غذا با کلم قمری:
- کلم قمری متوسط ۱ عدد
- سیب زمینی متوسط ۱ عدد
- هویج کوچک ۲ عدد
- گوشت خرد شده وتفت داده شده ۱۵۰ گرم
- روغن زیتون ۴ قاشق
- پیاز ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه
- رویه:
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- آبلیمو نصف عدد
غذا با کلم قمری
طرز تهیه غذا با کلم قمری:
در یک تابه پیاز ریز خرد شده, هویج حلقه شده و سیب زمینی مکعبی خرد شده را ریخته رویش روغن زیتون می ریزیم دو دقیقه تفت می دهیم و مقداری آب ریخته تا اندازه ای که روی آنها را بگیرد و میگذاریم بجوشد وقتی جوشید حرارت را کم کرده ۱۰ دقیقه می جوشانیم سپس گوشت خرد شده و تقت داده شده , نمک و فلفل را ریخته ۱۵ دقیقه دیگر می پزیم تا سبزیجات نرم شوند.
حالا در یک ظرف زرده تخم مرغ و آبلیمو را ریخته و خوب مخلوط میکنیم و یک ملاقه از آب غذا را می ریزیم خوب مخلوط کرده وقتی غذا پخت امخلوط زرده تخم مرغ را کم کم میریزیم و مخلوط میکنیم یکی دو جوش که بزند آماده سرو کردن است.
آش کلم قمری
مواد لازم آش کلم قمری:
- کشک: ۲۰۰ گرم
- عدس: ۶۰ گرم
- لپه: ۶۰ گرم
- بلغور گندم: ۱۰۰ گرم
- کلم قمری: ۳۰۰ گرم یا ۲ عدد
- عصاره قلم یا آب گوشت: ۱ پیمانه
- آب: ۵ لیوان
- گوشت قیمه ای: ۱۵۰ گرم
- پیاز داغ: ۳ قاشق سوپ خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه
- سیر: ۳ حبه
- نعنا داغ: به میزان لازم
آش کلم قمری
طرز تهیه آش کلم قمری:
بتدا پوست کلم قمری ها را گرفته، می شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می کنیم.
سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه میریزیم و کاملاً سرخ میکنیم تا بوی بد آن گرفته شود.
حبوباتی که از قبل حدود ۳ ساعت خیس کرده ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه میریزیم و آب را به آن اضافه میکنیم.
شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می کنیم.
گوشت قیمه ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده ایم و پخته شده است به آش اضافه میکنیم
میگذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.
بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش میریزیم و اجازه میدهیم تا ۲۰ دقیقه بجوشد.
این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.
در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ایم و پیاز داغ تزیین میکنیم.
کلم قمری پلو شیرازی
مواد لازم کلم قمری پلو شیرازی:
- برنج ۵/۲ پیمانه
- آب ۵/۳ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ – ۲۵۰ گرم
- کلم قمری متوسط ۲عدد
- جعفری خرد و سرخ شده ۱ پیمانه
- پیاز سرخ شده بدون روغن ۲ – ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه مقداری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
کلم قمری پلو شیرازی
طرز تهیه کلم قمری پلو شیرازی:
کلم قمری‌ها را کاملا شسته و پس از پوست کندن به قطعاتی به اندازه یک حبه قند خرد کنید.
سپس روی آن با نمک پاش نمک ریخته و نیم ساعت که گذشت آنرا بشوئید تا نمک باعث شور شدن غذا نشود بعد روی صافی بریزد تا آب آن گرفته شود .
برنج را به آرامی شسته تا خرد نشود بعد آب و مقدار کمی نمک روی آن بریزید و یک الی دو ساعت خیس خورده و با روغن زیتون در پلو پز ریخته و روشن کنید.
در فاصله ای که برنج پخته میشود کلم قمری را با کمی روغن مایع و زردچوبه تفت داده و سپس روی آن یک لیوان آب ریخته تا پخته شود.
از طرفی دیگر این مراحل را با گوشت چرخ کرده هم انجام دهید و بعد از پخته شدن، گوشت و کلم قمری را مخلوط و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و بیست دقیقه که جوشیدو آب آن تبخیر شد شعله را خاموش و جعفری و پیاز سرخ شده را هم اضافه کنید.
وقتی برنج آب کمی برایش مانده بود با قاشق یک یا دو دور به آرامی هم بزنید تا زمانیکه آبش تبخیر شود و اطراف برنج را یا در وسط قابلمه پلوپز جمع کنید و یابه همان صورت گذاشته تاهنگام کشیدن در دیس پلو قالبی باشد.
پس از دم کشیدن برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن از گوشت و کلم قمری بریزید و یا با مواد کنار وروی آن را تزئین کنید .
می توانید در کنار غذا از لیمو ترش استفاد کنید تا جذب آهن گوشت راحت تر باشد.
